原创市面上的铁锅都是什么材质


市面上的铁锅都是什么材质,在中华饮食文化中,锅有着至关重要的地位和作用,不论是煎炸蒸煮焖,还是脆嫩爽口的爆炒,几乎每个家庭的厨房里不能缺少一口锅,那么市面上的铁锅都是什么材质呢市面上的铁锅都是什么材质

市面上的铁锅都是什么材质

  市面上的铁锅都是什么材质,在中华饮食文化中,锅有着至关重要的地位和作用,不论是煎炸蒸煮焖,还是脆嫩爽口的爆炒,几乎每个家庭的厨房里不能缺少一口锅,那么市面上的铁锅都是什么材质呢

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  1、 不粘锅。不粘锅分为陶瓷涂层不粘锅和特氟龙涂层不粘锅。陶瓷涂层锅做出来很好看,但是价格贵并且涂层时间寿命短,一般半年就不行了。特氟龙涂层锅,一说起这个锅有人就是大惊失色,我以前也觉得是,好像看过报道说北极的生物体内都检查到了特氟龙这个物资。但特氟龙涂层可经受的260℃的高温,如果分解,至少要450℃,一般我们炒菜不会有这么高的温度。当然首先您要买的质量合格的特氟龙涂层锅。还有国产不能用铁的,只能用木的或者硅胶。

  2、 铸铁锅。铸铁锅算得上非常安全的一种锅了,价格不贵随便用,然后铁要是挥发了,我们吃了还能补补铁,但是铁锅一定得保养好,平时不用的时候把水烤干,要是能上一层油膜,就更好不过了。3、 不锈钢锅。不锈钢锅的优点在于可以做得很好看,导热性能好,也能耐用,并且炒菜也不容易起油烟,但是也是买的锅质量不合格,可能会重金属超标。所以买不锈钢的话,一定要选个大牌子,便宜的小牌子谨慎点买

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  4、铝合金锅。铝合金锅的话导热好,锅体轻且不生锈,价格也不贵,但是不好洗,油烟也比较大。看了这么多,我敢说您也拿不定主意选哪一种锅。如果您怕麻烦,就买高端的不粘锅,国产大品牌就好。如果您平时有耐心有时间,我推荐您选择铸铁锅。健康皮实价格不贵,平时注意保养就好。保养得好的铸铁锅真的非常好用。我自己用的就是一个铸铁炒锅+一个铸铁平底锅,特别是那个平底锅大概十几斤重,平时做什么都不沾,并且我觉得可以用100年。

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  熟铁炒锅

  熟铁锅,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点,普通的铁锅容易生锈,不过不用担心,现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题,而且更加耐磨,延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄,延展性好、韧度高,外形漂亮,表面经过了多重处理,锅体更加轻薄,传热比较快,所以适合爆炒。

  生铁炒锅

  生铁锅又被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化模型浇注而成,一般都比较厚重,厚的原因除了浇铸的模具间隙,导热速度稍慢一些,女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的,所以适合烹饪时间比较长的菜肴。

  涂层不粘锅

  一般都是采用的特氟隆的材料,阻止食物粘在锅体上,但这种材料不能用硬物接触,比如稍微硬一点的锅铲等,否则会被刮掉失去不粘效果一旦涂层脱落后,整个锅就会受热不均匀,做出来的菜就不好吃了。另外,在高温下涂层材料会发生变化产生有害气体,已被列入不健康材质。

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  不锈钢炒锅

  不锈钢炒锅具有很强的稳定性,也有足够的强度和可塑性,表面有一层坚固的氧化薄膜,所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢,很方便清洗,但是保温效果比较差,食物置于其中会很快冷掉。有一定的不粘性,通过对锅体表面进行硬氧化处理,使其不粘锅,但效果一般。

  合金炒锅

  合金材质的`炒锅大多数为铝合金制品,锅体表面被充分的氧化,具有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的最大优点,但铝这种元素对人体是有害的。如果经常使用铝合金的锅,尤其是制作含酸或含碱的食物时,容易使铝溶解于食物中,从而会妨碍人体细胞能量的转化过程。

  陶瓷炒锅

  陶瓷锅花色繁多、看起来美观大方,而且不生锈,清洗也方便。但是,它在酸性溶液作用下,容易使铅、镉溶出来,因此不能拿来装醋、番茄、酸豆角这类酸性的食物。另外,陶瓷锅也比较容易碎裂。如果发现有破损,最好不要再用了。

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  1、不锈钢锅

  大多数家庭使用的炒锅都是不锈钢材质的,不锈钢锅的内层一般是食品级不锈钢材料,有害物质较少,使用起来更健康。但因为不锈钢都是多层复合材料,所以锅体会比较重,而且这种类型的锅没有不防粘的特性,炒某些食材容易粘锅。

  2、铁锅

  市面上的铁锅一般分为生铁锅和精铁锅。生铁锅的有害物质少,适合用来慢炒,制作出来的食物更加健康。但是生铁锅一般都比较重,而且非常容易生锈。精铁锅的锅体一般非常轻薄,这样的设计能够使导热传递更加快速,适合用来爆炒。

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  3、不粘锅

  市面上的不粘锅一般都是铝锅,只不过在表面涂有一层不粘涂层。不仅不容易把菜炒糊,而且产生的油烟少很多,清洗也很方便。使用不粘锅升温慢,受热均匀。但不粘锅比铁锅的导热更慢,而且需要精心保养,否则锅体表面的涂层很容易磨损或掉漆。

  4、麦饭石炒锅

  麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素,包括铁、钾、碘等,对健康有好处,保鲜效果也好。缺点也较为明显,就是比较偏重于煮、炖的烹调方法,也不能用金属的炒勺。

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