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买铁锅白色的好还是黑色的好,锅碗瓢盆可以说是家家户户都不可缺少的餐厨用具,我们在购买铁锅的时候也需要买好的铁锅。下面为大家分享买铁锅白色的好还是黑色的好。买铁锅白色的好还是黑色的好1当然是黑色的好。长

买铁锅白色的好还是黑色的好

  买铁锅白色的好还是黑色的好,锅碗瓢盆可以说是家家户户都不可缺少的餐厨用具,我们在购买铁锅的时候也需要买好的铁锅。下面为大家分享买铁锅白色的好还是黑色的好。

  买铁锅白色的好还是黑色的好1

  当然是黑色的好。长期使用铁锅,能有助于人体补铁。如果白色的那就是镀了东西,就不能起到铁锅的作用了。用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中,而人体合成血红蛋白最重要的`元素就是铁离子,所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。

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  新买的铁锅生锈处理的方法

  1、磨砂纸

  新买的铁锅生锈后,常见的处理方式是用磨砂纸对着生锈的部位反复摩擦,直到锅壁露出正常的铁色,再用清水干净即可。但为了防止再次生锈,还需要往锅内涂抹一层食用油,并加水煮热后清洗掉。

  2、淘米水

  家里淘米用过的水还可将它倒入生锈的锅内,让锅壁浸泡在淘米水中15分钟左右,再用抹布擦拭锅壁时,就能轻易将铁锈清除干净,这是因为淘米水具有软化铁锈的作用。

  3、白醋

  铁锅出现生锈的情况,还可先将铁锅空锅小火烧热,再倒入少量的白醋,并用抹布或钢丝球不断擦拭生锈的部位,直到锅壁上的铁锈完全清除,再用清水冲洗干净即可。

  4、可乐

  铁锅生锈时,还可将可乐倒入生锈的锅内放置20分钟,可乐的量最好达到铁锅容量一半左右,再用锡箔纸沾上适量可乐反复擦拭生锈的部位,铁锈被完全擦拭掉后再用清水冲洗便可。

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  铁锅选择

  (1)特点

  铁锅是常用的炊具,主要用于炒锅,其化学性质稳定,不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水,以减少维生素的损失,炒菜时溶解出来的少量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益。但铁锅易生锈,不宜盛食物过夜,用铁锅盛油容易氧化变质。

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  (2)选择

  选择铁锅要注意以下几点:

  ①锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。

  ②察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

  ③锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。

  ④锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。

  ⑤锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

  ⑥铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火,故锅底厚一些为好,重量也可以重一些。

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  炒菜的铁锅是生铁还是熟铁

  从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

  生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。对于一般家庭而言,使用铸铁锅u>虾玫恪

  生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200摄氏度时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230摄氏度,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

  但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。

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  新买的炒菜锅第一次要怎么处理

  处理方法如下

  (1)把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到,整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅,让部分油脂渗入锅体,不容易生锈。

  (2)用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅,这个过程大约需要3~5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。

  (3)关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净。然后晾干,这样就可以放心地使用了。

  其它处理方法

  (1)新买的炒菜锅,如先将其用来煮一次大米粥,即可防止以后锅的内面颜色变黑。

  (2)新炒菜锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去锅内的怪异味道并让其以后难得生锈。

  (3)为防新锅里面生锈,可用黄砂或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食油一直烧到油冒烟,再用此油擦遍锅面,停火后用清水洗净。

  炒菜锅底部污垢怎样清除

  方法一:先准备一下油烟清洗机,一把小铁铲,钢丝球,将清洗剂喷在污垢处,将污垢浸透一小会,然后用铲子剔除污垢,再用钢丝球拭擦一遍,再用清水冲洗就可以了。(此方法只适用铁锅)

  方法二:柠檬片,橘子皮或者苹果皮加入一些水煮沸腾,再将不锈钢放入浸泡一小会儿,最后用洗碗布轻轻拭擦就可以了~

  方法三:先将咸面放入温水中,再将发黄的锅放入浸泡一段时间,再用钢球丝拭擦,最后用清水清洗OK啦~

  方法四:在锅内倒入少许醋与清水烧开,(水于醋的比例1:3),然后用清洁布往一个方向擦拭,擦拭之后再用干布擦干净就可以了。

  温馨小提示:清洗干净之后将锅底涂上少许色拉油,轻轻涂匀,再用火稍微烤一下,锅发黄的慢一下。

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