现在的砂锅好吗
现在的砂锅好吗，砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具，很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉，因为它传热快、散热慢、保温能力强，砂锅用起来虽好，但缺点是易碎，以下是现在的砂锅好吗
什么东西都不可能十全十美，砂锅用起来虽好，但缺点是易碎，平时不但要轻拿轻放，用的过程也要避免开裂、炸锅。传统的砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不耐干烧，近些年，经过研发改良后，材料中加入了锂辉石，相比以往的砂锅更耐高温，但是，它毕竟是易碎品，即便质量再好的砂锅，如果不进行开锅养护，同样也易开裂，缩短使用寿命，
一个新砂锅在使用前要进行开锅，所谓开锅，就是指新锅在第一次使用前的保养措施，正确的开锅保养，可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅，如果是铁锅可避免生锈，提高锅的实用性和使用寿命，所以，新买来的砂锅不要急着使用，开锅养护后，使用寿命更长。
砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，不但有一些细小的沙粒附着在上面，还会有些土腥味儿和烟火气，另外，粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼，所以我们需要做的是：
第一步：我们要洗锅，洗的过程要用软布擦洗，千万不能用钢丝球或硬刷，以免划伤后期使用会粘锅。锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸，擦干砂锅外面的'水，尤其是锅底。
第二步：砂锅中加入三分之二的凉水，抓一小把茶叶放进去，把砂锅放燃气罩上煮开，因茶水有吸附作用，可去除砂锅的土腥味儿和烟火气。注意一定先小火加热，让砂锅有一个缓慢适应温度的过程。煮沸三分钟后关火，记得把盖子也盖上，利用茶水的蒸汽也可把盖子上的味道去除。
第三步：倒掉茶水，等温度降下来后再用清水洗干净。注意一定要热锅加热水，冷锅加冷水，避免锅体忽冷忽热，导热不均而开裂，洗净之后同样擦干外面。
第四步：砂锅中倒入三分二的清水，再放小半碗大米进去（剩米饭也可以）不用淘洗，小火开始加热，同样开始要小火加热煮沸。
第五步：等米粥粘稠时，用勺子沿着锅边淋些米汤，让整个锅的内表面全部粘上米汤。因为米汤可有效堵住沙眼，避免日后用着渗水、开裂，还能防止用的过程粘锅。
第六步：米汤倒掉后清洗干净，再擦干外表的水，即可使用了。如果不着急用锅，可等米粥放凉，让米汤充分填满沙眼后再倒掉，效果会更好。
平时用砂锅用时应注意：
1、烧之前先擦干外表面，尤其锅底。
2、冷锅加冷水，热锅加热水，避免忽冷忽热。
3、锅尽量不要干烧。
4、加热初期最好先用小火加热，让锅有一个温度的缓慢适应过程。
5、热锅离火后，不能放在有水的台面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上，最好垫上隔热垫、木片或架空等，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
6、如果煮比较粘稠的粥，一定要不停搅拌，防止糊底。
所以，新砂锅不要急着用，经过以上的开锅养护，再加上平时的正确使用，砂锅用着不开裂、不粘锅，使用寿命会更长。
砂锅好用吗
1、砂锅传热快且散热慢使其保温能力强，通常砂锅在关火5到10min之后，锅内食物还是可保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递给其内部原料，达到相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互进行渗透，这种相互渗透的时间维持得越长的话，它的鲜香成分溢出的越多，然后煨出的汤的滋味就越鲜醇，从而被煨食品的质地就越酥烂，能更大限度地释放食物味道。
2、砂锅经过研发改良后在原料上加入了了锂辉石，制造出耐高温砂锅可使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受着数百度高温干烧而不裂，这样就大大提高了砂锅的实用性。
砂锅使用注意事项
1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。砂锅刚使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
2、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅刚使用时，尽量做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
3、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。 轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。
4、砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅尽量先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
5、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，之后用文火烧熟。烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。
砂锅好用吗？想必大家经过小编的介绍之后，应该可以了解到砂锅的用处还是不少的，做的菜肴和其它的烹饪工具相比有着别样的味道。当然，好处不少的砂锅在使用过程中也是有不少注意事项的，大家在使用时还需注意，在这里小编也希望所介绍的砂锅使用注意事项对大家有一定的帮助。
1、材质：土锅选用的是耐高温的粗土制作而成，因此用土锅煮粥、煲汤会锁住香味，并且也会使食材受热更加均匀；砂锅一般是由石英、长石、粘土等材料制作完成，属于一种陶瓷产品，在硬度上，砂锅会更加坚固一些。
2、制作工艺：土锅现在利用率比较少，因为制作工艺相对比较长，并且锅身比较脆弱，因此使用完毕之后要及时保养；砂锅一般是烤制而成，有些砂锅表面还会上一层釉，目前市面上还有一种砂锅，制作时加入了锂辉石使砂锅更加实用。
3、价格：土锅价格比较便宜，并且种类相对来说更少；砂锅的种类有很多，光是分烹饪材料就可以选用不同的砂锅，砂锅烹饪的传热速度快，但是散热很慢，用小火慢慢熬煮，有利于锁住汤汁的营养成分，因此用砂锅炖汤最合适。
1、材质不同：
砂锅从材质上分为普通砂锅和耐热砂锅两种：普通砂锅是由黏土、石英加滑石烧制而成；耐热砂锅（又称锂瓷砂锅）是由黏土、石英加锂辉石烧制而成。
耐热砂锅肯定比普通砂锅要贵。
2、结构不同：
好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变形，所以价格会贵些。
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