哪有洗面之后的面筋怎么蒸

洗面之后的面筋怎么蒸

　　洗面之后的面筋怎么蒸，平时我们制作凉皮的时候都会洗出来一种物质，叫做面筋。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韧劲。这个蒸好以后味道是很棒的，下面看看洗面之后的面筋怎么蒸。

　　洗面之后的面筋怎么蒸1

　　面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：

　　1、洗面一定要把面筋洗干净

　　2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”

　　3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，凉水入锅，直接大火蒸制30-40分钟即可。

　　4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。

　　依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。

　　洗面之后的面筋怎么蒸2

　　面筋

　　酵母 少许

　　温水 适量

　　蒸面筋的做法

　　洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。

　　撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。

　　蒸熟后切片或者切块都行

　　小贴士

　　洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀。

　　面筋放一点酵母，发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩。

　　面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的。

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　　怎么蒸面筋才能蒸得蓬松

　　水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。

　　烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂。

　　我们还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的`感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的，可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了。

　　洗面之后的面筋怎么蒸4

　　面筋怎么蒸才会更加的好吃

　　一、糖醋面筋

　　食材准备：面筋、糖、酱油、醋、味精、食用油

　　制作步骤

　　将面筋冲洗一下然后控水备用。

　　在锅中倒入食用油，然后将面筋倒入锅中翻炒。

　　翻炒几下后在面筋里面加入酱油，醋，白糖，盐调味。

　　继续翻炒，然后加入少许的水煮一下。

　　大约煮5-10分钟，面筋烂之后加入味精炒匀即可出锅。

　　二、面筋炒辣椒

　　食材准备：面筋、辣椒、盐、白糖、食用油

　　制作步骤

　　新鲜的辣椒切成丝，洗干净放在一旁备用。

　　在锅中倒入油，油热之后将辣椒丝倒入锅中翻炒出香气。

　　将面筋倒入锅中与辣椒丝一同翻炒，加入盐、白糖调味。

　　加入少许的水焖一会，然后加入味精炒一下即可出锅。

　　三、面筋炒鸡蛋

　　食材准备：面筋、鸡蛋、盐、味精、白糖、食用油

　　制作步骤

　　1、鸡蛋打散成鸡蛋液放在一旁备用。

　　2、锅中倒入油，加热后先将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，然后加入面筋一起炒。

　　3,加入白糖、盐、味精调味即可出锅。

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