克里蒙酒庄介绍
克里蒙酒庄介绍，喜欢喝葡萄酒的应该都知道这个酒庄，克里蒙酒庄是法国波尔多格拉夫产区的酒庄之一，在1855年葡萄酒官方评级中被评为一级酒庄。看看具体的克里蒙酒庄介绍。
克里蒙酒庄是法国波尔多格拉夫产区的酒庄之一，在1855年苏玳和巴萨克葡萄酒官方评级中被评为一级酒庄。该酒庄位于格拉夫产区的南部，紧邻另外一个同级酒庄古岱酒庄（Chateau Coutet）。
克里蒙酒庄的葡萄酒以年轻时的品质更佳而闻名。著名的俄罗斯籍葡萄酒写作家亚历斯尼仙（Alexis Lichine）曾表示，该酒庄1929、1947和1949年份的葡萄酒格外轻盈，酒体也没那么厚重，还带有非常复杂微妙的味道，在他看来这些酒的品质超越了滴金酒庄的酒（Chateau dYquem）。
“克里蒙（Climens）”在当地的方言中意为“贫瘠的土地”，关于它的最早记录出现在1547年的一份买卖合约中。买家罗博来（Roborel）家族获得酒庄的所有权之后，一直致力于扩建酒庄，在17世纪时开始种植葡萄，进行红、白葡萄酒的生产（现在仅生产白葡萄酒）。1855年，也就是克里蒙被评为一级酒庄的这一年，酒庄被亨利？顾努鲁先生（Monsieur Henri Gounouilhou）买下。之后，顾努鲁（Gounouilhou）家族一直经营着该酒庄。1971年，该酒庄又被吕西安？露桐（Lucien Lurton）买下，从1992年开始，克里蒙酒庄便一直由他的女儿贝伦妮斯？露桐（Berenice Lurton）经营管理。
虽然克里蒙酒庄的葡萄园海拔高度仅为20米，但它却处于格拉夫巴萨克（Barsac）产区地势最高的位置。如今酒庄有29公顷的葡萄园，全部散布在城堡周围，共有20块。葡萄园的表层土壤是巴萨克地区典型的红色土壤，包括一层薄薄的粘土和含铁元素的沙土，以及更深一层裂开的石灰岩土壤。葡萄园内种植的葡萄树，过去全部为赛美蓉（Semillon），目前已经改种成极少量的长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。园内葡萄树的种植密度为6，600株每公顷，平均树龄为35年，必要时会进行拔旧种新工作。
克里蒙酒庄对葡萄的采收非常谨慎，逐粒挑选，葡萄酒产量非常低，一些年份的单位产量仅为900升每公顷。正牌酒Chateau Climens的单位产量仅为每公顷700升，这样酿出的葡萄酒会较为浓缩，显示出精选葡萄的好处。副牌酒Cypres de Climens的单位产量为每公顷1，300升。收获的葡萄经过压榨后，会在不加酵母的情况下在桶中发酵（这一阶段不同园地葡萄酿成的葡萄酒会分开来放）。
之后，葡萄酒会在橡木桶中（每年会置换大约三分之一的新橡木桶）熟成，最长可达22个月。葡萄酒在装瓶前会进行挑选和调配，这是一个非常漫长的过程，酿酒师会决定哪些酒成为正牌，哪些酒成为副牌。由于酒庄在1984、1987、1992和1993年份的葡萄品质不过关，因此这些年份的葡萄被全部卖掉，当年酒庄也就没有酿制葡萄酒。此外，克里蒙酒庄的葡萄酒在装瓶前不经过过滤，年产量一般为3，000箱，其中三分之二为正牌酒，三分之一为副牌酒。
克里蒙酒庄（Chateau Climens）位于法国波尔多格拉夫（Graves）的巴萨克（Barsac）产区，在1855年苏玳和巴萨克葡萄酒官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为一级庄。这座坐落于加龙河（Garonne）左岸的酒庄素有“巴萨克之王（Lord of Barsac）”的美名，被公认为是巴萨克产区顶级酒庄之一。
克里蒙酒庄自建立以来共历经5个家族掌管。“Climens”一词最早出现在1547年的一份合约中，据合约显示，当时在巴萨克地区，有一位名叫吉罗特·罗伯莱（Girault Roborel）的国王拥护者继承了其父亲的一部分土地，并在不久后将“Climens”与“Roborel”两个词语合并成为了家族姓氏——罗伯莱·克里蒙（Roborel de Climens）。在之后的两个多世纪里，罗伯莱·克里蒙家族一直致力于建造和完善酒庄。
法国大革命期间，酒庄遭到破坏。19世纪初，罗伯莱·克里蒙家族成员让—巴蒂斯特（Jean—Baptiste ）的遗孀将酒庄出售给波尔多酒商让·比诺（Jean Binaud）。让·比诺深知这座庄园的潜力，对其进行了精心的经营，之后酒庄又历经了两个酿酒家族的细致打理，并于1855年在苏玳&巴萨克分级中被评为一级庄。同年，酒庄被顾努鲁（Gounouilhou）家族买下并由其经营了近一个世纪。1971年，酒庄又被露桐（Lurton）家族成员吕西安·露桐（Lucien Lurton）收购。1992年，吕西安的女儿贝伦妮斯·露桐（Berenice Lurton）接手了克里蒙酒庄并经营管理至今。
克里蒙酒庄的葡萄园围绕酒庄建筑分布，面积约30公顷，可分为四个区域，仅种植赛美蓉（Semillon）一个葡萄品种。葡萄园的表层土壤是巴萨克地区典型的红色粘质砂土，富含铁元素；底层土壤则是含有大量化石的石灰岩，拥有良好的排水性。这里早晨薄雾弥漫，到了中午和下午则阳光普照，得天独厚的气候条件非常有利于贵腐菌（Botrytis Cinerea）的生长，这类霉菌可以浓缩葡萄的糖分、酸和风味物质，并为葡萄酒增添独特的风味，是酿造贵腐葡萄酒的关键。
2010年，酒庄决定引入生物动力法（Biodynamics），对葡萄园内每片地块进行全面观察，并决定不再使用化学药剂。这些举措的目的'不仅在于尊重自然，也是为了使酒庄的葡萄酒能够更好地展现出该产区独特的风土特征。
根据每年的天气状况，克里蒙酒庄的葡萄采收会在9月或11月开始，持续时间从3—4周到2个月不等，采收可能是持续进行的，也可能视葡萄状况进行暂停。发酵过程是在野生酵母的作用下于橡木桶中进行。之后，葡萄酒会进行酒泥陈酿，为酒液增添精致的水果香气和花香。葡萄酒会在橡木桶（新桶控制在三分之一左右）中熟成20个月左右。在葡萄品质不理想的年份，酒庄为了坚守对卓越品质的追求会放弃酿造该年份的葡萄酒。
因贵腐菌的生长条件苛刻，克里蒙酒庄对品质的要求又极高，因而该酒庄的葡萄酒产量一般比较低。在过去的20余年里，酒庄葡萄园的产量在300—2，500升/公顷的范围内浮动，平均产量仅为1，000升/公顷。其中，酒庄的正牌酒——克里蒙酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Climens， Barsac， France）的平均产量为25，000瓶/年（约为700升/公顷）。
酒庄正牌酒由100%的赛美蓉酿成，散发着馥郁的花香以及水果和香料的香气，此外还夹杂着桉树和新鲜薄荷的气息，入口之后展现出水果蜜饯和辛香料的风味，还带有些许的薰香和薄荷的味道。另外，酒庄也生产副牌酒——克里蒙酒庄副牌贵腐甜白葡萄酒（Cypres de Climens， Barsac， France）。
