那些不同的茶有什么讲究


不同的茶有什么讲究,如今很多人喜欢喝茶,而经过现代医学研究发现,茶内含有多种有益健康的物质,茶的种类有很多,不同的茶叶的讲究是不一样的,那么不同的茶有什么讲究呢?不同的茶有什么讲究1不同茶叶的冲泡讲究

不同的茶有什么讲究

  不同的茶有什么讲究,如今很多人喜欢喝茶,而经过现代医学研究发现,茶内含有多种有益健康的物质,茶的种类有很多,不同的茶叶的讲究是不一样的,那么不同的茶有什么讲究呢?

  不同的茶有什么讲究1

  不同茶叶的冲泡讲究都是不一样的

  一、投茶方式:

  1、?上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。

  上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,如绿茶。茶叶身骨重,投入水中后会自行慢慢下沉,释放内含物质,茶叶表面附着的茶毫也缓慢地在水中散开,能得到口感鲜活的茶汤,茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。

  2、?中投法:先倒水,大概注满容器1/3的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。

  用中投法泡绿茶,是最常见的。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个位置倒下去。

  3、?下投法:即先放茶,再倒水。

  用下投法泡的绿茶,比较多的是太平猴魁、六安瓜片。它们叶片选用不算特别嫩,而且叶片也大。如果想要滋味更饱满,可以两段式倒水,先注水三分,摇晃玻璃杯,最后再注七分水。

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  二、注水方式:

  1、?轻:定点低冲细水柱,慢慢地浸润,适合比较碎的普洱熟茶,或者很嫩的茶。

  2、?重:旋转注水,水柱高粗,这样的注水方式冲击力很强,适合紧实颗粒的茶。

  3、?缓:定点注水,水柱高细。这样的注水方式适合白茶。因为白茶轻揉捻,轻发酵,要稍微急些才能让茶汁浸出,但是由于白茶原叶一般比较细嫩,所以不适合用水柱去击打,水柱应该细些。

  4、?急:旋转注水,水柱低粗。这样的注水方式适合红茶。红茶发酵重,揉捻也重,需要一定程度搅动,让茶汁浸出、滋味出来。

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  茶的种类

  1、绿茶

  绿茶是未进行发酵处理的茶,所以含有很多有效成分,基本保持了原茶的本质,营养和保健价值都比较高。绿茶性凉,口感稍苦,所以适合较为热燥的夏秋气候饮用,有解热、消暑的作用。但要注意,脾胃虚寒、畏寒怕冷的人群不宜过多饮用绿茶。

  2、红茶

  红茶是未经消毒但却经发酵处理的茶,内部成分发生了较大变化,红茶与绿茶大不相同,以红颜为贵,红茶对人体的作用比绿茶平缓,有暖胃健脾的功效,适宜春冬季、脾胃虚寒的人群饮用。

  3、花茶

  花茶又叫熏花茶、香片,是用茶叶和含苞待放的鲜花制作而成,既保存了茶的茶香又增添了一丝花香,收到诸多女性的青睐。它的性质平和,适宜大多数人群饮用。

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  4、乌龙茶

  此种茶叶采用萎凋和发酵的方法,并且增加了绿茶的杀毒方式加工,因此属于半发酵茶,口感上既有绿茶的芬芳也有红茶的浓鲜,并且性质温和,适宜大多数人饮用。

  5、白茶

  白茶是优良茶树的嫩尖芽经过萎凋和文火烘焙加工而成,不像绿茶那样碧绿、不像红茶那样红颜亦不像乌龙茶那样紫褐,但它色白如银,性凉,胃寒者应在饭后饮用。

  6、紧压茶

  此茶是用绿茶、红茶的'枝稍支撑的黑茶、老青茶,经蒸压处理而成的不同形状的茶,如茶球、茶饼等等,容易储藏,很受少数民族欢迎,可以制成奶茶等日用饮品。

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  泡茶的讲究

  首先是泡茶用具宜小大不宜大,以紫砂陶器最好,瓷器和玻璃皿次之,一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶,其实不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油,在高温和恒温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少,茶碱大量浸出,茶叶色泽变得过深,味变苦涩,甚至还有闷沤的味道。最重要的是降低了茶的营养价值。

  其次是老茶嫩泡。茶叶靠高度的热力才能把香气挥发出来。所以,所用的茶杯都须用热水烫过,同时也是洗涤,这一步骤叫做“温茶”。然后,在壶内放入适量的茶叶。冲水中,水壶提高到30厘米左右,易于将茶叶冲开。

  泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”,就是用开水直接冲茶;“泡”,即将滚水放一会,待水温降低时泡浸。

  从科学角度来说,用高温的水来“沏”茶,会破坏茶叶中的维生素,但水温过低,又难使茶叶的香气散发出来,为求两全,品尝高级绿茶和嫩名茶,水温可掌握在80摄氏度左右。

  另外,善于饮茶的人,总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡,就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含化学物质较多,如能静置一夜,使氯气散失后再煮沸泡茶,效果则更佳。泡茶有讲究,同样喝茶也有讲究。喝茶要合理的饮用才有益身体

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  喝茶的注意事项:

  (1)少喝新茶:新茶口感虽好,但是由于存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶最好至少存放半个月以上再喝。

  (2)少喝农残茶:一部分茶叶在栽培与加工过程中受到农药,化肥等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以要选择一些有机,无农残的生态茶叶,高山茶因为海拔高温度低,虫害少,总体来说施用的农药比平地茶要少一些。

  (3)避免空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

  (4)避免饭后喝茶:饭后大量饮浓茶同样会冲淡胃液,影响消化。另外茶叶中的鞣酸与食物中的铁分子发生反应,产生沉淀,也会导致人体吸收不到食物中的铁分子,时间一长就会引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此要避免在餐后一小时内喝绿茶。

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