葡萄酒怎么搭配辛辣食物
葡萄酒怎么搭配辛辣食物，葡萄酒是我们生活中很常见的一种酒类，有些人喜欢用葡萄酒搭配一些辛辣食物来吃，那么葡萄酒怎么搭配辛辣食物好吃？下面我们一起来看看吧！
一、墨西哥和美国西南部的酸辣菜肴 + 长相思葡萄酒
带有药草味和其他刺激性味道的长相思白葡萄酒可以最大限度地与美国和墨西哥边境地带的酸辣美食达成和谐的配对，尤其值得推荐的是产自新西兰的长相思葡萄酒。
如果是辛辣的肉食，那么最好选择标记为白富美“Fume Blanc”的葡萄酒，它其实是指经过橡木桶陈酿的长相思葡萄酒，这种酒在酿造过程中还可能加入了少量的赛美蓉葡萄。
赛美蓉的加入和橡木桶的陈酿可以让这种酒获得更重的酒体，从而可以与肉食进行搭配。最值得推荐的一款白富美葡萄酒是由蒙大维酒庄出品的白富美葡萄酒。
二、泰国/中国甜辣菜肴 + 雷司令葡萄酒
甜辣风味的泰国菜或者中国菜适合用雷司令葡萄酒来配餐，因为雷司令葡萄酒的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。
此外，雷司令葡萄酒酒精度较低，口感清新鲜美，可以让你的舌头在辣椒刺激后得到一定的休息。高酒精度的白葡萄酒如霞多丽葡萄酒则可能会把食物的辣味都冲刷掉。值得推荐的酒款有产自德国摩泽尔产区的雷司令葡萄酒。
三、印度/中东辛辣菜肴 + 西拉/歌海娜葡萄酒
印度和中东地区的辛辣菜肴带有泥土、香料（小茴香、胡荽、茴香、小豆蔻）的风味，而西拉和歌海娜葡萄酒的辛香气味刚好可以与这些香料的风味形成互补的关系。
此外酒中的泥土风味也可以和食物中的扁豆、鹰嘴豆和土豆元素达到一个美妙的平衡。
值得推荐的酒款有产自法国罗讷河谷的西拉、歌海娜或者西拉—歌海娜混酿型葡萄酒和产自澳大利亚的西拉葡萄酒。
当辣椒进入口中时，会有一种火在舌头上燃烧的感觉，口中的酒味会消失。所以，试图用辣咖喱菜作为酒的开胃菜是没有意义的。
然而，在从印度到远东的广大地区，仍然有许多美味的食物可以与葡萄酒搭配使用。要找到一种能搭配任何食物的酒，数量远不如用来搭配辣味的酒，但至少让生活变得轻松。
一、印度食品
印度食品即使不是很辣，成分一般也非常复杂，含有苦、酸、涩的成份。白酒比较容易和这些食品搭配，也比较时髦，来自新世界的葡萄酒比欧洲古老的葡萄酒更好与它们搭配。
澳大利亚刚出产的、不含橡木味的赛美蓉、雷司令和味德好（Verdelho），以及澳大利亚和新西兰冰冷的带气白酒都是好的选择。
霞多丽和长相思这两种白酒混在一起来搭配也行，如果只用来自凉爽地区的淡的、略带橡木味的霞多丽酒也可以，特别是和有一点椰子味的`咖哩菜搭配。
但是，一般说来，霞多丽和长相思这两种白酒搭配起来有点不大适合。如果你想品尝欧洲的白酒，可以试一试用不含水分的白麝香和清淡的、但有点辣的食品搭配，法国的阿尔萨斯白品乐也值得一试。
而阿尔萨斯琼瑶浆是用来搭配非常辣的食品。至于红酒，搭配起来就不容易了，可以考虑增芳德、西拉滋和刚问世的里奥嘉克力萨（RiojaCrianza）酒，还有来自智利和阿根廷的口味丰富的、口感软滑的红酒。
千万要记住尽量不要去尝试含有很多丹宁酸、橡木味和酒精的葡萄酒，并且较好把这些酒稍微冷藏一下。
二、泰国食品
泰国食品以辣、酸、甜和有时有点咸而著称，在与葡萄酒的搭配上表现得十分不理想，但情况也并不是像人们想象的那么糟糕。选择香味浓郁的、不含水分的但很有果汁味的白酒是与这些食品搭配成功的关键。
首先，可以选择法国桑塞尔（Sancerre）、新西兰和南非的气味强烈的长相思酒，其次是澳大利亚出产的雷司令，还有赛美蓉绿色系列的葡萄酒（如在澳大利亚西部出产的）。霞多丽搭配椰子花生酱和马来西亚、印尼的加香烤肉也很不错。
大多数红酒与泰国食品搭配起来就比较困难，但只要稍微冷藏一下，来自新世界和博杰莱斯山庄（Beaujolais－Villages）的红酒就可以进行搭配。
三、我国食品
葡萄酒与中餐搭配的窍门在于不要让酒的味道盖过食物。除了又热又辣的四川菜之外，大多数中餐都是比较精细、并有一些甜味的。
在这方面，较受追捧的葡萄酒是雷司令，其中以德国出产的卡宾那（Kabinnett）、斯派莱哈伯特根（SpatleseHalbtrocken）品种为佳。如果没有德国葡萄酒，可以尝试一下新西兰或澳大利亚出产的雷司令；
此外，半甜的或低糖的香槟也是不错的选择；新世界的黑品乐和德国的斯派博根（Spatburgunder）也可试试。如果你想尝试强劲一点的葡萄酒搭配小排骨（带肉肋骨）或是北京烤鸭，可以试一下琼瑶浆酒。
四、日本食品
又热又辣的芥末，泡菜，拌味调料……，要找到合适的葡萄酒与日本食品搭配并不容易。
德国和新世界出产的雷司令、不含水分的香槟酒以及新西兰出产的带气葡萄酒是搭配时的下注。查比力（Chablis）和其他酒质稳定、不含水分的白葡萄酒通常搭配起来也不错。
虽然日本食品对波梅罗（Pomerol）红酒来说比较适合，但大多数红酒与这些食品搭配起来很不容易。博杰莱斯（Beaujolais）、科德班（CotedeBeaune）或是来自新世界的黑品乐都是较好的选择。
其实有一个很大的方法来指导辣和葡萄酒的搭配，就是说要用比较重的葡萄酒来搭配味道比较重的食物，这样才能尝到味道。当然了，葡萄酒是酒精饮料，我们喝的时候也是要注意控制量。
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