莲藕怎么挑选脆的
莲藕怎么挑选脆的，莲藕是很多人爱吃的食材，莲藕的营养丰富，食用方法也有很多，常吃莲藕对人体有很多的好处，许多人都会购买莲藕，可是在选择的时候，不知道要怎么挑选，才是好吃的莲藕。那么来看看莲藕怎么挑选脆的吧。
怎样挑选脆莲藕
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。
2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。
3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。
莲藕的挑选方法
1、选择颜色微黄没有异味的。
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
当我们去市场上买莲藕的时候，首先会发现辽外皮的颜色是黄色的，其实有很多人虽然喜欢吃莲藕，但是却不知道怎样挑选莲藕，而且都是凭自己的感觉挑选出来的，在有些人眼里都喜欢挑上一些白净的莲藕
其实如果你真正的了解莲藕的生长环境，就不会在意他的外观。莲藕是生活在泥巴里的一种蔬菜，当我们把它挖出来的时候，外观特别的脏，甚至有一股臭臭的泥腥味儿。所以说当我们在挑选莲藕的时候
对于那些特别白净的莲藕是不能要的，那些微微发黄的莲藕才是最正宗的莲藕蒸的莲藕，不论怎样做吃起来口感都是特别的美味。
第2种就是我们在挑选莲藕的时候可以选上一些大小均匀的莲藕，多数人在买莲藕的时候，总觉得选上一些比较粗的莲藕会很占便宜，其实这样的想法是不对的，卖粮的农夫说出了实情
当我们在这聊的时候要挑选那些莲藕身上一节一节比较均匀粗细的莲藕，莲藕的长短不是问题，只要均匀而且在挑选莲藕的时候选上一些不粗不细的最好。
最后一张就是我们在买莲藕的时候，会发现莲藕切开之后里边的莲藕孔是有区别的。分为7孔和9孔，对于这两种人偶来说，吃的时候口感也是不一样的，对于他们的烹饪做法也是有所不同
如果大家比较喜欢吃上一些香脆的了就比较适合选择9孔的莲藕，如果想要吃糯性的莲藕，建议还是选择7孔的莲藕比较好。所以说当我们在选莲藕的时候，也是有很多小技巧的，只要观察莲藕的这三个特征，保证让你挑选出来的莲藕一个照一个，无论哪一种做法，做出来的莲藕吃起来都是既香又脆。
粉藕和脆藕的区分方法
粉藕，顾名思义，就是吃起来的口感粉粉的，这样的藕比较适合于炖莲藕汤，像我上面所说的莲藕排骨汤就是需要用它做。
脆藕，口感更清脆更爽口，做糖醋藕、凉拌藕片、清炒藕片的时候，更适合用它。有的人还喜欢生吃，有一种甜甜的味道。
第一个：外观有所不同
粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样，粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短，可以理解为又矮又胖。
而脆藕看上去则不一样，是很细长的状态，比粉藕更美观一些，我们也可以将其理解成又高又瘦。
第二个：颜色不同
粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的，但是脆藕的颜色是白色的，稍微带点黄色。
第三个：孔数不同
粉藕和脆藕切开来看，孔数也是不一样的，有7个孔的，也有9个孔的。在数的时候要数比较大比较明显的那种，小孔不算。
粉藕大多数都是7个孔的，脆藕是9个孔的。
知道怎么区分粉藕和脆藕之后，你就很容易买到自己心仪的莲藕了，下面来看看我们家做莲藕排骨汤的方法吧。
【莲藕排骨汤】
材料：粉藕、排骨、葱姜、盐、料酒
1、排骨洗净冷水下锅焯水，焯过水后捞出冲洗干净备用。莲藕洗干净削皮之后切成段，葱切成小段，姜切成片。
2、排骨重新放入锅中，加上足量的开水，然后放上适量的料酒以及葱姜，盖上锅盖开始炖。
3、烧开之后转小火炖20分钟，接着加上莲藕继续炖1个小时，最后5分钟的时候放上适量的盐，搅拌均匀出锅。
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