请告诉下藕怎么焯水又脆又白


藕怎么焯水又脆又白,莲藕是吃起来翠翠的,而且凉拌是很合适的,很多人都喜欢吃莲藕,莲藕的味道确实美味。但是莲藕在炒的时候,因为经常容易粘锅炒糊,下面看看藕怎么焯水又脆又白及相关资料。藕怎么焯水又脆又白1

藕怎么焯水又脆又白

  藕怎么焯水又脆又白,莲藕是吃起来翠翠的,而且凉拌是很合适的,很多人都喜欢吃莲藕,莲藕的味道确实美味。但是莲藕在炒的时候,因为经常容易粘锅炒糊,下面看看藕怎么焯水又脆又白及相关资料。

  藕怎么焯水又脆又白1

  主料:莲藕500g。

  辅料:辣椒适量、鸡粉适量、白糖适量、大蒜适量、姜适量、醋适量、盐适量。

  凉拌糖醋莲藕的做法:

  1、将藕削皮,切成薄片。

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  2、切成薄片。

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  3、锅里放水,下入莲藕,水开后焯水两分钟。

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  4、水开后,两分钟捞出。

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  5、将焯好的莲藕放到凉水里过凉。

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  6、辣椒,姜,蒜备用。

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  7、将莲藕上放入盐,糖,鸡粉,大蒜末,姜,醋香油搅拌均匀。

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  8、在倒入激好辣椒的辣椒油,搅拌均匀即可。

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  9、做好的莲藕,酸酸甜甜的微辣。

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  藕怎么焯水又脆又白2

  莲藕一焯水就发黑?牢记1个小技巧莲藕又白净又脆爽特别好吃

  凉拌藕片的做法:

  备用食材:莲藕255克,彩椒半个,细香葱适量,白醋适量,白糖适量;

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  制作过程:第一步,彩椒洗净后,去掉根底,切成末,细香葱和大蒜分别处理好切成末;

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  第二步,莲藕削去皮后,清洗干净,切成薄薄的片,放在加上白醋的水中浸泡一会;

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  第三步,锅中添上水,加上些许的食盐,待水煮开后,将藕片从醋水中捞出,放入锅中;

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  第四步,焯烫熟后,即可捞出,放在凉水中过一下凉,捞出来,沥干水分备用;

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  第五步,炒锅中添上少许的油,待油烧热后,放入蒜末,小火煸炒出香味,放入彩椒末和些许的香葱末;

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  第六步,小火煸炒出香味,即可盛出在碗中,加上适量的食盐、白糖、白醋和剩余的香葱末,搅拌均匀成料汁;

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  第七步,浇在焯过水的藕片上,拌均匀,即可开始享用。

  烹饪小技巧:

  1、凉拌莲藕看似很简单,实则做起来需要技巧,切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一会,这样做可以隔绝空气,藕片也不会因为氧化而发黑了,从前都没有注意过这点,难怪即使是刚切的莲藕也非常容易发黑,学会这个技巧,大家牢记住,以后做的`莲藕便会白净好吃了。

  2、很多人会发现莲藕一焯水就容易发黑,牢记一个小技巧,焯过水的莲藕,需要放在清水中浸泡过凉,一是为了隔绝空气,不会发黑,二来则是为了吃起来更加的脆爽,所以记住这点,保证你凉拌的莲藕又白又脆,特别的好吃,大家不要错过这个做法,赶快学习一下。

  藕怎么焯水又脆又白3

  凉拌葱香莲藕

  配料:

  藕 1节、细香葱 半截、姜 一小块、糖 一大勺、精盐 半勺、白醋 2勺、干辣椒 适量

  烹饪步骤:

  1、一节莲藕洗净刮皮

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  2、切片后马上放入热水里,防止变黑。水马上要开时盛出

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  3、沥干水放到一个大碗里

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  4、干辣椒,姜切沫,葱切开

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  5、油七成热首先放入干辣椒,葱花,最后放姜末炒香。

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  6、趁热倒入藕片上

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  7、调入2勺白醋

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  8、调入白糖2勺

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  9、调入少量盐

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  10、拌匀后盛出放入冰箱冷藏一会,变凉后就可以吃爽脆可口的莲藕了

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  烹饪小贴士:

  1、莲藕含有丰富的营养物质,维生素、矿物质,此外,莲藕脆嫩香甜,可生食也可做菜。

  2、我们在市场上购买莲藕,一般有两种莲藕:七孔藕和九孔藕。七孔藕:外皮呈现红褐色,藕节短而粗,所含淀粉较多,口感软糯而不脆,比较适合煲汤炖煮。挑选的话,要选择藕节圆中带扁且肥壮的。

  九孔藕:外皮呈现银白色,藕节细长光滑,吃起来香甜脆嫩,比较适合凉拌、清炒。挑选的话,需要选择孔比较大的,外皮没有伤痕的,藕节间距长的口感比较好,外形光滑饱满的比较好,不要颜色太白的。

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