判断真假土鸡蛋的方法
判断真假土鸡蛋的方法，土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。下面分享判断真假土鸡蛋的方法。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，判断真假土鸡蛋方法：
1、根据蛋清蛋黄的颜色辨别：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明就是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，这就是假土鸡蛋。
2、根据蛋壳坚硬程度辨别：真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄，较为粗糙；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，真土鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂。
土鸡蛋与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19、8%，口感香鲜、质嫩无腥味。土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。
1、尺寸
笨鸡蛋全是自己养的老母鸡下的蛋，针对这类鸡的品种假如较为纯，一般下的生鸡蛋都非常少，由于鸡自身便是吃米，谷，草这类的长大了的，并不是精饲料长大了的。因此下的生鸡蛋尺寸比不上饲料鸡。
2、外型
如果是柴鸡下的蛋，颜色毫无疑问比不上饲料鸡的色泽鲜明的，它的颜色较为看起来浅白的，饲料鸡的色调是较为色深。
3、摇蛋
大家都了解如今也有许多人工服务蛋与坏人的，针对这类状况，你能用力摇一摇，有一点声响的，表明是真蛋，假如摇一摇就觉得里边好像散开或是大半天都没有什么作用力声响，这表明是假蛋或是坏人。
4、破蛋
针对你不是很安心的商家，你能挑选说破蛋，假如另一方十分毫无疑问，也想要给你破，坚信他会觉得你是内行人，估算错不上。
5、子宫内膜
生鸡蛋都是有一层薄薄膜，假如上面一个方式试了，你能挑选看一下这层膜的，假如厚得话，那毫无疑问就并不是了，一般笨鸡蛋全是太薄的，很松的。假如你把握不上这一，你也就平常多吃鸡蛋的情况下注意，便会发觉一些皮确实太薄，有的厚厚的。
6、鸡蛋黄
土鸡蛋的蛋黄都不大的，由于生鸡蛋自身就小，再加鸡蛋黄也了不起哪去，色调一般全是比像橙黄色，假如较为大又呈淡黄色的就并不是真实的笨鸡蛋。
7、拌和
一般我们在荷包蛋前，都是把生鸡蛋打撒，此刻，便会要去拌和，那用专用工具拌和时，假如一下子就散开，那表明这不是笨鸡蛋，一般笨鸡蛋必须搅老半天才散的，因为它很稠。
鸡蛋行业是一个特殊的行业，受鸡的生活习性、养殖密度、人力成本的限制，真正的土鸡行业是做不大的 ，所以那些上规模的鸡蛋企业都不可能是真正的土鸡蛋，必须是圈养的才可以上规模。
所以这就是一个悖论，只有标榜土鸡蛋那才可以卖高价(像柳江的鸡蛋一度卖到6元1个，可谓天价)，但是土鸡蛋就上不了量，但中国企业又都想做大，目标上市啊什么的。
所以便用饲养的鸡蛋冒充土鸡蛋，紧接着就会被曝光，柳江和三高都是因为这样倒掉的。这是中国的企业才会出现的情况，普遍的没有企业良心和虚假宣传!
【关于颜色】
大家都知道土鸡因为散养自由觅食，食物营养来源较多
土鸡蛋的蛋黄颜色也较深
但其实蛋黄的颜色由鸡的饲料决定
只需要给鸡的饲料中多添一些玉米，蛋黄颜色就会变深
甚至有的无良商家使用含有色素的饲料直接喂鸡
所以单一的通过颜色来判断土鸡蛋的真伪并不科学
【关于体积】
在这里需要纠正大家一个错误的认知，并不是个头小的`鸡蛋就是土鸡蛋
实际上从外形上来看土鸡蛋的颜色大小具有很强的不确定性
有时一窝的土鸡蛋都会出现大小不一、颜色深浅不一的情况
这和母鸡的下蛋频率和周期有关
并不能来鉴别土鸡蛋的真伪
【科学鉴别】
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂。
【风味口感】
鸡蛋的香味，主要来自蛋黄中的脂肪、胆固醇等物质。
土鸡蛋里，这些物质的含量比例高。因此，风味浓郁，口感更香。
但一听到脂肪、胆固醇大家立刻想到威胁健康的三高
其实不然，脂肪、胆固醇等物质也是身体所需成分，适量摄入是有必要的。
土鸡蛋所含的ω-3不饱和脂肪酸和磷脂，能促进胆固醇的代谢，因此，适量食用土鸡蛋对健康不会有不良影响。
颜色辨别：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，便是假土鸡蛋。
坚硬程度辨别：真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄，较为粗糙；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，真土鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂。
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