莲子是白色的好还是发黄的好
莲子是白色的好还是发黄的好，在现实生活中，莲子是植物莲的种子，它是一种特殊的药物和食物，它可以平息心灵，保护脾胃，下面为大家分享莲子是白色的好还是发黄的好。
白色的莲子好。白色莲子不仅颗粒大，而且味道也甘甜清香，白色的莲子用来煮粥口感会比较的好，莲子粥香甜软糯，吃着很美味。莲子在保存的时候要用可密封的袋子装好放在阴凉干燥的地方保存，这样保存的时间比较长也不容易发霉变质坏掉。
怎样挑选到好的莲子
首先要看莲子的颜色。漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。
因为上好的莲子未经漂白处理时，是经过真正的太阳晒干，或者是烘干机烘干的，所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色，更不会那么统一。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。
其次是莲子的味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。
最后可以听听莲子的声音。很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声；有些不法的商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水以加重莲子的重量，虽然这在表面上看不出来的，但是只要抓一把听听声音就很容易辨别。
莲子的药用价值
1、莲子能治滑精
莲子含有多种天然碱性成分，可以增强性欲，还可以提高男性精子的数量，通常可以用于治疗各种男性疾病，特别是男性经常出现滑溜后， 和其他不良症状，治疗效果非常好，它可以在测试的本质中发挥重要作用。
2、莲子能治心脏病
莲子中间有一颗黄色的莲心。 它也是一种优秀的中草药。 这莲心含有大量生物碱。 强心效应非常明显。 人们进食后可以有效改善心脏功能，并可以预防心律。 气虚，还可以减少许多常见心脏病的发生，如心肌无力和心肌缺血。
莲子的功效与作用
1、莲子能补充营养
莲子是一种高营养的食物。 它含有蛋白质和多种维生素，并含有一些微量元素。 钙的含量相对较高。 通常，人们不仅可以补充营养，还可以在钙补充中发挥作用。 此外，莲子还含有多种生物碱如莲藕，可以消除热量和排毒，防止各种火灾症状的发生。
2、莲子能预防癌症
莲子可以补充五脏，滋补气血，可以缓解人体的虚弱，也滋养身体，还含有一种抗氧化成分，黄舒宁，不仅可以清除人体内的自由基。 身体，也是一种天然的抗癌。 成分，它可以预防细胞癌，但也抑制癌细胞再生，所以吃莲子通常可以预防癌症。
1 、莲子是红的好还是白的好
从营养成分上来说，红皮莲子与白皮莲子并无太大的差异。都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。
从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗的精等病症，如果是清火气就是使用白莲子的，补气就可以使用红色莲子的。
口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。因此如果想要用莲子来煮粥建议用白莲子，如果是入药可以选用红莲子。
2 、红皮莲子和白皮莲子的区别
白莲子是莲的一个品种。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能，其一般用于补齐。
白莲具有广泛的药用价值，是传统的滋补保健食品。一般用于润肺止咳的多。 红莲子果实为红色，长椭圆形。平均粒重5克。果穗大，功效与白莲类似，差别不是很大!只是品种不同而已，营养都差不多，中医认为红莲补血作用较大。
一般用于养心安神的比较多。红莲子不易煮烂，肉质有些硬且稍涩。红莲子因产地不同、药材性状稍异，又分为湘莲子(种子较圆，主产湖南)和湖莲子(种子稍长，主产湖北和江苏);擦去种皮的`称白莲子，因主产福建，故又称建莲子。
3、莲子的选购技巧
1、外观 优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
2、口感 一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
3、工艺 这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。
如何挑选莲子
1、外形对比
机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。
2、味道对比
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大（浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。
3、价格对比
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存。
如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙，可能会影响莲子的口感与功效哦。
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