芥菜和小芥菜的区别图片
芥菜和小芥菜的区别图片，我们中国的菜色是非常多的，色香味俱全，宝宝爱不释手，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，下面就和小编来看看芥菜和小芥菜的区别图片。
主要从外观上的区别
大芥菜和小芥菜最大的区别其实就在于他们外观上有所不同，大芥菜又可以叫做包心芥菜，它的叶片包裹，但是紧密却不散，并且重量十分扎实，茎和叶比较肥厚，而小芥菜就比较短了，只有20~30厘米左右，我们可以通过对比大芥菜和小芥菜可以发现大芥菜的叶子比较宽大，叶片相对于小芥菜来说也比较宽一些，并且根茎会比小芥菜更粗。
味道区别
大芥菜和小芥菜虽然都属于芥菜的一个变种，但是它们在味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道比较清淡，和很多的蔬菜味道相似，比如说生菜，并且还有蔬菜独特的那种香味，但是小芥菜的味道就更为辛辣一些，你还会有一点点苦涩的味道，所以在我们吃的时候就可以分辨出它们两者的味道不同。
食用区别
我们已经谈到大芥菜和小芥菜外观和味道上的区别了，但是它们的使用区别也是有不同的，因为大芥菜的味道比较清淡，所以说更加适合当做蔬菜直接来使用，也可以作为腌制成为咸菜食用，而小芥菜的味道就比较辛辣，不宜当做蔬菜食用，大多数都是作为腌制成为咸菜进行烹饪食用，腌制后的小芥菜味道就会稍微那么淡一些，没有辛辣的味道，口味会更好。
一、小芥菜和大芥菜的区别
1、外观区别：大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜的叶子比较大，根茎比较粗一点，而且大芥菜的叶面也是比较宽一点的，这便是在外观上二者的区别
2、味道区别：大芥菜和小芥菜在味道上面也有一定的区别，大芥菜的味道比较清淡与多数蔬菜相同，只有蔬菜特有的清新味道，小芥菜的味道就比较辛辣一点，而且叶片上还有一种苦涩的味道，这便是二者在味道的区别
3、做法区别：大芥菜和小芥菜在味道上也有很大的区别，一般来说大芥菜可以被腌制成腌菜进行食用，也能直接按照一般蔬菜直接进行烹制，小芥菜因为味道辛辣，而且叶面上的苦涩味所以一般都是直接腌制食用，小芥菜在腌制之后被叫做雪里红是一种很常见的腌菜产品，这便是二者在做法上的区别
二、芥菜的种类
1、大芥菜：大芥菜的页面比较宽，根茎比较粗，大芥菜的味道比较清淡，可以直接用做蔬菜进行烹炒，是目前餐桌上比较常见的一种的食材，而且在有的人家也会选择在过年的时候特地的烹制大芥菜作为一种年菜食用，寓意着健康和吉祥
2、小芥菜：小芥菜和大芥菜在外观上就有着最根本的区别，小芥菜叶面比较窄一点，而且根茎也比较细，它的味道是属于辛辣无法作为普通蔬菜直接烹制的那种，一般来说小芥菜都是作为一种腌制腌菜的食材进行烹制的，现在市场上最常见的雪菜，也就是雪里红就是用小芥菜腌制的，这样做出的小芥菜可以掩盖自身辛辣的味道，而且腌制出的口味也比较好
3、大心菜：大心菜的话可能有人并没有听过，但是在煲汤或者是烹煮的食材中经常会有它的身影，大心菜的叶子通常是不食用的，一般都是直接食用大心菜的根茎，大心菜的根茎很粗，也能腌制成小菜食用
1、外观区别
大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜又名包心芥菜，它的叶片包覆紧密不松散，重量扎实，水分含量多，茎叶肥厚。而小芥菜的.植株不过长，一般只有20-30cm左右，它们一对比会发现，大芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。
2、味道区别
它们虽然都是芥菜，但是味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道较为清淡，和很多的蔬菜的味道相似，有蔬菜独有的清香为。但是小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道，所以在吃的时候极易分别它们。
3、食用区别
上面说过它们的味道上有一些区别，所以决定着它们的食用方法有所不同，大芥菜味道清淡，适合用来当做蔬菜直接食用，也可用来腌制腌菜食用。而小芥菜的味道辛辣，不宜当做蔬菜食用，都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理，掩盖了小芥菜的辛辣味，而且口味会更好。
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