蟹膏有什么营养价值吗
蟹膏有什么营养价值吗？这道菜在世界都享有盛名，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这道菜勾起了家乡的回忆，只要极低预算就能买到一大袋食材了，小编整理了蟹膏有什么营养价值吗？
蟹膏的营养价值
雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏，由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志，所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物，这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展，而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素，而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间，这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候，所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素，这些微量元素对于人体有很好的滋补作用，而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。
蟹膏是什么
由引言的部分我们已经了解了蟹膏是雄性螃蟹精液与器官的结合，是雄性螃蟹成熟的标志，蟹膏在自然条件下是青白色半透明状，煮熟之后为半透明状胶状感，而且蟹膏分为河蟹与海蟹两种，购买时朋友们要了解区别妥善选择。
蟹膏怎么吃
1、奶油蟹膏炖饭
准备好洋葱，将洋葱切成丝，锅中加入橄榄油，倒入洋葱，煎至洋葱出水即可。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合，直到米的四周变为透明，米中间还保持这白色时，加入小半杯白酒，开大火将白酒收干之后，再加入海鲜高汤，以及蛋菜，用量大约没过米饭即可。焖至15分钟左右，确认米饭是否熟透，之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀，之后静置五分钟左右，静置后即可出锅。
2、蟹镶橙
首先准备净蟹膏肉300克左右，将备好的香橙上部用刀切开，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁，备好的荸荠切成小丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀，搅拌均匀之后，依次倒入挖好的香橙碗中，并盖上橙盖，放进蒸锅中，蒸至半个小时即可出锅。味道鲜美，而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中，食用口感绝佳。
3、蒸蟹
将准备好的雄蟹用清水冲洗干净，一定要将螃蟹的壳清洗干净，以免食用过程中出现问题。之后再蒸锅底部加入水，放上蒸屉，将螃蟹放在蒸屉上，如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖，以免螃蟹乱爬，之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右，等到螃蟹壳变成红色之后，即可出锅，晾凉后即可食用，这样食用蟹膏口感最纯正。
4、蟹膏豆腐
将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖，挖出蟹膏至小碗中备用。备好的豆腐切成小块，锅中放入清水，加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中，炒出香味，将豆腐放在锅中煎至两面微黄，加盐后捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中，隔水将碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上，即可装盘上桌。
蟹膏的简介
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹膏的营养价值
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。
蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。
蟹膏的功效与作用
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的`微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
蟹膏的适宜人群
1、因为蟹膏含有丰富的蛋白质与脂肪，所以一般人群都可以食用蟹膏，但是需要注意的一点是，蟹膏的胆固醇含量跟鸡蛋相当，所以不能食用鸡蛋的人群也应该注意不要食用蟹膏，高血脂、高血压的人群也要慎重的食用蟹膏。
2、因为蟹膏生性寒凉，所以烹饪的时候可以加入葱姜蒜祛除寒凉。
3、食用蟹膏之后，可以适当的使用富含维生素C的食品，因为维生素C可以有效的提高自身的排毒作用，将摄入的胆固醇与脂肪有效的代谢出去。
4、人体胆固醇一天的摄入量不应该超过300-400毫克，而一直雄蟹的蟹膏就相当于人体一天最多摄取胆固醇的含量，所以正常情况下，每人每天不应食用过多的螃蟹，以免胆固醇摄入过多，对自身产生严重影响。
5、吃螃蟹的时候应该减少肉类的食用，因为肉类含有很高的脂肪，两者同时食用会造成营养过度的吸收。
孕妇可以吃蟹膏吗
1、孕妇在怀孕期间需要很多的营养，而蟹膏中含有丰富的蛋白质与脂肪，所以孕妇在怀孕期间可以适当的食用蟹膏，但是食用应该适量，不能暴饮暴食，以免对身体不利。
2、如果孕妇怀孕期间血脂、血压偏高，那么就要慎重的食用蟹膏，以免造成身体脂肪含量过高从而导致婴儿身体同样脂肪过剩。
3、如果孕妇对鸡蛋中胆固醇有影响，那么同样不应该食用蟹膏，因为两者的胆固醇含量相当。
蟹膏和蟹黄的区别
1、蟹膏是雄蟹的产生的，而蟹黄是雌蟹所产生的。
2、蟹黄的体积过大，而且蟹黄的颜色是橙黄色。蟹膏因为是雄蟹过冬脂肪，所以颜色是白色粘稠状。
3、蟹黄是蟹卵与器官的混合物，而蟹膏则是性器官与精液的混合物。
4、蟹黄的口感很像鸡蛋黄，但是比鸡蛋黄更加鲜香。而蟹膏则口感粘稠，而且入口之后鲜味才会慢慢显现。
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