为什么说竹笋有毒
为什么说竹笋有毒。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋的食用已经有很长一段历史了，以下看看为什么说竹笋有毒
竹笋味美，有营养，能益寿延年，但是也不可吃多，对身体有害。竹笋中含有大量的草酸，食用过多，会影响体内钙质的吸收，不利于骨骼的生长和发育，草酸还会影响锌的吸收，会影响大脑和智力的发育，特别是青少年和儿童，更不宜多吃竹笋。
患有泌尿系统疾病和结石的患者，也不能多吃竹笋，会加重病情。而且，中医认为，竹笋性寒凉，吃多了易伤脾胃，引起肠胃不适。
虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能成为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。新鲜的竹笋在食用之前如若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害身体健康。
将新鲜的竹笋纵向切成两半；剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分；将竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟；即可炒熟食用。
竹笋有毒吗
一、新鲜的竹笋在食用之前如若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害身体健康。
二、新鲜竹笋正确的处理方法和做法如下：
（1）将新鲜的竹笋纵向切成两半；
（2）剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的`部分；
（3）将竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟；
（4）另起油锅将肉、红椒稍炒一下；
（5）放入春笋同炒，放调料盐、酱油、鸡精炒匀即可装盘开吃。
三、竹笋的介绍及功效：
（1）竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
（2）在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
（3）中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋有毒吗
竹笋没有毒，吃的时候不用浸泡，只需要剥皮焯一下水就可以食用了。
竹笋食用注意事项：
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
扩展资料
不适宜吃竹笋的人群：
1、竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，就算平时吃竹笋也要细嚼慢咽，因此，对一些肠胃有疾病的患者是不可以吃竹笋的，这类患者吃竹笋会加重肠胃的负担，甚至加重病情。
2、肝硬化患者也不适合吃竹笋，竹笋还极有可能引发上火、发疮过敏等症状。
3、发育期的孩童也不适合吃住竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
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