豌豆粉蛋白质含量
豌豆粉蛋白质含量，它是人们把植物黄豆的成熟种子经加工后得到的粉末状物质,能用来做面条也能用来蒸馒头,能制成多种特色不同的美食供人类食用,以下了解豌豆粉蛋白质含量。
豌豆是高蛋白食物。
豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
扩展资料
干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。
青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的.豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。
豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。
豌豆粉的功效与作用
功效作用
豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，具有治疗糖尿病、调节体质、保护心血管等功效。
1、治疗糖尿病豌豆粉中的营养元素比较多，对于控制胰岛素分泌和降低血糖有着较为明显的效果，因此糖尿病的患者适合食用豌豆粉。
2、保护心血管豌豆粉属于高钾低钠的食材，经常适量食用对于保护心血管有着较为理想的效果
3、调节体质经常适量吃豌豆粉对热性体质的人群具有较好的调节作用和防衰老功效。
4、治气血虚弱豌豆粉对于改善气血虚弱具有一定的效果，可以把豌豆粉直接煮熟食用。
营养价值
豌豆粉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘微、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。豌豆粉中含有大量的止杈酸、赤霉素和植物血凝素等营养物质，这些物质具有非常不错的抗菌消炎作用。
豌豆凉粉的作用与功效
1、滋补养生人体
豌豆凉粉是一种营养成分非常高的健康养生食品，它带有很多高品质大豆蛋白和碳水化合物化合物，含带有丰富多彩营养元素与碳水化合物，在服用它之后，能尽早把它带有的丰富多彩营养成分消化吸收和运用能减轻气血虚也可以滋补养生健壮人体，对提高人的体质有十分积极主动的功效。
2、防止高血糖
豌豆凉粉是一种低热量低脂肪的身心健康食品，并且它被身体消化吸收后还能保持人体正常新陈代谢，并能抑止糖原向人体脂肪的转换，可防止人体肥胖症，另外它还带有一种类似甘精胰岛素的关键成份，能提高身体对甘精胰岛素的敏感度，常常服用能防止高血糖。
3、推动分泌乳汁
豌豆凉粉不仅能为人类人体补充营养成分，它还能推动女士生完孩子身体恢复，并能调整内分泌，女士在生完孩子假如出?奶水不够或生完孩子产后无奶等欠佳病症，都能多服用一些豌豆凉粉，它能让分泌乳汁量持续上升，也可以让奶水品质明显增强。
豌豆凉粉的忌讳
豌豆凉粉对人类人体有众多益处，但销售市场上选购的豌豆凉粉忌讳过多服用，由于她们在生产过程中会添加一定总数的食用碱，而食用碱被身体消化吸收后则会伤害人类身心健康，除此之外豌豆凉粉还会继续加剧消化道承担，这些自身就身患消化不良的人不宜服用豌豆凉粉。
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