黑豆蛋白含量
黑豆蛋白含量，黑豆,又名乌豆,大豆类植物,因其颜色乌黑而得名,外形椭圆,稍扁,生性喜温暖,一般种植于5月份。多吃黑豆是可以满足我们人体所需要的蛋白质，那么黑豆蛋白含量高吗
黑豆的蛋白质含量高吗
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。
黑豆可以制成黑豆乌鸡汤。材料是黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。做法是将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
黑豆乌鸡汤的功效是补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
黑豆是什么
黑豆，也叫乌豆，因为色泽黑而得名。虽然在生活中没有黄豆、绿豆、红豆等常见，但是营养价值却非常高，一直有着“豆中之王”的称号。
黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
其中所含的蛋白质不仅含量高，而且质量好，其蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，很容易被人体消化和吸收。
另外，黑豆富含粗纤维，如果平时饮食比较精细又有便秘的困扰，可以吃一些黑豆帮助肠道蠕动，促进消化。
中医上认为，黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。因此，居家补肾、乌发食疗，爆炸营养课堂的营养师给大家推荐黑豆。
那么，很多人就要问了，黑豆到底怎样吃比较好呢？其实，记住一个准则就行了——当肉吃。
前面提到过，黑豆含有丰富的脂肪和蛋白质，所以可以作为肉的优质替代品。至于更具体的吃法，我们生活中常见的黑豆浆，醋泡黑豆、羊腰黑豆汤，都是非常不错的选择，只是各位要控制好量，每人每天吃35克左右的大豆比较合适。
吃黑豆的禁忌
1、黑豆不宜生吃：
1、黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂
这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收，而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂，就需要对黑豆进行烹煮。并且黑豆也只有在煮熟煮透之后，它的'营养才能全面的释放出来，因此，黑豆不适宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。
2、严重肾病的人尽量别吃：
前文已经提到，黑豆属于高蛋白饮食，对于肾脏本身出现疾病的患者而言，应该减少食用量，采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重，尽量遵医嘱。
3、痛风病人要少吃：
痛风病人尽量少吃黑豆，因为黑豆嘌呤含量较高，大量食用很容易造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎，所以痛风病人要减少食用量。
黑豆的营养价值
研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
注意：黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
黑豆的功效与作用
1、黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
2、具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
3、用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾（虚）的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
注意事项：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
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