栗子的功效与食用方法
栗子的功效与食用方法,板栗是常见的一种食物,是我国食用最早的著名坚果之一,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分。下面来看看栗子的功效与食用方法。
1、抗衰老
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2、小儿口舌生疮
冬季天气干燥,人体缺水,孩子容易患有小儿口舌生疮、大人患有口腔溃疡等等毛病,这时候可以适量的生吃一些板栗,能够很好的缓解病情。
3、老年人的食用佳品
老年朋友总会有腰膝酸软的情况,这术后不妨吃些板栗,夜晚吃板栗可以起到强身壮骨缓解腰膝酸软作用。
4、益气健脾
板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
板栗怎么去皮
1、硬物敲打发
将卖来的板栗装在一个比较厚的塑料口袋中,在地上轻轻敲打,敲打5分钟左右,取出板栗,板栗的皮就会与栗肉脱离,轻而易举的可以剥出完整的板栗。
2、热水浸泡法
生板栗洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出板栗切开,栗皮即随板栗壳一起脱落,此法去除板栗皮,省时、省力。
3、冰箱冷冻法
板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,板栗肉又完整。
4、热胀冷缩法
用刀把板栗的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
5、日光暴晒法
把要吃的'生板栗放置在阳光下暴晒一天,板栗壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去板栗的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的板栗不能晒,因为晒后的板栗不能长期保存。
板栗的食用方法
1、板栗烧鸡
材料:鸡,板栗,葱,姜,油,绍酒,盐,酱油,上汤,味精,胡椒粉,生粉,香油。
做法:①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。②烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
2、板栗红烧肉
材料:五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐。
做法:①五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。②锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。③五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。④加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。⑤收浓稠的时候,放适量盐,调味即可。
3、土豆烧板栗
材料:土豆,板栗,猪肉,豆瓣酱,姜蒜,酱油,味精,花椒面,胡椒面,油。
做法:①土豆板栗切块,猪肉切粒。姜蒜切片。葱切断备用。②油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香,接着倒入猪肉粒炒熟。③把土豆和板栗一起倒入锅里加水,水掩过土豆板栗就可以了,放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味,水开后开中火慢慢煮,煮到土豆熟了就好了。
板栗的食用禁忌
1、板栗因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃板栗应适可而止。
2、脾胃虚寒者不宜生吃板栗,应该煨食、炒食。
3、产妇、便秘者不宜多吃,因为板栗本身淀粉高,难以消化。
4、板栗不能与牛肉混吃,吃多可引起呕吐。
5、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽。
功效作用
1、延年益寿
板栗含有不饱和脂肪酸,维生素和各种微量元素,具有抗氧化、健脑益智、抗老防衰的作用,能防治冠心病、动脉硬化、高血压、骨质疏松等中老年疾病。
2、健脾养胃
板栗中含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质、维生素等,能提供人体活动所需的能量,促进胃肠的消化、吸收。
3、止血消肿
板栗生食有解毒止血的功效,可缓解吐血、便血、衄血等。
4、强筋健骨
板栗含有维生素C和钙、磷等,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。
5、治疗口腔溃疡
板栗中含有核黄素以及维生素B2,对口舌生疮和复发性口腔溃疡有疗效。
6、滋阴补血
板栗具有滋阴补血的作用,可治疗阴虚血弱所致的面色萎黄、腰膝酸软、头晕眼花等症状。
营养价值
1、栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
2、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
3、栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
4、栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
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