茄子的特点和作用
茄子的特点和作用，随着文明的进步与发展，人们对吃的学问也越来越关注，茄子是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，做法是多种多样的，下面了解茄子的特点和作用。
茄子的叶较大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽；果的形状大小变异较大，形状有长或圆，颜色有白、红、紫等；花单生，花柄长约1-1.8厘米，花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米，子房圆形，花柱长4-7毫米。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
治疗冻疮 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下： 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 食疗作用 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 具有清热止血，消肿止痛的功效； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子味甘，性凉。有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎的功效。
【别名】
昆仑瓜、矮瓜等。
【特点】
茄子为茄科茄属中以果实供食用的一年生草本植物。起源于亚洲东南部热带地区，古印度为最早的种植地。我国为茄子的第二起源地，已种植了一千多年。
茄子按形状分为圆茄、长茄、卵形茄。圆茄多数是圆形，北方种植较多；长茄细长棒状，南方种植较多；卵形茄果实较小，形如灯泡，品质较差，种植较少。茄子按果皮的颜色可分为白茄子、绿茄子及紫茄子等，其中以紫色茄种植较多。
【上市时间和选购】
茄子是耐热的蔬菜之一，种植时间多为夏季，夏秋季节上市。目前北方地区利用小拱棚提前种植，上市时间提早到春季，但品质略差。
在选购茄子时，要选择外皮光亮，颜色较深，色泽均匀，没有伤口，比较饱满的。特别要注意观察茄子蒂把周围果皮的颜色，如果蒂把周围的果皮白色较多，说明茄子较嫩；如果果皮皱缩，则表示茄子贮存过久，品质下降。同时，可切开茄子内部观察种子的颜色，种子白色，说明茄子较嫩；种子褐色，则表明茄子较老。
茄子可装入塑料袋中放冰箱贮存。
【营养成分和食用方法】
茄子含丰富的维生素P、维生素E、维生素C，并含有蛋白质、钙、铁等。同时还含有特殊的胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱以及茄色甙、紫苏甙、葡萄甙等成分。
幼嫩的茄子可以作为水果生食。但最常见的是炒食，另外，茄子蒸食或干制、盐渍也比较多。
【保健功效】
(1)保护心血管、抗坏血病：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，保持其正常功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
(2)防治胃癌：茄子含有少量龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有极佳的'效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
(3)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血的功能，还可防止血液中胆固醇的增高，对延缓人体衰老具有良好作用。(4)调节血脂：茄子富含维生素P，具有增强细胞黏着力、降低血清胆固醇的功能。
【食疗偏方】
(1)轻度腹泻：茄子叶片10片，加水煎汤，趁热饮服，每日数次。
(2)便血：经霜茄子(细长、色深紫、茄籽少者为佳)连蒂把焙烧研末，每日清晨空腹取9克，以黄酒20克送服，1周为1疗程。
(3)白带过多：白茄子的花15克，土茯苓30克，水煎服，每日2次。
(4)肺气肿：将秋后不结茄子的茄株晒干打碎，花生秧切碎，分别水煎2次浓缩成膏，放于烤箱内烘干，取等量混合研末，加淀粉压片(每片含生药3.3克)，每日3次，每次10片，
10天为1疗程，可连服3个疗程。
(5)老年咳嗽：白茄子60克，煮后去渣，加蜂蜜适量温服，每日2次。
(6)口腔炎、小儿口疮：霜后茄子1个，晾干研细末，涂敷患处(也可与适量蜂蜜混匀外敷)。
(7)皮肤渍烂：取茄子烧存性细粉，撒在凡士林的纱布上，敷在患处。
(8)风湿痛、手足麻木：白茄根30克，?莶草、臭梧桐各9克，水煎服；或白茄根、木防己根、筋骨草各15克，水煎服。(9)冻疮：茄子根、茎水煎，每晚泡洗患处；或白茄根、花椒适量，煎汤洗患处，治冻疮未溃。
(10)痔疮：茄子1~2个洗净，加油、盐少许，隔水蒸熟食用，具有清热、消肿、止痛的功效，对内痔发炎的肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症状有辅助治疗作用。
【小知识】
烧茄子莱不要去皮
有些人烧制茄子菜时，往往去掉其外皮，实际上这等于丢弃了部分营养成分。
茄子中含有丰富的生育酚及维生素P(即柠檬素)，且皮中含量最高。这些物质不但可以降低毛细血管脆性，防止出血，减弱胆固醇浓度，增强渗透性，还可增强细胞间的黏接力，防止微血管破裂。同时，对高血压症、动脉硬化症、坏血病以及紫斑病等也有明显疗效。
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
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