羊肉的营养特点是什么
羊肉的营养特点是什么，羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙等。营养十分全面、丰富。下面来看看羊肉的营养特点是什么？
羊肉相对于猪肉来说，它的营养价值，肉质相对相信很多小伙伴都挺喜欢吃肉的，肉的种类有很多，比如说猪肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，牛肉等等。人的话，平时除了果蔬蛋奶，肉类也是经常需要补充的一种营养物质，肉类中含有的一些脂肪和蛋白质是人来说就更好，更细腻，营养价值也更高，相比于牛肉来说呢，牛肉其实和羊肉差不多，但是羊肉它比牛肉的肉的味道要更浓郁一些，鸡鸭肉跟猪肉羊肉，牛肉就没什么可比的，羊肉它的脂肪含量还有胆固醇含量相对于牛肉和猪肉来说都会少很多，所以羊肉是营养价值很高的一种肉类。而且羊肉它最适合使用的时间是冬天，所以冬天的话会有很多人吃羊肉火锅羊肉串什么的，羊肉是指从羊身上的肉，比如说山羊肉，绵羊肉等等，很多人喜欢吃羊肉，但是也有以相当一部分人不吃羊肉，除了身体原因，还有一个重要的原因，就是羊肉的膻味很重。
羊肉味道太膻是为什么呢
其实每种动物都会有膻味，那为什么人吃羊肉的时候会感觉到羊肉的味道特别的膻，羊肉的膻味是怎么来的呢?据科学研究显示呢，羊肉的膻味是来自于它身上的一种挥发性的脂肪酸。脂肪酸呢它是一种有机的化合物，脂肪酸是组成人体或动物身上脂肪的一种必备的一种元素或物质，脂肪酸它也是有很多种类，而且是有区别的，那这种区别可能就会导致人身上有味道啊，或者生动物身上也会有一种味道，不同的动物由于脂肪酸的不同，它的味道也不一样，这种导致羊身上味道的脂肪酸，其实并不是它自己产生的，而是在它的胃部这个地方经过一些微小的生物发酵啊分解而成了，其他生物身上也是有这种脂肪酸的，但是羊身上的这种脂肪酸相对来说是比较明显，而且味道大的，那人和动物是有一种共有的物质，那这种共有的物质呢，里面是含有脂肪酸的，像人和猪，人和牛，这种物质的差异比较小，所以就没有那么大的感觉，和羊的差别就比较大，所以就会觉得羊肉吃起来特别的膻，这应该就是羊肉味太膻的原因。
吃羊肉的禁忌：不适合吃的人群
1、患有肝病不能吃羊肉。因为羊肉是性温热，而且羊肉中的蛋白质含量很多，肝病患者吃羊肉后会加重肝脏的正常代谢，而且羊肉会使肝脏病情加重。
2、体质燥热的人群不能吃羊肉。体质热的人如果吃温热性的羊肉很容易导致上火，出现长痘或者口舌生疮的上火现象，严重的还会出现便秘的情况。
3、感冒期间不能吃羊肉。羊肉滋补的作用很明显，感冒患者吃羊肉后会导致病情治疗缓慢。
吃羊肉的禁忌：不能同食的食物
1、羊肉不能和醋同时吃。发酵后的醋是寒性调味品，而羊肉是热性食物，同时吃会出现肠胃不适的情况，身体虚弱的人同时吃羊肉和醋有可能会腹泻。
2、羊肉不能和南瓜同时吃。因为南瓜中含的`维生素C成分很丰富，同时吃南瓜和羊肉有可能会导致身体出现黄疸，或者是脚气的症状。
3、羊肉不能和西瓜同时吃！都知道西瓜是性寒的水果，尤其是吃西瓜有消
食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
禁忌人群
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
选购技巧
1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。
2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。
3、凭手感：新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。
4、识别注水肉技巧：
A）首先观察，优质肉颜色鲜艳、有光泽；注水肉色偏浅且无光泽。
B）优质肉弹性好，用指压后凹陷容易恢复；注水肉弹性差，且指压后凹陷明显，较难恢复。
C）用手指紧贴羊肉表面，优质肉摸后有黏性，手指拿开后，会有粘连；注水肉没有黏性或黏性很低。
D）用纸巾紧贴肉的表面，然后将纸巾揭开，会发现优质肉纸巾有油脂析出，遇明火之后易燃，注水肉的纸巾揭开后有水析出，遇明火后不易点燃。
5、购买羊肉时，选择有检疫印章的：因为通常我们所见的白板肉（指未经检验检疫），多为私自屠宰后进行销售的生羊肉，其安全隐患较大，属于政府有关部门重点取缔的对象，尽量不要选购。
吃羊肉的12个禁忌
1、不能和西瓜一起吃
吃过羊肉之后如果进食西瓜的话，容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热，而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
2、不能和茶一起吃
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
3、不能和醋一起吃
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4、肝病患者不能吃
比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过度使用可能会导致肝炎加重，另外由于羊肉蛋白质含量非常的丰富，大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏的负担可能会导致发病。
5、不能和南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的话，非常容易发生脚气和黄疸的症状，也有人会感到胸闷腹胀，甚至出现消化不良的感觉。
6、热性体质及炎性的患者不能吃
某些热性病如痰火湿热及传染病的早期，浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉。
7、不能和梨一起吃
因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良，对我们的消化系统产生一定的损伤。
8、高血压肝阳旺盛的人不能吃
高血压肝阳旺盛的人，也不宜多吃羊肉，否则容易引起头晕，如经常口舌糜烂，眼睛红，口苦，烦躁，咽喉肿疼、牙龈肿痛或者腹泻的或者服中药中有半夏，石菖蒲的，均要禁吃羊肉。
9、不能和红豆一起吃
羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁；羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
10、感冒初期者不能吃
羊肉性质温热有大补的作用，感冒初期的患者吃羊肉的话，不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。
11、不能和栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕。
12、痛风患者不能吃
因为羊肉中嘌呤含量比较高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环经过代谢之后，会产生过多的尿酸从而引起关节疼痛的症状。
【羊肉的营养特点是什么】相关文章：
羊肉提供什么营养01-20
黄瓜的特点是什么01-21
介绍老虎的特点是什么01-10
新生儿的特点是什么01-15
立春节气的特点是什么01-19
民族风格服装特点是什么01-22
儿童心理特点是什么01-12
羊肉配韭菜好吃吗01-19
梦见羊肉串寓意01-22
韭菜和羊肉哪个更壮阳01-19
