蔬菜与水果的区别是什么
蔬菜与水果的区别是什么，众所周知,蔬菜和水果是我们每天必须摄入的食物,,增加营养,日子变得久了,有很多人都分不清什么是蔬菜什么是水果了,下面我们看看蔬菜与水果的区别是什么。
很多人知道什么是水果，什么是蔬菜，但却不知道这两者的划分标准，它们的区别在哪？其实，在植物学上，蔬菜泛指植物的不同部分，而水果则是指植物中带有种子的植物器官。
通常，蔬菜中含有丰富的纤维素以及维生素C、钙、磷、镁等，是人体维持生命和生长的主要营养来源；而大多数水果虽然也含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。因此，水果往往都带有一定的甜味，而大多数蔬菜基本都是淡味的，也可以说，蔬菜中含的热量比水果少得多。
说到这里，关于蔬菜与水果的“分界线”，有一个比较特殊的蔬果是番茄。关于番茄被认为是蔬菜的问题，有这样一则趣闻：在1893年，输入美国的蔬菜都需要缴彩，但水果却不用。于是，进口番茄的商人为了避税，就坚称番茄为水果，然而美国相关部门却不这么认为，他们称“番茄种在蔬菜园里”，而且“在正餐中会出现”，所以它应该属于蔬菜。于是，番茄自此就被认为是蔬菜了。实际上，从目前的世界抛来看，番茄的定义很模糊，大部分认为番茄既是水果也是蔬菜。
此外，对比蔬菜与水果含有的主要成分，水果的营养价值虽然近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜。当然，在日常生活中，也会出现意外的情况。例如，甘蔗虽是植物的部分，但它却被看做是水果，而茄子、南瓜、黄瓜等虽是植物的果实，但却被看做是蔬菜。可见，人们对水果和蔬菜的划分并不是严格按照科学依据来的，而是带有很多主观色彩。
1、蔬菜、水果营养成分不同
蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。
水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同
蔬菜：主要是淀粉一类的多糖，需要在各种消化酶的.作用下，变成单糖，才能被人体吸收。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。
因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。
3、蔬菜比水果热量低
蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。
水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。
同时，新鲜蔬菜比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。
4、水果营养流失比蔬菜少
蔬菜：蔬菜烹饪过程中，都会使用到食用油，这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素，例如维生素A、D、E的吸收以利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。
水果：水果我们一般都是生吃，未经高温烹饪，所以水果营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少。
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