猴头菇不泡有毒吗
猴头菇不泡有毒吗，猴头菇是生活中常见的一种菌类食物，因为外表类似猴头，所以有猴头菇的称呼，猴头菇有着非常高的营养价值。下面就为大家介绍猴头菇不泡有毒吗。
1、猴头菇泡不泡都可以。完全是没有毒的。可以放心。
2、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
3、沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。
4、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。
5、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
猴头菇泡久了会产生毒吗
可能会滋生细菌。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因为外观很像猴子的头所以得名为猴头菇，因为其属于一种真菌，所以如果在空气中浸泡时间过长的话很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。
变质的猴头菇中含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，食用之后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，因此会引发各种身体不适的情况。
猴头菇没泡好能吃吗
可以但不建议吃。
没泡好的猴头菇中虽然不含有毒性物质，但是其中的苦味较重，口感并不是很好，所以最好是不要吃，建议继续将其泡发之后再进行烹饪食用。
由于猴头菇的质地比较硬，味道比较苦，所以在泡猴头菇之前首先需要将其根部去掉，然后再用热水浸泡，最后还需要将其用开水烫一遍，这样就能除去其中大部分的苦味物质了，吃起来也会更好吃一些。
泡猴头菇的.水还可以吃吗
可以但不建议吃。
猴头菇在浸泡的过程中会有少部分的水溶性维生素溶入到水中，比如维生素C、B族维生素、多糖等，所以浸泡过猴头菇的水是含有一定营养物质的，如果能吃下去的话营养会更丰富一些。
但是因为在浸泡的过程中，猴头菇中所含的苦味物质也会大部分都溶入到水中，所以这个水喝起来也是比较苦的，如果觉得难以下咽的话也可以不吃，并没有很大关系。
干猴头菇怎么吃最好
视个人口味来定。
干猴头菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖类物质，适量食用对于人体来说具有补益五脏、健脾养胃的作用，一般可用于治疗消化不良、神经衰弱、身体虚弱等症。
而干猴头菇的食用方式也是多种多样的，一般需要先将其经过泡发，泡发之后再用来清炒、煲汤、煮粥、蒸食或者做成饼干等都是可以，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
猴头菇的功效与作用
（1)养胃
猴头菇具有养胃的作用，胃病患者长期食用可以起到养胃效果。
（2)缓解失眠
猴头菇还可以缓解失眠，对于生活压力大，失眠的人群，可适当吃猴头菇能帮助缓解。
（3)降低胆固醇
猴头菇可以降低胆固醇，猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
（4)增强免疫力
猴头菇可以增强免疫力，猴头菇对于人体免疫力的增强效果突出，可以提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，而且还是预防以上疾病的最好方法。
（5)抗癌
猴头菇还有着抗癌的作用，在猴头菇里含有多糖体、多肽类以及脂肪物质，这些物质可以抑制癌细胞中遗传物质的合成，所以就可以起到预防以及治疗消化道癌和其它恶性肿瘤的作用。
（6)延缓衰老
猴头菇还可以延缓衰老，猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。
孕妇吃猴头菇需知
1、猴头菇含有较多的苦味成分，除了需反复多次的清洗外，在做孕妇食物时还不能放太多，以免味道过于苦涩，影响孕妇食欲。
2、孕妇脾胃虚寒和腹泻时不可食用猴头菇，以免加重症状。
3、猴头菇也属于过敏原，因此，过敏体质的孕妇不适合食用。
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