炒白萝卜要不要放醋
炒白萝卜要不要放醋，白萝卜是一种比较普通的大众蔬菜，吃法也是多种多样，不过即使一道简单的白萝卜菜想要炒好也是非常需要技巧的，今天一起来看看炒白萝卜要不要放醋。
很多人炒白萝卜喜欢放一点酱油和醋来调味，但是从科学的角度来说，炒白萝卜最好不要放醋。醋是酸性的，会破坏白萝卜中的维生素a等物质，不利于营养物质的吸收，也会因为一点。
另外，白萝卜是寒性食物，不能和人参以及温补的中药一起使用，否则会冲淡药性。除此之外，白萝卜也最好不要和柿子、橘子、柿子、胡萝卜等食物一起食用，一方面是不利益身体吸收，另一方面也容易造成一些问题。
即使炒好了的白萝卜也是不建议放醋食用的。但是白萝卜做凉拌菜或者泡菜的时候放一点醋是无妨的。民间还有人经常食用醋泡萝卜，做好的醋泡萝卜吃起来酸香爽口，消食开胃，对那些消化不好、食欲不振的人有一定的帮助。、
做醋泡萝卜的.时候一般多使用白醋挥着红醋，白醋泡出来的萝卜洁白无瑕，红醋泡出来的萝卜色泽色泽艳丽，不过大家做的时候需要把醋用凉开水稀释一下，也可以在里面加一点泡椒水或者是鲜柠檬片进去，风味会更加独特。
正常来说，一道清炒萝卜从下锅到炒熟起锅只需要花费三到四分钟的时间。萝卜的质地比较硬，并没有那么容易炒熟，而且夹生的萝卜吃起来味道会比较的奇怪，所以很多人其实都不太愿意做炒萝卜这道菜的。
在炒萝卜之前先用盐将萝卜腌制一段时间，萝卜比较吸油，炒的时候多加一点油，等等萝卜在锅里微微变软之后加入调味料和一点清水将萝卜闷一分钟左右，待锅里水分蒸干，翻炒几下就可以起锅了。按照这种方法炒出来的萝卜不仅不会出现夹生的情况，也会更加入味哦。
相对来说，萝卜丝比萝卜片更容易熟，一般用大火持续翻炒三分钟就能熟了。炝炒萝卜丝的做法，步骤如下：
1.选取半个新鲜的白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐腌制10分钟，挤去多余水分，将干红辣椒切段、大蒜切碎备用;
2. 铁锅里倒入食用油，油烧热后放入花椒蒜末和干红椒炝炒香味，之后放入萝卜丝快速翻炒;
3. 待萝卜丝变软之后加入食盐、生抽、鸡精等调料持续翻炒，因为是炝炒，所以可以不用加水，但是一定要用铲子快速翻动，以免粘锅，翻炒一分钟之后即可出锅。
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