怎么炒田螺好吃
怎么炒田螺好吃，炒田螺不仅非常的好吃,肉质特别的鲜嫩,而且也是香辣爽口，是很多宵夜爱好者的首选。但炒田螺看似简单,其实还是需要掌握一些技巧的，以下为大家分享怎样炒田螺好吃。
现在这个季节天气也是越来越热了，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，喝着啤酒吃着烤串，生活也是非常的悠哉悠哉的，那么我们在夜宵摊上面的时候，除了一些小龙虾之外，一些炒田螺也是非常受人喜欢的，炒田螺不仅非常的好吃，肉质特别的鲜嫩，而且也是香辣爽口，让我们吃得非常的过瘾，但是我们在夜宵摊上面吃田螺的时候，大家都知道价格也是非常昂贵的，所以一些人就买了一些在家里面烹饪这样的话，就能够让我们吃得心满意足了。
我们自己在家里面烹饪田螺的时候，必须要掌握一定的技巧才行，否则的话就会导致我们烹饪出来的田螺肉质不仅特别的硬，而且没有任何的现象，我甚至有的时候还会特别的凶，这就是因为我们没有掌握一定的技巧，那么今天我就给大家说一说，我们在烹饪田螺的时候到底该怎样做？到时候要不要先将田螺煮一下呢？看看大厨是怎么说的吧。
我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了超水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以说田螺最正确的做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的'方法同样不会影响田螺的口感。
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话，赶紧收藏吧。
在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净
用钳子剪去田螺尾部，如图
炒田螺看似简单，其实还是需要掌握一些技巧的炒田螺看似简单，其实还是需要掌握一些技巧的炒田螺看似简单，其实还是需要掌握一些技巧的炒田螺看似简单，其实还是需要掌握一些技巧的
焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起
热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！
在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁。
香喷喷的田螺即做好啦，开吃！
美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3、5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
紫苏田螺煲的做法：
1、田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。
2、田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。
3、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花
4、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。
5、加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。
6、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。
7、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
香辣螺蛳
螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能。
食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油
炒田螺看似简单，其实还是需要掌握一些技巧的香辣螺丝的做法
1、买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙。
2、用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来。辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段。
3、锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟。
4、加两碗开水，加适量酱油，和盐，大火煮至剩余少许汁水。
5、加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘。请享用美味吧!
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