鸡蛋怎么煮好吃又营养
鸡蛋怎么煮好吃又营养,鸡蛋具有较高的营养价值,如果能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的。比如说鸡蛋炒辣椒特别简单,以下了解鸡蛋怎么煮好吃又营养。
鸡蛋的蛋白质丰富,它的蛋白质属于优质蛋白,消耗吸收率很高,高达98%以上。而蛋白质又是我们身体最需要的营养成分,所以鸡蛋我们要常吃,小孩子保证每天吃一个鸡蛋,补充营养,增强体质。
而鸡蛋最健康的方法应该就是水煮鸡蛋了,炒鸡蛋的消化吸收率只有97%,而水煮鸡蛋高达100%。所以早餐我们水煮鸡蛋给家人吃,是最健康的方式了,不过水煮鸡蛋千万别煮太久了,不能超过10分钟。因为超过10分钟后,蛋清开始失去弹性,蛋黄变干燥,出现微微的黑膜。而且煮太久的鸡蛋会产生硫化铁,导致蛋黄发绿,长期食用会影响身体健康。
平常我们吃鸡蛋,如果闻到一股刺鼻的味道,并且蛋黄是绿色的,最好不要吃。鸡蛋不能煮那么长时间,不仅不好吃,营养还流失了,对身体健康还有影响。
煮鸡蛋不能超过10分钟,鸡蛋一般要煮5分钟后才能熟,而且我们还可以根据时间不同,煮出不同口感的鸡蛋。比如溏心鸡蛋,就是鸡蛋黄没有熟,而蛋白熟了,想要做出这样的鸡蛋,就要控制好火候和煮的时间。
煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净,鸡蛋表面有很多细菌,煮的时候细菌会通过蛋壳缝隙进入内部,所以下锅前洗刷干净了。
接着锅中再烧开水,加1勺盐,然后放入鸡蛋开始煮,记得中火煮,下锅后再次烧开,就开始计时。
大概4分钟的时候,马上把鸡蛋捞出,然后放入冷水里降温,降温后剥掉蛋壳,不过要小心,这时候的鸡蛋非常嫩,蛋黄还是流动的液体状,所以很容易弄碎了。这个就是溏心鸡蛋,口感非常好,不过有较重的蛋腥味,因为蛋黄没熟,所以可能会有一些细菌没有杀死,因此做溏心鸡蛋,就要用高品质的鸡蛋,普通的鸡蛋会引起肠胃不适。肠胃不好的人不适合吃溏心鸡蛋,小孩子也不适合吃,因为没熟的鸡蛋,蛋白质的吸收率很低。
如果要煮熟,那就继续煮,第5分钟的时候出锅,这个时候蛋黄刚好熟,蛋黄的颜色还是很黄,而且蛋白也是非常嫩的。
如果继续煮2分钟,蛋白和蛋黄都熟了,蛋黄的颜色就变得浅黄,蛋白更加紧实Q弹。这个程度的水煮鸡蛋,适合孩子食用,易消化,好吸收。
煮鸡蛋时用上这3个技巧鸡蛋更容易剥壳
第一个技巧:首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前应该要注意一下,必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下,大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间,为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢?其实放在冷水里面浸泡,主要就是为了起到加固的作用,为了避免鸡蛋比较容易磕碰,避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题,影响到煮出来的鸡蛋的口感。
第二个技巧:要注意掌控火候。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以,可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班,根本就没有那么多的`时间慢慢来煮鸡蛋,因此为了追求速度,有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋。
其实这是错误的做法,并不推荐大家开大火来煮鸡蛋。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾,鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起,更加容易出现破裂的问题。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋,用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长,会浪费掉很多的时间,所以在煮鸡蛋的时候,最好的就是直接选择中火,中火煮鸡蛋时间也不会太长,大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟,这样煮出的鸡蛋营养又美味。
第三个技巧:鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下,不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳,这样的做法是不正确的。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟,不仅让鸡蛋的温度适宜,不会出现烫嘴的问题,还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连。
鸡蛋别再水煮了这样的做法好吃又营养
甜椒煎蛋
准备好食材:黄甜椒1个(什么颜色的甜椒都可以)葱花1根、鸡蛋3颗、食盐适量、胡椒粉适量
1、把黄甜椒洗净后切圈,葱花洗干净切碎,剩余的甜椒边角料可以切碎待会用
2、在平底不粘锅滴刷上一层油,撒入些许食盐,一方面是防止待会打入鸡蛋的时候油爆,一方面是可以给接触锅底的鸡蛋液入味
3、开小火预热锅底,把黄甜椒圈先放进去摆好
4、在黄甜椒圈里打入鸡蛋,让小火慢慢加热至鸡蛋液凝固成型,过程中撒入些许食盐、胡椒粉、葱花、黄甜椒碎,再翻面继续煎制凝固,依次把3个鸡蛋都给煎了
依次煎好后装盘,再撒上些许葱花和点缀,不喜欢葱花的可以不放
看,举起叉子往蛋心部位按压下去,浓稠的蛋黄就爆浆出来了,我是故意没有把蛋黄完全煎至凝固的,这样吃起来口感外酥里嫩,也不会太口干,如果你们喜欢都煎至凝固的,那就煎煎久一点,看个人喜好哈!
这一刚上桌,家里的宝宝就跑过来干掉2个,她说:妈妈,你煎的这个鸡蛋真特别,比平时吃的那些简单都好吃,外面还有甜椒,吃起来酸甜酥嫩,晚上再给我煎几个吧?看到宝宝这么爱吃,我也真是开心,不过鸡蛋一天不能吃超过3个,于是晚上我只给她煎了一个,她也是心满意足,解了下嘴馋,哈哈!
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