千层饼好吃么
千层饼好吃么，听到千层饼这个名字，肯定很多人会想是不是很多层组成的一块饼， 千层饼又叫‘瓤子饼’,是山东一带的传统名小吃，内有十数层，层层相分。那么千层饼好吃么？
千层饼是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
看了它的独特做法，我貌似能闻到它散发的阵阵香味了。我们平时可以在空闲的时候多做点，以备着早餐食用。吃着自己做的千层饼不仅有种成就感，而且安全问题也大可放心。想要口感很好，就要注意选用优质面粉，而不是发黑的劣质面粉。
工艺要点：
要在和面的过程各种不断地加入油脂，和好后，再擀薄，叠在一起，加入油，再擀薄，再叠……这个过程，就是让面点起层的过程。
我粗略估计了一下，加油量至少30%以上，最终的面饼其实还不够疏松，和外面买来的千层酥饼差了许多。一直以来我们习惯用各种各样的饼来作为主食的组成部分，其实如果细分一下，各种饼之间的健康差异还是蛮大的。
01
有些饼或油多，或糖多，除了好吃，营养上没有什么值得推荐的亮点。比如：草帽饼、葱花酥饼、印度飞饼之类。各种芝麻团、各种糖饼、糖三角。这些我是很少吃的，时间长了不吃，也不觉得想念。
02
有些饼比油饼，酥饼稍微好一些，同时还能够满足口腹之欲。比如：豆沙饼、馅饼等。这些饼可能也含有一定的油脂，但是好在还有一些有益的成分（如馅中的.豆沙、肉、蔬菜等）。关键在于制作的时候要少油一些。
03
最推荐的主食/饼是这样的：
杂粮饼，全麦饼，玉米饼，鸡蛋饼，蔬菜饼。先不管比例有多少，最好别是白色的。饼里加点全麦粉，加点粗杂粮，加点鸡蛋，蔬菜，会让营养更加丰富。
有朋友跟我说，想饮食清淡，想少吃油，真的很难。第一要拒绝那么多美食的诱惑，第二还要学会辨别。学会辨别这是必须的，尤其对于食物，因为我们面对的选择实在是太多。
其实，美味的食品并非毒药，偶尔吃一次，也不至于带来明显危害。如果爱吃像千层饼，或者其他实在好吃但又不太健康的食物，我会给自己一个要求：
就是平时一定要好好吃饭，认真对待每一次吃饭的机会。偶尔过把瘾，也没什么，当然这个偶尔，最好是一个月以上，否则如果变成“经常”，就会给健康带来隐患！
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