腐竹是用热水泡还是用冷水泡
腐竹是用热水泡还是用冷水泡，腐竹这个豆制品食物是很多人都喜欢的，营养也是十分丰富的，在食用之前每次烹饪前都要提前有一个泡发过程。以下腐竹是用热水泡还是用冷水泡。
1、使用凉水去慢泡腐竹
我们要是想要泡腐竹的话，那么最好还是去使用凉水，因为这样泡出来的腐竹，它里外的软硬程度是一样的，并且用冷水泡还不会让腐竹失去它的口感。只不过，我们要是用冷水泡的话，那就需要泡很长时间，一般都是需要前一天晚上的时候开始去泡，第二天早上才能用。
2、使用温水去泡腐竹
我们如果是使用温水去泡腐竹的话，那么我们是可以减少浸泡的时间的。基本上浸泡两个小时就可以了。如果我们没有那么充足的时间去浸泡的话，那么就可以去选择使用温水去浸泡。但是温水浸泡腐竹就会有一个很不好的地方，那就是泡出来的腐竹有的地方会非常的硬，这样我们吃起来的话，口感就不会很好。
3、使用热水泡腐竹
如果我们使用热水去泡腐竹的话，那么所需要的时间就更短了，基本上使用十几分钟就可以将腐竹给泡开了。但是我们在用开水去泡的时候，它很有可能就直接 熟了，所以说吃起来的时候，口感会更加的不好。
所以说大家在泡腐竹的时候，最好还是选择使用冷水去泡，并且需要泡一晚上。
通过上面的介绍，现在大家对于泡腐竹需要使用什么水去泡，应该都比较的清楚了。所以说大家以后要是想要吃腐竹的话，那么最好还是去使用冷水去浸泡，这样泡出来的口感会更好。如果是时间不够的话，那么就只有选择温水浸泡了。温水浸泡相比于冷水浸泡要差一点，但是比用热水好。
第一步、首先需要将一整根的腐竹，掰成小段，这样比较容易泡，不然长条状的腐竹不好放入容易中，而且不容易泡发开。小段的腐竹也可以缩短泡发的时间。
第二步、接下来就是关键性的步骤，有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水，有的人会添加凉水进行浸泡。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的，太低的水温，不利于腐竹泡开，会延长浸泡的时间，而且对于凉拌腐竹来说，凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气，吃起来口感弄不是很好。
若是水温过高的话，腐竹表面会被烫变颜色，表面都会泡烂，而且巨大的水温差，会使得腐竹有的地方变软，有的地方还是生硬的，腐竹的营养成分也会随之被破坏掉。
第三步、在水中加入适量的食用盐，在水中融化之后，可以加速腐竹的泡发时间，腐竹吃起来口感也很有嚼劲。
方法是不是很简单呢，腐竹经过盐水的`浸泡，里面都进了盐味，不论是准备凉拌菜还是炒菜的时候，只需简单的尝一下口感的咸淡，口感要是有点咸了，就可以适量的多加点配菜，要是口味偏淡的话，那就可以再次加点盐。
腐竹中含有多种的矿物质，能够帮助人体补充钙质，有效的防止骨质疏松，同时还可以增进人体骨骼的生长发育。此外对中老年人而言，还可以防止血管硬化。
小贴士
1、在食用腐竹的时候，注意不要与蜂蜜一同食用，影响身体的消化吸收。
2、对于减肥人士而言，则应该少吃点腐竹，腐竹中含有一定的油脂，减肥的人要少食用。
如何泡发腐竹才好
第一步、将市场上购买的腐竹掰成一个个长短均匀的小段并放入一个小盆当中。这个时候会有一些小碎渣掉落，没有办法啦，这种东西就会这样，用手掰的话比剪子剪能少掉点渣。
第二步、向掰好的腐竹中倒入适量的温水，水温在40度左右就可以啦，不要太高因为水温太高会让腐竹变的太软影响韧性，水温太低又泡不开。
（PS、重点来啦，这个时候加入少量的食盐是可以加快腐竹吸收水分的，倒入水之后用一个盘子压在腐竹上面不让它飘起来）
第三步、盘子压上去之后静等10分钟左右腐竹就已经泡发好了，这个时候的腐竹软硬刚刚好，而且韧性也不错，无论是炒菜还是煲汤、拌菜都非常好的。
下面说一下泡腐竹时常犯的几个错误，很多人之所以泡腐竹经常泡不好就是因为中了以下几条当中其中一条误区哦。
第一、泡腐竹软硬不均匀，通常是腐竹着水的程度不一致，部分腐竹直接飘到水上面自然就不能完全吸收水分啦，用盘子盖上的目的就是让腐竹完全的浸泡在水中，这样泡好的腐竹软硬是一致的。
第二、腐竹泡不开。很多人是直接用冷水泡腐竹的，这样不容易把腐竹泡的太软，但是冷水泡腐竹也需要更长的时间，至少得泡上2-3个小时才能够泡开，如果是那种又干又硬的油豆皮就需要更长时间啦。
第三、腐竹泡的太烂了。出现这种情况一般有两种原因，一种是泡发腐竹的水温过高了，并且泡发的时间没有掌握好。另一种原因就比较“暴力”了，有些家庭为了让腐竹更快的发起来直接用水焯一下，可是这种办法时间一定要掌握好，因为这种方法是最容易让腐竹面的一塌糊涂的，别说韧性了，有的时候就连将它夹起来都费事儿。
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