手撕包菜买哪种包菜
手撕包菜买哪种包菜？包菜是一种比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜很多人都喜欢吃的，其中手撕包菜这个菜品是非常常见的，但是做手撕包菜不是那么容易的，下面小编分享手撕包菜买哪种包菜？
手撕包菜，其最关键的当然是包菜咯。在做手撕包菜前，包菜的挑选也至关重要。我们在购买包菜时一定要留意管观察包菜的叶子，如果叶子上出现小黑点，叶片发黄或是软踏踏的，建议不要买，因为这样的包菜一定是放置很久的，吃起来不新鲜;根部发黄变黑的包菜也不要买，这样的包菜很可能得了软腐病，对身体不好，不建议食用。
另外，买包菜的时候一定要用手掂一掂它的重量。因为包菜的水分比较多，一个新鲜的包菜拿在手上一定是有一定分量的。
包莱是生的`好吃还是熟的好吃
从营养学的角度来说，像包菜这类蔬菜更适合生吃。因为包菜里含有的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中受到破坏，而生吃蔬菜，可以最大限度地获取其中的营养。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃。另外一些不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。
我们生吃蔬菜的时候可以将新鲜蔬榨汁菜汁或凉拌。在凉拌蔬菜时，适当加上醋、蒜和姜末等一些调味料，既能调味，又能杀菌。另外在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理，去除食物上的农药或细菌残留。
手撕包菜用哪种醋
想要回答手撕包菜放陈醋还是白醋，我们先来看看这两种醋的区别。陈醋是浓褐色，闻起来有着高粱独特的香味，并且放置时间越久越香，其主要功能是散瘀、止血，不太适合胃溃疡和胃酸过多的人食用;白醋是无色的，闻起来酸味纯正，具有杀毒和深度清洁的能力，可以改善和调节人体的新陈代谢，促进消化。
做手撕包菜既可以放陈醋有可以放白醋，不过陈醋可能会影响菜的卖相，如果介意的人就选用白醋。在放醋的时候，将醋浇到铁锅上，这样更能发挥醋的算香味哦。
手撕包菜要过油吗
做手撕包菜不需要过油直接炒，其诀窍就是要大火、多油爆炒。将洗净的包菜用手撕成约大小适中的块，接着把锅烧热，放入油，待油烧热放蒜头、干辣椒、花椒爆香，之后马上倒入包菜，包菜下锅以后，要赶紧翻动，放陈醋、盐，稍稍翻炒，等到包菜断生之后加入鸡精等其他的调味料翻炒均匀起锅即可。
要注意的是，如果素炒包菜使用猪油会更香，菜下锅之后一定要把下面的干辣椒翻起来不然很容易糊掉。
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