炖猪肉不能放啥调料
炖猪肉不能放啥调料，猪肉一直是特别受大家欢迎的一种肉类，不管在它贵还是便宜的时候，都会有很多人去买来吃，随便一炖就很美味。炖猪肉看起来是一道很简单的菜肴，其实它大有讲究的，下面小编就来说说炖猪肉不能放啥调料。
猪肉和牛羊肉相比腥味小一些，但想要好吃，去腥还是重中之重！给猪肉去腥增香，得用到调味料，可什么料能用什么料不能用呢？这一点要弄清楚，并不是想放什么都可以，一旦弄错了，会导致猪肉的味道很差。
有人把猪肉炖好之后，总是尝不到肉香，出现这个现象，那就是料没用对。炖猪肉，有三种料不能放，会让猪肉味道变差，吃着不香，别弄错！
首先是料酒
这种料许多人都会用错，认为放一些料酒可以去除腥味，而这么做是错的，炖煮时一定不能放料酒，否则会影响肉的味道和汤汁的味道。
只有在给肉焯水的时候才可以放料酒，短时间内放料酒，不会对肉造成影响，而且肉焯水后还要用温水清洗，再经过长时间炖煮，料酒不会残留在肉内。所以炖猪肉时，焯水可以放料酒去腥，炖煮时不能放料酒，这一点要牢记，如果错放，猪肉就难吃了。
其次是山楂
在炖牛肉的时候，可以放一些山楂，加快牛肉软烂，还能增加鲜美的味道，因为这样有人认为炖猪肉时也可以放一些山楂，其实这样做是错的。
当炖猪肉放了山楂后，会让猪肉的味道变差，还品尝不到猪肉的鲜香，所以放山楂万万不可。想用山楂的话，建议在炖牛肉时放几颗，效果才是最好的。
最后是花椒
花椒是一种非常常见的调味料，能给食物增香，尤其炖鸡块的时候放一些花椒，会使鸡块吃起来更美味。不过炖猪肉的时候不适合放花椒，特别是清炖的时候，放了花椒的话，会遮盖住猪肉的原香，还会让汤汁出现怪味。老一辈人常说猪不椒，意思就是炖猪肉时不能放花椒，别弄错了。
炖猪肉时，这三种料不要放，在家烹饪的话，简简单单几个料就行，有生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒，这些常见的样料就能让炖猪肉很好吃，如果是清炖的话，八角、香叶、桂皮也不能放，只放生姜、大葱、盐。
另外注意去除猪肉的腥味，除了加对料之外，还要学会炖前处理，如果是纯肉的话，要切块后清洗，再下锅焯水，如果是带骨的话，要先切块浸泡，再加面粉抓洗，然后放锅里焯水。也就是将原材料处理干净，才能保证做好的成品菜没腥味，香浓好吃。
焯水的时候要凉水下锅，炖煮的时候要开水下锅。
以上几方面，炖猪肉就没那么难了，可以利用这个方法做一份白水煮肉，平常吃、过年过节吃、请客吃都很不错，不妨试试看，简单又好吃。
【红烧肉的做法】
1、首先，我们准备一块带皮五花肉，锅烧热以后，把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动，把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味。
2、然后把五花肉取出来，放入清水中刷洗干净备用。
3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质。
4、然后打去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后把五花肉捞出控水备用。
5、锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面让其均匀受热，这一步是为了逼出五花肉中的油脂，这样做出的五花肉肥而不腻。直至五花肉炸成两面金黄捞出，放入清水中过凉。
6、然后把晾凉的五花肉取出，改刀切成均匀小块。
7、准备大葱白一根，切成段；生姜一块，切成姜片备用。
8、锅内少加一点水，放入冰糖轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，不停的搅拌，颜色逐渐加深变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水快速搅拌均匀，我们的糖色就熬好了，倒入盆中备用。
9、锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，继续翻炒出香味。
10、把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替也可以，再加入炒好的糖色，放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克、胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。
11、然后把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
12、40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹。
13、把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。
猪肉的营养价值
第一、防治贫血
猪肉中含有丰富的铁元素，主要就是补血的。猪肉做熟之后它的'脂肪含量会大大的减少，而它含有的维生素B可以让人的身体感到更有力气，它还提供人体必需的脂肪酸，同时有滋阴润燥的功效，而猪肉提供给身体的血红素，可以促进铁吸收的半胱氨酸，都能够改善缺铁性贫血。
第二、补肾养血
中医认为猪肉味甘咸性平，有补肾养血的功效，可以治疗肾虚体弱和产后血虚引起的症状，吃猪肉的时候也可以做一些豆制品同食，卵磷脂是豆制品中独有的营养物质，可以乳化血浆，能够使脂肪和胆固醇颗粒变小，防止硬化斑块形成。
第三、滋阴润燥
对于女性朋友来说，阴虚会影响身体健康状况，让我们的气色看上去不好看。阴虚火旺皮肤就不好容易长斑长痘，想要解决这个问题就是很重要的事情。而阴虚体质还容易上火，表现为性情急躁、心烦意怒，这时我们就可以多吃一些猪肉，猪肉补肾、益滋阴、润燥功效很好，所以阴虚体质者吃一些猪肉可以缓解，而滋阴效果最好的就是猪皮，大家在生活中可以多吃一些。
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