猪肉长期保鲜方法
猪肉长期保鲜方法，猪肉是我们最常食用的肉类之一，因为烹饪方式多样又有创意，口味也很丰富，但怎么样让猪肉的储存更久，又不影响口感，一般我们都会放冰箱，猪肉长期保鲜方法。
想要猪肉保鲜期更长，千万不要放入冰箱，
第1招我们可以在里面加入一些盐，也就叫做加盐储存法，我们把买回来的新鲜猪肉放到案板上面，然后用刀划几下划出一箱缝隙，然后把盐撒在上面用手抓均匀，
让猪肉表面全部都沾满盐，接下来我们把猪肉放到阴凉通风的地方就可以了，这样至少能够放上一个星期，这样做的原理也就是因为食盐有防腐的功效，而且可以延长食物的保鲜期，吃起来还是那么有口感。
第二招就是加入蜂蜜。我们可以将蜂蜜均匀的倒在猪肉上面进行抹匀，因为蜂蜜本身就有一种饱和的糖溶液，有很高的吸水性，没有了，水分，自然不会产生一些细菌的滋生，因此能够提到保鲜的方法就像方法一样，我们把酱抹好蜂蜜的猪肉放到通风阴凉处保存一下就可以了，而且这种方法可以让猪肉保持一个月都不变质，而且非常的新鲜。
第3个办法就是加生抽储存法，我们取一个小碗里面放些生抽，然后用手蘸着均匀的抹在肉的表面，这样生出的鲜香就能够把猪肉切透完，你再下次吃的时候，你会发现猪肉不仅变得非常的美味，而且也延长了猪肉的保鲜期，这样储存的话，猪肉至少能够存放15天左右。
第4个办法，冷冻储存法，我们把买回来的猪肉清洗干净，然后沥干水分，把它切成小块儿，然后分别装到一个个的袋子里面，放着冰箱冷冻吃的时候提出来一个袋子里面的肉，放入加了盐的凉水或者是冷水中浸泡，经过解冻之后就可以吃了。
第5个办法就是沸酱油储存法，咱们将新鲜的猪肉切成200~300克的快，然后装进干净的盆子里面，然后把酱油煮开之后把猪肉倒到盆中，然后盖上盖子，用这种方法储藏猪肉，至少两三个月也都不会有任何的异味。好吧，今天的这5个方法都是可以延长猪肉的保质期，吃起来的时候口感还会那么好吃，
1、风干腊肉：我这里地处神农架附近，武当山下，南水北调原头。这里的农村有养大猪的习惯，一户一头年猪很普遍。农村自家养的猪，差不多 净肉多在200斤以上。这么多肉大部分则是制作了腊肉。风干腊肉可以保存几年以上。制作方法：将猪肉切成2-5斤的条块，肉皮抹盐，冬天挂于高处自然风干。吃时切来一块浸泡变软后，煮或卤熟皆可。
2、油揽猪肉：以前机关的大食堂，在没有冷冻设备的年代，揽肉是长时间保存猪肉的'最最可靠方法。将肥瘦猪肉切片，然后取植物油适量，锅内烧到九成熟，倒入肉片翻炒至猪肥肉出油，
类似于炼猜油一般。等肥肉出油约60%的时候，加入适量食盐，连肉带油起锅盛于容器加盖保存。此肉凉后，肉被油蜜封，以后吃多少铲多少。此法保存的猪肉可达数月仍然新鲜好吃，而且做菜方便快捷。
以上是长时间保存猪肉的两种方法，比现代冰箱保存的要新鲜好吃得多。猪肉如果在冰箱冷冻时间半年以后，容易发生粉变和窜味，吃了对人体有害无益。我有个同事，家时老婆图省力，每年春节时间把猪肉放满冰箱里冻，长达一年二年。他家请客就吃这猪肉让人难以下咽，而这位同事不到50岁就得了胃肠癌症去世了。
我一般不吃冰箱保存过久的猪肉，就爱吃风干的腊肉，有人说腊肉对人体不好，根本就没有说服人的道理。看着我们挂在屋顶的腊肉红白相间，原汁原味没有任何添加，不霉变不变质，常吃腊肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：
根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：
在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：
即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，
造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
四、气调保鲜包装技术
气调包装的保鲜机理是通过在包装内充入一定的气体，破坏或改变微生物赖以生存繁殖的条件，以减缓包装食品的生化变质，达到保鲜防腐的目的。所用的气体通常为CO2、O2和N2或它们的各种组合，而每种气体对鲜肉的保鲜作用不尽相同。
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