新鲜猪肉怎么保存
新鲜猪肉怎么保存,猪肉是我们销售最多的肉类,适量的吃一些猪肉对我们的身体是有好处的,新鲜的猪肉无论是色泽还是味道上都会比腌制的猪肉要好。那么新鲜猪肉怎么保存呢?
新鲜猪肉怎么保存
1、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
鲜猪肉怎么保鲜
1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。
2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。
3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。
猪肉挑选技巧
选购猪肉时,要注意肉的`表面不发粘,肌肉细密而有弹性,呈红色,用手指压后为留指印,纤维细软,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红,无光泽,表面潮湿,无弹性,粘手,切面呈绿色、灰色、暗红,都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味,肉含有氨味和酸味,则已腐败,不能食用。
保存鲜肉最简单的就是冷冻。把干净的猪肉用保鲜袋密封好,放到冰箱的冷冻室就可以了,可以保存的时间也很长。
如果是寒冷的季节或是寒冷的地域,把要保存的鲜肉包好直接放到室外冷冻。这样也可以保鲜也可以的。
热水汆烫保存法。把猪肉切成大约一厘米左右厚的肉片儿,放到沸水里汆烫一下,要迅速捞出来晾凉,然后在肉片的两面各抹上少量的食盐,码放到器皿里,用纱布封好口,放到阴凉的地方存放。
热水汆烫法保存猪肉,就是在夏天的时候,也可以存放大约十到十五天,不会变质,味道犹如鲜肉。
淡盐水淹泡的方法。在烧开的水里加入食盐,大致盐和水为1:60的比例。水晾凉后,倒进腌肉的器皿,再把鲜肉放进盐水里,把鲜肉淹没在水中即可。把器皿放到背阴的地方,这样也可以保存一些日子。
亲邻分食法。为了不让鲜肉浪费掉,又不想费力气收拾,就采取分食法。这样可以做一个礼尚往来。也可以表明算是互相帮助的意愿。
第一种方法就是速冻,把刚加工好的鲜肉送入超低温环境内,使其在短时间内冻成“冰坨”,然后外面浇灌上一些水,让这些肉完全冰封在冰坨内,这样可以做到最大程度的保险,如果储存环境恒定,最少也能存放半年以上。但这种方式对设备和储存环境要求较高,只有一些加工厂、企业才拥有保存速冻肉的需求和能力,不适合普通人。而家庭所使用的冰箱,因为冷冻速度较慢,哪怕将猪肉冻成冰坨,其新鲜程度也差很多。
第二种就是烹饪,生的鲜肉是很难长时间保存的,但如果将其烹煮成半成品,然后加入一些允许的防腐剂进去,除了可以延长保质期之外,还可以延长其新鲜程度。以一些酱肉为例, 之所以要将其做熟,目的就是为了延长其保质期,而烹饪时加入的一些调味料、添加剂等,都可以进一步的保存鲜肉的鲜味,但这种方式也不是长久之计,短时间内没什么大问题。
第三种是改变环境,如果鲜肉只是短时间存放的话,那么就直接将其密封起来,然后放置在阴凉干燥处,或低恒温环境里即可。早些年,在没有冰箱时,是使用冰块保险,有一些有水井的人家,将鲜肉密封在袋子或木桶里,然后用绳子拴住沉到井眼里保鲜,可延长鲜肉的新鲜度。而现在一般都是低恒温状态,超市那种陈列猪肉的卧柜,就是低恒温设备,鲜肉在这种环境下存放,是可以起到保鲜的作用的。
但有一点自己要搞清楚,只要肉从生物体上取下来,它就会随着时间的流失而慢慢的出现一些变化,速冻、烹饪、低恒温保存只是能够延缓这种变化的速度,无法做到永久性封存,所以还是要尽快食用的好。
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