病人清淡饮食有哪些菜谱
病人清淡饮食有哪些菜谱,很多人生病的时候医生都会要求要忌口,吃清淡的食物,那么如果家里有病人应该怎么给她准备营养又健康的食物呢,下面一起看看这篇文章学习一些病人清淡饮食有哪些菜谱
1、鲫鱼豆腐汤
这道菜每个人都会有自己的秘诀,这次终于做出了奶白的汤来,也是厨艺大提升了。
做法其实跟很多人的做法一样,把鲫鱼擦干,这样不粘锅,倒入油监,两面金黄,加入小葱,姜片,再煎一会后倒入开水,大火煮10分钟,加入豆腐煮5分钟,最后加盐调味即可。
味道真的是不错的,满满的成就感,对想吃肉又不能打破忌口的病号来说是福利了。话不多说,上图。
2、炒红苋菜
很多人对红苋菜爱不起来,但我是真的超爱,小时候家里会种很多红苋菜,夏季正是季节,家里煮面、凉拌或者爆炒,那会特别讨厌苋菜,现在在外面没有了,反倒怀念起来,觉得超级好吃了。
而且苋菜的营养也非常高,能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。
3、蔬菜豆腐汤
在豆腐中加入自己喜欢的蔬菜,非常清淡适口,又营养丰富,适合病人。我做的时候加入了圆白菜、番茄和菜心,其他菜做的时候可以根据个人爱好加适量。
先煎豆腐,之后加入番茄炒出味,再加小葱,加水煮开,最后加其他菜,加盐和少量生抽调味,就可出锅辣,简单易学还美味健康。
4、蔬菜炒面
这个是心血来潮想吃了,做法也非常简单,我做的是两人份,材料是一个番茄,一根胡萝卜,四分之一圆白菜,一个鸡蛋(因为家里只剩一个鸡蛋啦),小葱,一颗小米辣,一颗干辣椒。
做法:面条煮7分熟过凉水备用,鸡蛋先炒好备用,锅里放油,呛辣椒小葱,加入番茄,红萝卜丝和圆白菜丝,之后加入煮好的面条,一直炒到面条不粘,最后加炒好的鸡蛋,加盐和生抽调味,即可出锅啦。
这种先煮再炒的面条会比较湿,炒到锅里没有多余的水分就差不多了,口感软滑好消化,非常适合病人。
1、少食多餐,定时定量,避免暴饮暴食。病情不严重者,可采用少渣的半流质饮食,每日5餐。进入恢复期时,可食用少渣的软饭,以每日4餐为宜。如热量摄入不足,可用干、稀食物搭配的加餐方法补充,如牛奶1杯加饼干2片、麦乳精一杯、煮鸡蛋1个等。
2、防止贫血或营养不良。萎缩性胃炎患者,常伴有营养不良性贫血,饮食中热量和各种营养素补充要充足、均衡。对出现贫血或营养不良者。
在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物,如瘦肉、鱼、鸡肉、动物肝脏等内脏,并注意维生素C和B族维生素的补充,尤其是维生素B12和叶酸。适量增加新鲜蔬菜和水果的摄入,如西红柿、茄子、红枣、绿叶蔬菜,以提供充足的维生素C,帮助铁的`吸收。
3、调节胃酸分泌。胃炎患者宜食肌肉纤维短而柔软的肉类,如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、猪瘦肉等。
萎缩性胃炎患者胃酸分泌少,应给予鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等富含氮类浸出物的原汁浓汤、米粥、带酸味的食品,带香味的调味品及适量的糖醋食物。
伴有高酸性慢性浅表性胃炎患者,则与之相反,应避免食用富含氮类浸出物的原汁浓汤,而应使用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉类等来烹调菜肴,如蒸鱼块、烩鱼片、熘鸡脯丸子、肉末蛋羹等,以减少对胃的刺激。同时多饮用牛奶、豆浆、烤面包以及新鲜蔬菜、水果等中和胃酸。
4、食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空,易产生胀气感。烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等对胃黏膜有刺激作用,不宜过量食用。
同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分粗糙的食物。
如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等,主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。
切忌吃未发酵的面食,如家常烙饼、馅饼、水饺等,还有粗粮与难消化的食品,如玉米饼、糯米饭、年糕等,这些食品在胃内停留时间长,会加重胃肠负担。
5、食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等,以保护胃黏膜。
多食不含粗纤维的蔬菜和水果,如嫩黄瓜、西红柿(去皮、籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜叶、土豆、胡萝卜等。烹制时应切细丝、小丁、薄片,彻底煮熟,有的可制成泥,如土豆泥等,有利于消化。
水果要选成熟的,食用时要去皮、籽,如香蕉、苹果、梨等,并应养成细嚼慢咽的习惯。
清淡饮食指的是少油,少糖,少盐,不辛辣的饮食,也就是口味比较清淡,如清蒸三文鱼等。
从营养学角度,清淡饮食最能体现食物的真味,最大程度的保存食物的营养成分。
并且每天吃富含维生素的新鲜水果至少一个,长年坚持会有明显的美肤效果。
两盘蔬菜:每天应进食两盘品种多样的蔬菜,其中一盘蔬菜是时令新鲜的,深绿色的,最好生食一些大葱,西红柿,凉拌芹菜,萝卜等。
避免加热时破坏维生素,实际摄入量应保持在400克左右。当然,病人不宜食用过多生冷食物。具体还要看哪方面的疾病。
苦瓜炒鸡蛋、番茄炒西葫芦、清炒虾米卷心菜、蚝油炒香菇、金针菇炒蛋、响油白菜、紫苏煎黄瓜。。。
这些清淡的菜谱营养价值非常高,是高蛋白低脂肪的健康饮食,富含人体必须的氨基酸、矿物质、维生素、多糖,可以提高免疫力,预防心脑血管疾病,促进儿童大脑和骨骼的发育。
经常食用可以提高免疫力、清热解毒、美容养颜、减肥瘦身。
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