酸梅酒如何做
酸梅酒如何做 ，酸梅酒是中国传统国酒之一,尤其是盛夏的解暑饮品。很多人在梅子成熟的时候，可以自己在家中酿制酸梅酒，那么接下来我们一起去看看酸梅酒如何做呢。
酸梅酒如何做
1、酸梅酒在制作时要准备新鲜酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，还要准备一个无油无水的干净玻璃瓶，另外要准备适量的清水，把准备好的新鲜青梅用清水冲洗干净以后，晾干表面水分，然后把准备好的清水放到锅中加热烧开。
2、把处理好的青梅直接放到锅中的开水里，超2~3分钟，取出以后晾干表面水分，在一个干净的碗中放入适量白酒，把晾干水分以后的青梅放到白酒中滚一下，这样能把它表面的水分全部消除，也能防止细菌滋生，能让泡出的酸梅酒口感更好。
3、把处理好的青梅直接放到干净玻璃瓶中，再放入准备好的冰糖，用干净的筷子调匀，随后把准备好的高度白酒倒入到干净玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力摇匀，把它放到阴凉通风的地方浸泡，两三个月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的时候取出适量装到杯子中就能直接喝。
酸梅酒怎么泡窍门
酸梅酒在浸泡时有一定的方法和窍门存在，用沸水焯烫青梅就是泡至酸梅酒的重要窍门，这样能有效消灭青梅表面的细菌和农药残留，而且能防止它在泡酒过程中出现腐烂。
酸梅酒在炮制时，青梅和冰糖的数量不能过多，即使加入白酒总数量也不能超过玻璃瓶容积的80%，不然会影响它的发酵过程，严重时会让玻璃瓶在泡酒过程中胀破，导致人们的泡制的酸梅酒以失败而告终。
酸梅酒的比例
酸梅酒在酿制时一定要掌握好白酒和的糖以及青梅之间的比例，正常情况下，青梅白酒和的糖的比例应该是1:1:0.5，就是说1千克的新鲜青梅需要加入1千克白酒和500克的的糖，不过糖的数量并不是固定的，大家可以根据自己的.口感需要去具体调节。
酸梅酒的做法
1、酸梅酒在制作时应该按上面介绍的比例，准备好新鲜的青梅和白酒以及的糖，准备好到新鲜青梅，要用清水冲洗干净，而且要去掉它的蒂，如果不把它去除会让酿制出的酸梅酒味道发苦。青梅在洗净以后要晾干表面的水盆，另外还要准备一个干净的，无油无水的玻璃瓶。
2、把准备好的糖盐碎制成小块或者粉末状，然后把洗净的青梅直接放在干净玻璃瓶中，放一层青梅就要放一层冰糖，如此反复交替，最上层放上冰糖，随后才能把准备好的白酒倒入到干净玻璃瓶装，材料全部放入以后，要把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方保存。
3、酸梅酒从开始制作到制作成功大约需要60天，等玻璃瓶中的酸梅酒做好以后，打开瓶盖取出可以直接饮用，每次取出酸梅酒饮用时，可取出一两个酸梅一起吃下去，这样会让人体吸收到更丰富的营养也能让人们品尝到自制酸梅酒的诱人滋味。
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