咸肉菜饭怎么做
咸肉菜饭怎么做，对于喜欢做饭的人来说，对咸肉菜饭肯定不会陌生，相信咸肉菜饭想必很多人都吃过，咸肉菜饭香又醇，又实惠又好吃，所以大家都喜欢，那么下面教你咸肉菜饭怎么做！
一：咸肉菜饭怎么做食材准备
咸肉菜饭需要的食材有大米，咸肉和小白菜。基本食材以外需要的调料则有红葱头，植物油和盐。
二：咸肉菜饭怎么做切配
第一步：将大米淘洗干净后放满清水浸泡两个小时。
第二步：咸肉清洗之后要在热水中汆烫下之后将咸肉切丁。
第三步：小白菜清洗之后沥水切丁。
第四步：红葱头则剥落掉表皮，清洗干净后将红葱头切片。
三：咸肉菜饭怎么做炒制
第一步：锅中放入些油，首先加入咸肉煸炒直到咸肉变色，半透明色捞出。
第二步：倒入小白菜同样翻炒，加入盐翻炒均匀后加入大米。
第三步：大米倒入后，放入一碗水没过大米，煮开。
第四步：将大米连同小白菜丁一同加入到砂锅中，再加入咸肉。
第四步：炒锅中则加入红葱头，煸炒香味出来后揭开。
第五步：砂锅中的大米煮熟之后倒入红葱头搅拌均匀。
生活中很多人都喜欢吃咸肉，自己在家中腌制，但是有些人感觉腌咸肉的方法很麻烦，不喜欢自己制作，其实腌咸肉方法有很多种，一会儿我就把最简单的咸肉腌制方法写出来分享给大家，让大家随时随地能在家中吃到美味的咸肉。
最简单的'咸肉腌制方法
腌制咸肉的材料
平时腌制咸肉时可以准备新鲜的五花肉两千克花椒或食用盐各适量，白酒也要适量准备一些。
腌咸肉的做法步骤
1：把炒锅放在火上烧干，把准备好的食用盐和花椒一起放入到炒锅中，用中小火慢慢炒制，炒到盐全部发热，散发出花椒的香气，以后关火得到花椒盐备用。
2：把购买回来的新鲜五花肉切成长条状放在盘子中，然后再把炒好的花椒盐反复涂抹在五花肉的表面，并用手涂抹均匀，保证肉的每一面都能有充足的花椒盐。
3：把出门好花椒盐的肉放入的一个可以密封的容器中，加入少量白酒，用石头等重物压住放在阴凉的地方腌制，每天都要给里面的肉翻身一次。
4：五六天以后把肉从坛子中取出，用剪刀在肉上扎一个孔，然后再用绳子把肉全部穿起来吊在阳光下，晒一天，第二天移动到阴凉的地方，让它慢慢阴干，一个星期以后自制的咸肉就能做好，可以把它存入冰箱冷藏或者直接冷冻，想吃时取出，直接食用就可以。
5：在家中腌制咸肉时有一个需要注意的地方，那就是购买回来的鲜肉，不能用水洗，不然肉接触生水以后在腌制的过程中容易发生变质，如果怕不卫生，可以在咸肉食用以前再用清水洗净。
原料：
咸肉1块，上海青（本地油菜），粳米（大米），适量清水;
步骤：
1、先把上海青清洗干净，切成小块;
2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;
3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;
4、然后放进去切成丁的上海青;
5、粳米提前泡上半个小时以上;
6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;
7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;
8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!
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