现成的狮子头怎么红烧
现成的狮子头怎么红烧，很多人对于狮子头还是比较喜欢的，红烧狮子头是一道经典名菜，是以猪肉搭配莲藕、香菇等食材，经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，以下看看现成的狮子头怎么红烧。
食材：
主料：五花肉350g
辅料：荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、 老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
做法：
1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2、将肉剁成肉馅。
3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5、将肉馅搓成合适大小的丸子。
6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9、丸子炸至金黄取出待用。
10、锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11、将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12、将上海青洗净，对半切开。
13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14、焯熟的上海青装盘备用。
15、肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16、将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
烹饪小技巧：
1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。
2、加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
材料
猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。
做法
1、猪肉洗净去皮斩块。
2、将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3、将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4、剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5、馒头去外皮，揉碎。
6、将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。
7、将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8、带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9、炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10、至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的.情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
材料
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
做法
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。
2、在碗里打两个鸡蛋，然后打散。
3、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。
4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。
5、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。
6、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头。
7、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
红烧狮子头的做法：
备用食材：五花肉450克，食用油适量，莲藕2节，鸡蛋1个，老抽适量，白糖适量，葱姜适量，淀粉适量，五香粉适量；
制作过程：第一步，首先五花肉需要提前剁成馅，放入容器中，葱姜分别处理干净后，剁成细细的末，重取一个小碗，放入葱姜末，加上适量的热水，将其浸泡一会，晾凉后用；
第二步，2节莲藕削去皮后，清洗干净，然后将其切成小碎粒，切好的莲藕碎，放入在盛有猪肉馅的容器中，先磕入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，然后分次将浸泡好的葱姜水打入在肉馅中；
第三步，注意每一次加葱姜水都需要等上一次全部融入后才可继续加，接着再加上适量的白糖、食盐、料酒和五香粉，加上生抽和2勺淀粉调味，搅拌均匀即可，在锅中添上油，待油烧至7成热；
第四步，在手心沾上点水，抓起适量的肉馅，两手摔打肉馅，直到将其团成丸子状，然后下入在油锅中开始炸，待将其炸至定型后，即可轻轻翻动，直到将丸子的两面都炸至金黄色的时候；
第五步，即可将丸子从锅中捞出控油，重取一砂锅，放入新的葱姜末、1八角、1块桂皮，将炸好的丸子放入其中，加上与食材齐平的清水，并且加上适量的老抽，再放入几粒冰糖，中火开始煮；
第六步，待将其煮开后，转至小火慢炖一个小时，期间注意搅拌防粘锅，煮好后关火，将丸子装入盘中，锅中的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡，煮开后浇在狮子头上，撒上葱花即可。
小编总结：红烧狮子头这道经典名菜，非常建议大家可以学着做，这道菜在饭店的点菜率是非常高的，而其实与其花钱在外面吃，还担心不干净不卫生。
不如亲手在家做，成本低还能让家人吃得好，是个非常不错的选择，这道菜不仅是口感美味，营养价值也非常高，不管是家里的老人还是小孩都可以放心吃，对于身体会有好的帮助。
烹饪小技巧：
1、猪肉馅最好是用肥瘦3：7的比例，太肥会腻，太瘦则容易发柴，而且建议大家最好是手工剁馅，口感要比机器操作的好许多；
2、对于不太喜欢葱臭味比较重的人群来说，便可以选择将葱姜切成末，用开水泡一会，然后将葱姜水打入在肉馅中，一方面可以去除腥味，另一方面也不会有重重的葱味，注意打葱姜水的时候，要分次少许慢慢加；
3、最后煮丸子的时候，在砂锅底部铺上些许的葱姜，可以防止粘锅，所以这点大家需要做好。
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