清汤丸子怎么做才好吃
清汤丸子怎么做才好吃,在现实生活中,这是一道非常美味的汤,很多人喝了还想喝,清汤丸子的营养价值也是非常丰富的,那么下面就为大家介绍清汤丸子怎么做才好吃。
食材
猪肉 400克
生粉 130克
鸡蛋 1个
葱叶,香菜 各适量
生姜 1小块
葱白 3根
盐 适量
熟猪油 适量
白胡椒 适量
方法/步骤
备好所须用的主料和配料
洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳),去皮切小块,单独切几块肥肉炼点熟猪油(家里有现成的省去这部,直接化开凝固的油就好)
锅内放小半碗清水,倒入肥肉块,开小火慢慢煮
炼油的同时,将切好的肉块和姜片,葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)
打好的肉泥倒入干净的大汤碗,加盐(可多点,后面还要加清水,然后还得煮),白胡椒粉,少量鸡粉,磕入一个鸡蛋,顺一个方向搅匀
然后加入生粉,继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)
这时锅里的猪油也差不多了,关火,用锅铲添点出来放干净小碗里,连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里
继续顺刚才的`方向搅拌,并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅,搅拌直至完全上劲,拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水,这时的肉馅已呈粉白色了)
锅内坐七分满清水,右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了),左手虎口挤丸子,用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中,直到挤完全部的丸子(丸子搅拌上劲是个技术活,劲好的话挤出的生丸子就是半浮在水中的)
开火,大火烧,看到丸子都浮上水面时,立即转小火
保持小火半开锅的状态,用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子),大概三到五分钟
一道美味的好吃的清汤丸子
食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中,下面开始调制丸子陷。碗里放入,剁好的姜末和葱花,在放入食盐1克,味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡,将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子,锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后,倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开,撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道,锅里放入食盐2克,鸡精2克,味精1克,胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
工具/原料
五花肉
调味料
方法/步骤
首先我们把五花肉剁成末,加入适量的葱花盐,味精,鸡精,鸡蛋,清生粉老抽,把它沿顺时针的方向搅拌均匀。
然后把它挤成圆形,放在锅中水温80度左右,煮三分钟后捞出。
过一遍凉水,再准备一锅沸腾的水加盐,味精鸡精放入丸子,用水淀粉勾芡即可。
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