脆藕怎么做好吃
脆藕怎么做好吃，莲藕在我国古代是较早出现蔬菜之一，藕是生活中常见的一种食物，在生活中有很多人喜欢吃莲藕，特别是脆藕，脆藕吃饭有很多，下面是脆藕怎么做好吃
方法一
材料
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
莲藕两节，黑木耳3朵
做法
1、莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、然后在锅里重新放一些油，倒进刚才准备好的胡萝卜，煸炒至胡萝卜软身了就可以了。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放适量的盐、白糖调味。
放适量的盐、白糖调味
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、最后再淋入一点水淀粉，翻炒至它收干汁就可以吃了，味道非常好，可适量多吃一些。
方法二
主料
莲藕300克。
调料
盐3克,味精1克,植物油25克。
做法
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
方法三
材料
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜
做法
1、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片;用清水浸泡。
2、香葱洗净切0、5厘米的小段;姜切成片。
3、藕片沥干水分。
4、油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。
5、放入适量盐、鸡精，关火。
6、香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
方法四
材料
葱姜蒜，藕，盐。
做法
1、香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2、藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。
4、藕片倒入锅中翻炒;边炒边加入清水，缓缓倒入。
5、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。
6、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
方法五
材料
藕，葱，盐。
做法
1、藕一节，洗干净，去皮。
2、将藕均匀的切成薄片。
3、小葱2根切成葱花。
4、锅内放油，烧热后，加入藕片翻炒，加入少许的`白醋，可以增加藕的口感。
5、炒一会之后，加入盐和少许酱油，再加入葱花一起翻炒。
6、出锅，很简单吧。
粉藕和脆藕怎么选
分辨粉藕和脆藕很简单，外观上来说：一般皮白白胖胖、粗短的莲藕口感相对脆一些。瘦瘦长长的、皮颜色暗些的口感粉糯。也可以说，看着是梢子的是脆藕，中间的几节是粉藕。多用作煨汤、炖汤等。
也可以说，同一节藕，梢子是脆藕，中间的几节是粉藕，正中间长的藕，肥扁粗壮，淀粉含量高，吃起来比较粉。藕梢子和短短的侧枝小藕节都是还在生长中的藕，因此吃起来比较脆。多用作凉拌、清炒等。
横截面上粉藕和脆藕的`区别：如果起开之后藕丝较多的多是脆藕，反之则是粉藕，且孔是瘪瘪的不是正圆。小孔的数量上也有少许差异，一般粉藕有11个，脆藕9个。
此外同品种的藕，在时间上对其粉的性质也有影响，其性质在成熟后才凸显出来的，一般过了农历的七月份的藕会相对更粉一些，产地最好一致。
一、九孔藕是脆的还是面的
九孔莲藕是脆的。
相比之下七孔莲藕较面，其中淀粉的含量比较高，导致口感比较面，是比较黄的那种莲藕，适合做汤，味道鲜美。九孔莲藕是我们在市场上看到的颜色较白的莲藕，水分比较大，口感清脆，汁液较多，清炒和凉拌之后食用起来口感更佳。
二、藕可以怎样吃
莲藕不止可以炖汤，还可以做成很美味的佳肴，清炒莲藕，糯米藕，还可以制成藕粉。
清炒莲藕，可以保持莲藕本身的清脆口感，吃起来咔嚓咔嚓的，深受大众的喜爱。可以结合荷兰豆或四季辣椒，颜色搭配和谐，味道美味。
糯米藕，糯米藕是一种甜食，是将糯米装入莲藕的孔中，熬煮制成的美食，味道甜腻美味，适合喜爱甜食的朋友。
藕粉，藕粉顾名思义，莲藕磨成的粉，用热水冲开，会形成一种粘稠的糊状，很多年轻人都会将其做成甜食或者下午茶食用，很多老人也喜欢，不用牙口，特别方便。
莲藕本身的口感是脆脆的，当炖汤时莲藕中的清香和清脆都融入到汤中，让汤充满清香，美味至极。汤清，藕脆，莲藕汤入口让人感受到清香的莲花香气。“藕断丝连”是莲藕的一大特征，但是莲藕本身并不粘稠，熬煮出来的汤羹也不是粘稠的口感，相反会更加清澈，由于是泥中的产物，很多人担心莲藕会有淤泥的味道，但是不然，莲藕不但没有泥的味道而且美味。喜欢汤品的人们可以尝试制作。
藕的功效与作用
1、清热生津
对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用藕有很好的清除内热、生发口中津液，以及缓解口渴、口干的作用。
2、益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
3、润肠通便
藕中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，但是可以促进肠胃蠕动，并且能够增加大便的水分，软化大便，进而起到润肠通便的作用。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、缓解疲劳、恢复体力
藕当中含有丰富的碳水化合物就是糖分，能够及时补充肌肉当中的糖原，在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。
6、提高睡眠质量
藕它里面的营养很丰富，有些物质可以提高睡眠质量，而且藕还有安神清心的作用，每天晚上适当的吃一些藕，可以帮助大家快速睡觉。
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