三文鱼怎么生吃健康
三文鱼怎么生吃健康,我们都知道三文鱼是一种营养丰富,而且口味独特的食物,三文鱼作为一种吃了对人体有极大好处的水产,很多人认为三文鱼就要生吃才好,以下分享三文鱼怎么生吃健康
三文鱼可以生吃吗
三文鱼是可以生吃的。
三文鱼生吃的口感比较好,相当的爽滑,不油腻,并且其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的,不需要烹饪之后熟吃,因此三文鱼是可以生吃的。
生吃三文鱼有寄生虫吗
1、野生的新鲜三文鱼生吃有可能有寄生虫的可能,因为三文鱼的野生环境中可能有寄生虫,因此可能会有寄生虫的存在。
2、人工养殖的三文鱼有除虫的行为,因此有寄生虫的可能性比较小,因此是可以生吃的。
3、售卖的三文鱼都是经过低温冷冻的,寄生虫都已经被冻死了,因此售卖的三文鱼是可以生吃的。
生吃三文鱼有什么好处
美容养颜
生的三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质,食用之后可以增强皮肤的弹性,然后有美容养颜的作用。
抗衰老
三文鱼中含有的维生素A和不饱和脂肪酸具有很好的抗击自由基的作用,因此食用之后可以以免自由基损伤细胞,避免细胞老化的作用。
预防癌症
三文鱼中含有的不饱和脂肪酸,食用可以抗击自由基,而自由基攻击细胞有可能使原癌基因突变,导致癌症的情况,因此吃三文鱼可以预防癌症。
健脑益智
三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸可以增强大脑细胞的活性,同时促进大脑发育,因此食用三文鱼可以健脑益智。
降血脂
三文鱼中含有的不饱和脂肪酸具有促进血脂降低的作用,还可以避免血脂沉降,同时还可以增强血管壁的弹性,有降血脂,保护心脑血管的作用。
三文鱼怎么吃生吃健康
1、生的三文鱼可以用直接食用或者是寿司的方式,一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌,提味、增鲜的配料。
2、生的三文鱼一般需要用冰块冰镇着,避免出现三文鱼变质的情况,还可以使三文鱼口感比较好。
三文鱼的最佳吃法
一、肚腩和腹部
这两个部位最适合的还是吃刺身,尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,有很多的死忠粉,当然也有人觉得太肥,特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大,所以这部分刺身的价格也比较高。
腹部稍微次之,脂肪含量较肚腩稍低,但是一般日料店用它做刺身最多,因为口感没有像肚腩那么肥腻,能被大多数人所接受。
二、背部
很多日料店,厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身,所以背部也不知不觉的被生吃了。其实背部比较适合做熟了吃。做法也很简单,用盐和黑胡椒腌渍一下,煎熟了淋上柠檬汁就可以了。
三文鱼跟牛排一样,可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是,烹饪时间一长,三文鱼肉就会变得干柴,令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是,选择铸铁锅,先把鱼皮那面煎至酥脆,然后翻面、关火,用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。
另外,千万不要用清水煮三文鱼,那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮,也要在水中加入一些柠檬或大蒜。
三、鱼尾
三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉,没有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,做刺身的话颜色也不好看,跟寿司饭结合的话,可以一定程度上掩盖这些缺点。
另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似,先用盐和黑胡椒腌渍一下,烤盘上放锡纸,抹上黄油,烤箱预热200度,把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。
四、鱼头
鱼头自然是不能生吃了,而它最完美的处理方法是用来炖汤。
三文鱼头炖豆腐
材料:三文鱼头、豆腐、豆浆、生姜及调味品。
做法:
1、鱼头要放到流水下冲洗干净,要多冲一会儿,并把鱼腮剪干净,这样炖出来的鱼汤才不会有腥味;
2、煎锅倒少许油,用姜片把油抹匀,鱼头正面朝上,开中小火煎8-10分钟;
3、另取一只汤锅,装满冷水,放入姜块和黄酒,放入煎好的鱼头,大火煮开后盖锅盖,中火继续煮45分钟;
4、45分钟后加盐,并放入豆腐;
5、大火煮豆腐10分钟,然后倒入一杯豆浆,文火煮开就好。
五、鱼皮
鱼皮被很多人给丢掉了,就算做成菜,不少人也会把它当成黑暗料理。其实,三文鱼鱼皮的口感相当不错。
三文鱼鱼皮最难的就是处理,鱼皮上的鱼鳞一定要去除干净,这可是个力气活;然后翻过来,把残余的鱼肉也处理掉,与鱼皮相连的鱼肉有一部分是黑色的,而不是我们熟悉的橙红色,这是三文鱼身上特有的褐色肉,这一部分其实也可以吃,但是会有腥味,凉拌的'话还是去除掉。
三文鱼皮最方便的料理方法就是凉拌,将鱼皮放在漏勺中,在沸水中滚10下,然后放进冰水中。凉下来之后切丝,与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。
六、鱼骨
三文鱼骨腥味不是很重,腌渍入味后,裹上蛋液、生粉,油炸即可。
1、挑选三文鱼方法
一、看外观
外观:鱼鳞完好无损,透亮有光泽,鱼皮黑白分明,无瘀伤,鱼体无黑色斑点,鱼头短小,颜色乌黑而有光泽,鱼眼清澈,瞳孔颜色深二闪亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色粘液,鱼腹内有光泽,无内脏、血渍和发黑部位,
二、摸肉质
用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,不新鲜的三文鱼会像水肿一样,按下去凹陷不会恢复。
鱼肉纹理清晰,呈鲜艳的橙红色,光照下隐约会反光,不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。
三、尝口感
口感:新鲜三文鱼口感结实饱满,润滑而非细腻,鱼油丰盈有化口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香
常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病,还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白,有效的延缓衰老。
温馨提示:买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20摄氏度速冻可以保存1~2个月,-10摄氏度保存的时间较短,应尽快食用。
2、三文鱼做法
1、甜汁三文鱼的做法
材料
主料:三文鱼
做法
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃。
2、麻婆三文鱼的做法
材料
挪威三文鱼500克鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根辣椒2根姜末2汤匙(30克)干淀粉1汤匙(15克)料酒1汤匙(15ml)郫县辣酱2汤匙(30克)老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)酱油1汤匙(15ml)水淀粉4汤匙(60ml)
做法
1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
2)青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3)锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
4)调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。
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