蕨菜中毒怎么解毒
蕨菜中毒怎么解毒，蕨菜做为一种可以入药的食物，是可以将其直接煮水的，蕨 菜是生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃，但蕨菜一般要先经过处理后才可以吃，下面看看蕨菜中毒怎么解毒及相关资料。
蕨菜中毒后要先应停止食用，若食用间隙时间较短，建议大量饮水，采用呕吐的方法减少蕨菜的吸收。如果呕吐以后，或者停止食用以后，不再出现其它症状或不适，可以继续观察。若患者有明显的过敏反应，建议及时就医治疗。蕨菜中毒的表现主要为恶心、呕吐，也可能会出现腹痛，部分人甚至出现腹泻。
蕨菜为新鲜的蔬菜，食用时要注意控制量，因为蕨菜干有可能会引起中毒。如果非常喜欢食用蕨菜，为了预防蕨菜中毒，建议浸泡蕨菜的时间长一些，比如超过2小时。另外可以用开水过一下，煮熟后再食用，这样也可以减少中毒的发生。若为特殊体质的人，对蕨菜这类蔬菜不耐受，建议少食用或不食用。
春天蕨菜很丰富新鲜，刚采摘的蕨菜含有蕨菜干有毒成分，有轻微毒性，因此新鲜的蕨菜需要浸泡两个小时，在烹调的时候先要用水焯一下，再做成可口的饭菜，而且每次进食的量不要太多。如果吃了蕨菜发生中毒症状。
主要表现为恶心、腹痛、腹胀、呕吐、腹泻的消化道症状。出现症状，而且进食的时间又比较短，可以选择催吐，就是喝大量的清水，用勺子或者筷子来刺激舌后根，或者咽后壁来诱发呕吐反射，将吃进去的食物呕吐出来。
另外，还可以选择喝绿豆汤，只要把绿豆熬成绿色的汤汁就可以，喝了绿豆汤以后，轻微的症状可能就会缓解。在进食了蕨菜以后还要多喝水，能够通过尿液把吃进去的毒素排出体外。经过上述办法腹痛、腹泻的症状轻微的就能够缓解，腹痛、腹泻很严重需要积极的前往医院就诊，不要延误病情。
蕨菜中毒临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等症状为主。一般来说，适量食用蕨菜是不会中毒的，但是如果蕨菜是生长在污染较严重的地区的话，就会使蕨菜受到污染，食用这样的蕨菜就可能会中毒。
而且蕨菜中含有一种原蕨苷的成分，这种成分有一定的致癌作用，过多食用的话，也会造成身体不适，增加致癌率。如果出现蕨菜中毒症状应多饮水促进排泄，积极服用左氧氟沙星片或654-2片等。若症状一直没有缓解，建议及时去医院进行检查治疗。
蕨菜如何去除致癌物
蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，这种物质会导致患胃癌、食道癌的发生率增高，但是它并不会直接导致癌症的发生，我们可以通过合适的烹饪方式来降低患癌症的风险，如：将蕨菜焯水后在炒或者水浸、碱水或用草木灰处理等，但是要注意这些方法只能减少原蕨苷，并不能完全消除，所以我们食用蕨菜时还是要控制食用频率。
怎么避免吃蕨菜致癌
1、不生吃
一般生蕨菜中致癌物的含量比较高，经常焯水后其含量能大大减少，所以为了避免吃蕨菜致癌，不能生吃蕨菜，要将其炒熟后食用。
2、不久吃
炒熟的蕨菜中致癌物的含量虽然会有所降低，但是仍然还是会有一定的残留，所以为了避免吃蕨菜致癌，建议偶尔吃几顿就好，不宜长期食用。
3、不多吃
蕨菜中含有一定量的原蕨苷，目前国际上对于其致毒量并无明确标准，所以为了避免导致癌症，不宜过多食用，一般建议吃100-200克即可。
吃蕨菜中毒了怎么解毒
建议及时就医，由于蕨菜中的原蕨苷可能会引起中毒现象，所以食用蕨菜后要是出现不适反应时需要及时停止，不适反应要是不严重的话，则可以通过休息，多饮水的方式来加快机体的新陈代谢，待体内有害物质排出后一般即可缓解，但要是不适反应较为严重，或者通过休息没有得到缓解时，则建议及时就医治疗，以免病情受到延误而加重。
蕨菜怎么处理才能吃
新鲜蕨菜
一般采新鲜的'蕨菜上面有很多绒毛和老梗，并且有一些的苦味，直接食用的口感不好，需要在食用之前，掐去硬梗再进行焯水，可以去除上面的绒毛及苦味，或者将硬梗掐去后，使用清水将上面的绒毛等杂质去除后，再用盐腌制，可以将里面的苦味素腌出。
干蕨菜
一般干蕨菜去除水分后，口感比较有韧性，不易变熟，可以先用水清洗上面的灰尘等杂质后，再用凉水或者热水浸泡，当泡发过后，基本恢复成制干前的样子即可捞出烹饪。
蕨菜煮熟了苦的怎么办
根据情况看。
要是蕨菜在煮之前，经过焯水、浸泡、腌制等处理的话，一般是可以去除其中的大部分苦味素，可能还会剩下淡淡的苦味，可以直接食用，也可以适当增加调料进行掩盖。
但要是苦味较重的话，或者是干蕨菜出现发苦的情况，直接扔掉即可，以免对胃部造成刺激，可能是没有处理好，剩余的苦味素较多，或者烹饪手法出现问题，而干蕨菜一般是经过去除苦味等工序保存的，出现发苦的情况，可能是出现变质，都不适宜食用。
蕨菜苦的吃了会中毒吗
根据情况看。
一般情况下，食用正常经过处理的蕨菜，是不会出现中毒反应的，一些蕨菜中会含有苦味素，但这种物质并不会对人体造成伤害，再加上经过焯水等处理，可以去除大部分苦味。
但要是食用没有经过处理，其中的苦味素较重，或者变质的蕨菜，其中的成分发生转变，滋生了有害细菌，食用过后可能会对胃肠道造成一定刺激，出现腹痛、腹泻的症状。
什么人不能吃蕨菜
对蕨菜过敏的人群。
蕨菜一般人群都可以适量适用，但是蕨菜中含有过敏源，一部分人群食用蕨菜时，会出现过敏症状，症状较轻的，可能只是出现皮肤起皮疹发痒的症状，但过敏严重时，可能会引起生命危险，因此对蕨菜过敏的人群不能食用。
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