河蚌为什么能产出珍珠
河蚌为什么能产出珍珠，相信很多的人都知道珍珠是从蚌壳里出来的，河蚌内的珍珠需要外界的虫子或者是沙子的小颗粒进入到河蚌的身体里面，那么河蚌为什么能产出珍珠？
蚌壳里长出珍珠的原因
因为生长在水中的蚌壳经常会受到寄生虫的入侵或砂粒的进入，它们不能排出寄生虫或砂粒，为了保护体内不受其伤害，就由外套膜分泌出珍珠质来逐层包围它，时间久了就形成了珍珠。人们就利用蚌壳的这个习性，进行人工培养珍珠。
河蚌吃什么长珍珠
河蚌主要是生活在河里，湖畔等一些淡水湖里，是一种贝壳类的食物，河蚌平时主要通过吸收一些水分和水草的营养去补充自己的能量。河蚌以有机质颗粒，轮虫、鞭毛虫、藻类、小的甲壳类等为食。
在偶然条件下，当外界有刺激性的细小杂物进入并接触河蚌外套膜时，它不像我们一般人的反应——将杂物排出体外，而是由其外套膜分泌出一种珍珠质，将这些微小杂物层层包裹而形成赘生物，经过一定时间便形成了珍珠。
河蚌是一种杂食动物，生活在水里，以有机质颗粒、轮虫、藻类、小的甲壳类等为食，通过水分和水草补充营养和能量，而珍珠的形成是其外套膜分泌出的一种排出物。
河蚌养殖知识
1、水面不能太小，要求6000m2以上。如面积太小，水质环境变化大，不稳定，影响蚌的生长。
2、水深1.5-4.0米的水面可育珠，最好2-3米，低于1米或高于5米均不宜养殖。
3、水源充足，且无各种污染，有毒物质含量不得超过渔业水质标准。
4、一定速度的流水(每种流速不超过0.1米)，对蚌的生长与珍珠的生长有利。生产实践证明，蚌育珠在有流水及其条件好的河、湖中，养殖一年可产珍珠5-8克/只，而静水水域中养殖3年才能产珠5-8克/只。
5、充足的阳光照射，能够直接产生热效应，从而为育珠蚌及其饵料生物提供能量能源。光照对珍珠的颜色及其光泽也有着直接的影响。通过可增加水中的溶氧，又可促进水体的运动和热量的传递。
6、育珠水域土质以粘土最好，河土次之，黄土、砂泥土最差。池底要有适当淤泥。
7、PH值在7-8是最透宜育珠蚌的生长和珍珠质的分泌。
8、溶氧一般夏季水体要大于5毫克/升，冬季要大于3毫克/升。
9、蚌水域透明度以30厘米较好。
10、蚌对水温的最适范围为18-28℃。
珍珠是如何形成的
河蚌是一种软体动物，主要生活在淡水湖、小河流以及池子等各个角落，半埋起来进行生长，河蚌的肉也是可以食用的，同时还能作为养殖鱼、家畜的食物，而很多人会用河蚌去培养珍珠，那么里面的珍珠是如何形成的呢?
河蚌里有珍珠，但是并不代表这每一个河蚌里面都有，如果是野生的话，很难长出珍珠。要想河蚌里长出珍珠，需要外界的虫子或者是沙子的小颗粒进入到河蚌的身体里面，这样在经过很长一段时间之后，河蚌为了不让自己受到刺激，就会分泌一些珍珠质将虫子或者是石头包裹起来。
这样再经过一段时间，河蚌里面就已经形成珍珠了，往往一个河蚌里面会有非常多不规则的珍珠，市面上售卖的珍珠饰品都是经过打磨制成的。天然形成珍珠往往都非常珍贵，而人工养殖的相对就比较便宜一些。
一、河蚌的食用方法
(一)、雪菜河蚌
a、主料：
大或中等的河蚌10个左右 雪菜一把 。
b、做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。 注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
（二）、河蚌烧豆腐
用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了
（三）、野山椒河蚌炖猪脚
a、原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
b、制法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
4、特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味
（四）、腊肉炖河蚌
a、主料：
净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克
b、方法：
1、将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2、蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3、砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。 关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香
（五）、河蚌炖肉
a、原料：
蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
b、制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。 雪菜河蚌
（六）、河蚌豆腐汤
纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美
二、河蚌的营养价值与功效
（一）、河蚌的营养价值
1、河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的.分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。
（二）、河蚌的功效与作用
1、明目：
河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2、解酒：
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3、清热：
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨：
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5、提高免疫力：
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
三、食用河蚌应注意
1、河蚌死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。
2、在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
4、蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
四、适合人群
1、河蚌适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者。
2、河蚌适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用。
3、河蚌适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用。
4、河蚌适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。
5、河蚌适宜小儿水痘者食用，适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
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