吃莴苣有哪些好处
吃莴苣有哪些好处，在现实生活中，莴笋是我们餐桌上经常吃到的蔬菜之一，莴笋的营养价值很高，吃莴笋的好处也是有很多的，那么下面就一起来看看吃莴苣有哪些好处。
清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴苣的做法
凉拌莴笋丝
材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝。
做法
1、莴笋削皮洗净，刨丝。
2、莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。
3、充分搅拌均匀即可。
莴笋炒肉
材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
莴苣的禁忌
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。
女人吃莴苣的好处
1、莴笋含热量极低，且有利尿通便的作用，有助于体内废物尽快排出，其味甘苦，又可消耗掉人体多余的热量，丰富的粗纤维使人产生饱胀感，故适宜肥胖者食用。
2、莴笋中钾离子的含量是钠盐的27倍，这一比例有利于人体内水液的代谢平衡，促进尿液的排出，并减少心脏的压力，故对高血压、心脏病、肾炎患者很有益处。
3、莴笋所含的胰岛素激活因子可改善人体内糖的代谢功能，减轻糖尿病患者的症状。
4、莴笋中的乳状浆液味道清苦，能刺激消化液的分泌，有助于增进食欲，故饮食无味、消化不良、胃酸分泌不足者适宜食用。
5、莴笋可增进骨骼、毛发和皮肤的发育，有助于生长，故适宜生长发育期的少年儿童食用。
6、食用莴笋，对神经系统有调节作用，可消除紧张情绪，保持镇静、平和，并有助于睡眠。
7、产后乳房胀满、乳汁不通的女性，可取莴笋200克，加水煎汤，兑入糯米酒适量服用。
莴苣的营养价值
1、防癌抗癌
莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果比很多的`抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进食欲
味道清新可以帮助我们能刺激消化、增加胆汁分泌、有帮助我们增进食欲的效果。
3、抗过敏性鼻炎
专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰岛素激活剂
莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有镇痛的作用哦。
6、保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
7、改善睡眠
莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。
哺乳期吃莴笋的好处
防治贫血
人体很容易吸收莴笋中的铁元素，哺乳期的妈妈们选择吃新鲜莴笋，可以防治由于缺铁而造成的贫血。
增加食欲
莴笋带了点苦味，但味道比较清新，哺乳期的妈妈们吃了以后能够使消化酶得到刺激，促进它的分泌，从而增强了食欲。
减肥瘦身
莴笋中含有的一些维生素和无机盐，可以帮助我们分解体内的脂肪和消除肥胖的目的。
促进乳汁分泌
莴笋中的钠含量比较低，而钾的含量则比较高，可以平衡体内的水电解质，从而使乳汁的分泌得到增加。
莴笋的做法大全
一、莴笋炒肉片
材料：莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油。
做法：
1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
二、莴笋炒山药
材料：主料：山药400克，莴笋半根。
辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。
1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
2、莴笋去皮洗净，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。
4、葱、姜分别择洗干净，切片。
5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
三、莴笋炒木耳
材料：莴笋，木耳，葱花，盐，油。
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
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