西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩，西红柿炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，下面就为大家分享西红柿炖牛腩。
食材
牛腩 500克
西红柿 4个
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
香叶 2片
番茄沙司 50毫升
料酒 适量
白糖 5克
八角 1个
小茴香 十几粒
步骤/方法
把牛腩切块（切多大块：像麻将一样的大小块，肥瘦相间的切，你也不希望吃的时候一口瘦的柴，一口肥的腻吧）
洗菜切肉的时候锅里烧水，水开把西红柿打十字花刀放进去，为了去皮
把西红柿捞出来，热水不要浪费，把切好的牛腩放进去，加料酒焯开
把牛腩放入压力锅里，加一粒八角，若干小茴香，两片香叶（香料要是没有，那就都不放，加是为了增加风味，不加咱吃的就是原汁原味，放两片姜片就行），加热水漫过牛腩（注意热水：焯过的牛肉遇凉水会收缩和变筋，本来牛肉都这么贵，真的不要再缩了）水最好多放，炖的时候还要用，剩下第二天早上煮面超鲜
西红柿去皮切块，土豆胡萝卜洋葱通通切块（切洋葱记得戴
这个步骤是为了让我说废话的，这道菜说是准备时间很长，那是因为压力锅它压半小时，放气还有半小时，我一般压上牛腩，去把菜切好再洗个澡时间刚好
放油，只要一丁点，所以我觉得这道菜真的很健康，香料大家觉得不好，小厨是医生，小茴香八角在中药课上都讲过，牛肉也是红肉中最健康的，一周炖一次牛腩，就是因为现在家里已经不吃猪肉了
我看其他有直接炒西红柿的，我是先炒洋葱，一是算爆锅吧，二是洋葱炒过之后很甜，每次出去吃饭干锅类的菜总是喜欢底下的洋葱，好甜好好次
再炒胡萝卜是因为胡萝卜和油炒过营养价值最高
没有也可以不加，我没有试过不加的，但那么一大锅，不加这点应该不会有太大影响
没什么好说的了，难道要说，不要倒到锅外面去哦
加西红柿块，按照我的强迫症肯定是用铲子捣啊捣，把西红柿捣烂，可我妈喜欢吃到西红柿的口感，我还是乖乖翻翻就行了
加土豆块
把刚才炖牛腩的高汤倒进锅里，没过食材，然后盖上锅盖炖就行了，熟的`标志就是用筷子戳一下土豆烂了就好了
开锅加盐，大厨做饭好吃的秘诀就是边尝边放盐，不要一下子放进去，像我妈：十菜九咸。再加一点儿糖，一定要加，因为不加味精，糖在酸甜的菜里就是最好的提鲜剂。
撒点香菜就出锅喽，配上米饭能吃好多好多，其实我都好吃到不吃米饭，狂喝汤。其实小厨家还是木有香菜，这是上次做发朋友圈的照片，原凉我，为什么总是木有香菜，嗯，一定是香菜太贵，华而不实，嗯，一定是。
食材
牛腩 1000g
土豆 2个
西红柿 3个
葱 2根
蒜 适量
洋葱 半个
冰糖 适量
老抽 适量
盐 少许
方法/步骤
牛腩洗净切块，用清水侵泡30分钟，锅中烧水，冷水下入牛腩，煮出血沫，捞出清洗干净备用 锅中烧水，水开之后下入开过十字花刀的番茄，热水侵泡五分钟，放凉去除西红柿外皮
将西红柿切成小块，土豆去皮切成大块，洋葱切成细条，蒜剁成末，小葱切成葱花备用
锅中倒入少许色拉油，油温6成热下入蒜末，洋葱丝炒出香味，然后倒入焯过水的牛腩煸炒两分钟
煸炒结束倒入适量老抽上色，将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀
翻炒均匀以后加入适量热水，热水沫过食材即可，加入几颗冰糖盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟，炖好之后放入土豆块，加少许盐，盖上锅盖继续炖煮30分钟即可
食材
西红柿 1个
牛腩 300克
蒜瓣 10克
姜片 10克
葱花 10克
八角 10克
油 20克
盐 10克
方法/步骤
牛腩切块，西红柿切块。
锅里倒入油，放入蒜瓣、姜片爆香，加入八角、牛腩翻炒，倒入西红柿。
放入盐和清水，炖熟后撒葱花即可。
总结如下。
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