精选厨房有哪些常用的香料


厨房有哪些常用的香料,香料最早是奢侈品,中国人在制作美食的时候,都喜欢使用香料,它们能够帮助食材发挥更香的味道,那么厨房应该有哪些香料呢,下面分享厨房有哪些常用的香料。厨房有哪些常用的香料1姜黄作为印

厨房有哪些常用的香料

  厨房有哪些常用的香料,香料最早是奢侈品,中国人在制作美食的时候,都喜欢使用香料,它们能够帮助食材发挥更香的味道,那么厨房应该有哪些香料呢,下面分享厨房有哪些常用的香料。

  厨房有哪些常用的香料1

  姜黄

  作为印度人的最爱,印度妇女把姜黄当做美容必需品:姜黄可以改善肤色,能治疗痤疮、创伤、皮肤癌等。作为抗氧化剂,姜黄保护肺免于污染及毒素的伤害,增强从肺部到血液的氧输送,特别当它与鲜蒜一同食用时,是支气管炎及其他肺部感染疾病的有益选择。

  使用技巧:中国的姜黄较多入药,而在印尼,很多菜式都会用到姜黄,比如著名的姜黄饭,还有梭多姜黄鸡汤。

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  胡椒

  胡椒的未熟果,干燥后为黑胡椒;成熟果,加工后擦去外皮,为白胡椒。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱,食用后释放出幸福信息素,能增强免疫系统,促进新陈代谢,祛痰、健胃。白胡椒散寒、健胃功能更强,可促汗,缓解风寒感冒, 解鱼虾肉毒性。

  使用技巧:胡椒用量过大会刺激胃肠黏膜,引发炎症,诱发痔疮、心慌、烦躁等症状。

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  肉桂

  肉桂在欧洲曾经是王室贵族才能享用的食材。中医用肉桂治疗感冒、消化不良、呕吐、腹泻、痛经;埃及人用肉桂作为肉类的保鲜防腐剂;古罗马人把它作为神香,焚烧净化室内空气;印度医学用肉桂治疗糖尿病、消化不良。因其药效,肉桂还被用做禅茶的一种配料。

  作为精油,肉桂被用于芳香治疗,以镇静神经系统。

  使用技巧:肉桂的香气浓厚,是圣诞节中各式菜肴、糕点、甜品及饮料的最佳配料。

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  八角茴香

  闻上去有微甜和刺激性甘草味,也叫八角、大料,外国人叫它中国大茴香,被誉为中国五大调料。它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌。有增加胃肠蠕动的.药用价值,可缓解呕吐、腹胀、腹痛。对呼吸道疾病也有缓解疗效,是专治咳嗽的药茶中必不可缺的配料。

  使用技巧:阴虚火旺、胃热便秘、干燥综合症、糖尿病、更年期综合症、活动性肺结核的人要少吃。

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  辣椒

  现代人无辣不欢,麻辣菜系如此火爆是因为辣椒能释放让你感觉幸福的激素内啡肽。辣椒素具有缓解疼痛和痉挛的功效,富含的维生素C则有助于抗感冒。辣椒素的减肥效果大名鼎鼎,很多减肥药膏都采用了辣椒素。辣椒素也是维护心血管健康的热门成分。

  使用技巧:食用辣椒并非多多益善,食用过量会剧烈刺激消化道黏膜,诱发胃痛、腹痛、腹泻。

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  小豆蔻

  小豆蔻闻起来像柚子、花香,还有点清爽的木香气味,后调像薄荷脑,印度产的小豆蔻被认为是品质最好的。芳香而浓烈的气味,可用做消食驱风及芳香兴奋剂。小豆蔻具有促进新陈代谢和令情绪兴奋的作用。是咖喱的原料之一,更是印度菜里不可缺少的香料。

  使用技巧:整颗的小豆蔻可以放在房间用做空气清新剂,非常环保。

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  丁香

  丁香可以帮助健忘的你。丁香的香味可以增加大脑的前β 波,起到提神、集中注意力和改善记忆力的作用。丁香粉在所有香料中,含有最多的抗发炎成分——多酚。另外,丁香对调节人体胰岛素、降低胆固醇水平有一定的效果。丁香所含的丁子香酚具有麻醉作用,是家庭治疗龋齿、牙痛的传统妙方。

  使用技巧:美国人用丁香撒在烧烤食物上;丁香还可用来烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒等。

  厨房有哪些常用的香料2

  1、 八角。八角应该是我们厨房中最常见的香料了,八角又称茴香,大料,八角是八角树的果实,学名为八角茴香。八角能够除去肉中的腥味,臭气,使之重新添香,所以又称茴香。它的颜色一般呈紫褐色,是八角的形状,具有甜味和强烈的芳香气味,而它的香气就是来自其中挥发到茴香醛。八角的作用也比较广泛,一般用于煮、炸、卤、酱、烧等烹饪中,可以有效的去除腥膻等异味,增添芳香的气味。

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  2、 桂皮。桂皮又称为香桂,属于樟科类的植物,是天竺桂,阴香,细叶香桂,川桂等树皮的通称,一般涌来给炖肉调味,是五香粉的成份之一。桂皮一般分为桶桂,厚肉桂,博肉桂三种,一般都是用作炖肉。

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  3、 白豆蔻。白豆蔻是姜科草本植物的成熟果实,产于越南、泰国等地,在我国,主要产于云南、广东、广西,是秋季采收,晒干生用的,在用的时候需要捣碎。白豆蔻一般不用于炒,在烹调的时候,可以去异味,增香辛,一般用作制卤汤,卤肉等,也是咖喱粉的原料之一。

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  4、 月桂叶。月桂叶是樟科常绿树甜月桂的叶,是非常受欢迎的香料,一般用来腌渍食品,或者炖菜。月桂叶味道芬芳,但是略有苦味,主要成分是桉叶脑,一般在煲汤的时候是整片的使用,汤煲好以后,再从菜肴中去除。因为月桂叶的味道很重,所以在煲汤的时候不能加得太多,否则会盖住食物原本的味道。

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  5、 花椒。花椒又名香椒,大花椒等。用来增加香味和麻辣的口感。花椒在食材中的地位是相当重要的,特别是在贵州,四川,云南一代的家庭餐桌上最为常见。花椒除了用作香料以外,也可用作中药,有温中行气,逐寒止痛等功效。

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  6、 小茴香。小茴香在平时最常用做调料,是烧鱼炖肉,制作卤制品时的常用香料。在卤水中能够去除肉中的臭气,重新添香的作用,所以又叫茴香,茴香一般与山奈、八角搭配最佳。但是茴香存放时间久了,香味也会随之流失。

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