健康营养小知识
健康营养小知识，我们吃什么、喝什么都会影响们身体抵御传染病的能力，也会影响日后出现包括肥胖、心脏病等健康问题的可能性。小编收集整理了些健康营养小知识，快来看看吧。
1、吃不同的食物
我们的身体极其复杂，除了婴儿时期仅需要母乳外，没有任何单一的食物能包含人体所需最佳配比的全部营养。因此，我们的饮食应包括各种有营养的新鲜食物，才能保持身体健康。
平衡饮食小贴士：
日常饮食中应含有小麦、玉米、大米、土豆等多种主食，外加不同的豆类、大量的新鲜水果和蔬菜以及肉类、鱼类、蛋类和奶类食品等动物来源的食品。尽量选择粗粮食品，如未经加工的玉米、小米、燕麦、小麦、糙米等。这些食物富含宝贵的纤维，能增加饱腹感。选择零食时，应以可生食的蔬菜、不加盐的干果和新鲜水果代替高糖、高脂、高盐食品。
2、减少饮食中的盐
盐摄入过多会使血压升高，而高血压是心脏病和中风等心血管疾病的主要风险因素之一。大多数人都盐量超标；中国人每日盐摄入量比推荐摄入量5克/天的两倍还高。
我们应该了解，即使烹饪食物时没有另加盐，加工食品和饮料中往往都含不少的盐。
减少盐摄入小贴士：
烹饪和加工食物时少用盐，减少使用咸味酱料和调味品（如酱油、高汤或鱼露）。避免食用高盐零食，尽量选择新鲜的健康零食而不是加工食品。食用罐头或干蔬菜、坚果和水果时，要选择不加盐和糖的品种。餐桌上不摆放盐瓶和含盐调味品，尽量避免养成添加此类调味品的习惯；人的味蕾能迅速做出调整，而一旦调整后，你就能够享用低盐但美味更佳的食物！查看食品标签，选择低钠产品。
3、减少某些油脂的使用
我们的饮食中都需要一定量的脂肪，但是摄入过多，尤其是不好的脂肪，会增加肥胖、心脏病和中风的风险。
工业生产的反式脂肪对健康的危害最大。饮食中如果含有大量反式脂肪，可使罹患心脏病的风险增加近30%。
减少油脂摄入的小贴士：
以大豆油、菜籽油、玉米油、红花籽油和葵花籽油等更健康的油代替黄油、猪油和酥油。选择家禽和鱼类等白肉，其脂肪含量通常低于红肉；同时限制食用加工肉制品。查看食品标签，一定要避免食用含有工业生产的反式脂肪的各种加工食品、快餐和油炸食品。反式脂肪往往存在于人造黄油和酥油、预包装的零食、快餐、焙烤和煎炸食品中。
4、限制食物和饮料中的糖
食用太多的糖不仅对牙齿有害，还会增加超重和肥胖的风险，从而导致严重的慢性健康问题。与盐一样，一定要注意“隐藏”在加工食品和饮料中的糖分。例如，一罐汽水可含多达10茶匙的添加糖!
减少糖摄入的小贴士：
限制甜食和含糖饮料的摄入，如碳酸饮料、果汁和果汁饮料、果汁浓缩液或粉、风味饮料、能量和运动饮料、即饮茶和咖啡以及调味乳饮料。选择健康新鲜的零食，摒弃加工食品。避免给孩子吃含糖食品。2岁以下儿童的辅食中不应添加盐和糖，2岁以上儿童的食物中也应限制糖和盐的用量。
1、蹲着吃饭除了不够文明，对身体有什么不好呢
蹲着或用矮饭桌吃饭时，身体前倾，使腹部受压，影响消化道的血液循环和消化液的分泌及胃肠蠕动，天长日久就会发生胃病。
2、为什么肉宜和蔬菜一起炒
肉富含蛋白质、脂肪，营养丰富，但食用过多胆固醇就会偏高，如果肉食和蔬菜一起炒，不但味道鲜美，而且还能使蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质被人体吸收，能使肉内的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的植物纤维迅速排出体外。
3、水果富含维生素等人体不可缺少的营养素，可以大量食用吗
过量食用水果，会使体内积蓄大量维生素c，进而产生草酸，草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤,使皮肤变得粗糙起来。严重者还会产生药物过敏性皮炎。
4、为什么食油哈喇了就不能吃
食油存放时间过长，就会氧化酸败而产生酮类、醛类等有毒物质，人吃后极易引起食物中毒。同样，食品如月饼,糖果等有了哈喇味就不能再吃了。
5、食物充分烹煮,人体容易消化,对身体有利无害
食物，尤其是肉食烹煮过久，可能产生致癌物质，会对身体造成不利影响。如果三餐所进食全都是全熟食物，那么人体从食物中所吸收的致癌物质的数量大约与吸半根香烟相当。猪肉、牛肉在超过190摄氏度的高温下只要煮上6分钟，肉食结构就会产生很大变化,出现多种对身体有害的特质，足以影响体内各种消化腺的功能。
6、为了防止砷中毒,海带在水中浸泡时间越长越好
海带大多含有砷，而人体长期超量摄入砷可导致慢性中毒。故从安、全角度出发，在食用海带前一定要先浸泡，使含有的砷和砷化物溶解在水中，大大减少含砷量。但同时海带中含有很多种营养成分，碘和甘露醇多附在表层，如果干海带在水中浸泡过久，营养物质就要大量损失。据研究，千海带浸泡15分钟后，有85、9%的碘溶于水中，浸泡40分钟，80%的甘露醇被溶解。若浸泡几小时或几天之后营养物质几乎全被溶掉了。
7、为什么说用生冷自来水煮饭会使米饭的营养损失
人们煮饭时，一般都用冷的自来水，是不科学的，因为未烧开的水中含有一定量的氯气，在烧饭的过程中，它会大量破坏粮食中的维生素B,。若用烧开的自来水烧饭，维生素B,就会免受损失，因为烧开后的自来水，氯气已随水汽蒸发掉了。
8、不吃早餐可以降血糖吗
糖尿病病人若不吃早餐，血糖的来源减少,就不能为机体的正常代谢提供必要的能量。机体就会分解自身的脂肪,并在肝脏内把脂肪转化为血糖。若脂肪在人体内分解过多，就会弓丨起头痛、无力等。严重者可能引起酮症酸中毒。若长期不吃早餐，体内的蛋白质就会被分解，转化成血糖。大量的蛋白质被分解，就会使机体的抗病能力下降，从而诱发染并发症。不吃早餐的病人在午餐前易发生低血糖，低血糖可激发分泌升糖激素,从而使血糖升高。所以，用不吃早餐的办法降低血糖是不可取的。
9、牛奶+鸡蛋是合理的早餐吗
这样的搭配肯定是有缺陷的早餐，因为蛋白质和脂肪的摄入量是够了，但缺少了碳水化合物。科学的早餐应该是营养均衡的，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中碳水化合物是基础。如果没有足够的碳水化合物供能，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。
10、烧饼没有油条的含油量高,对吗
烧饼、油条、蛋饼、煎饺等都是含油量高的。不过油条表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是一般人以为烧饼是烤的`，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大是230~250卡，其中约25%的热量来自于脂肪。
11、为什么说午餐不能弥补早餐营养的不足
早餐是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐，对人们的工作、学习、营养和健康有着十分重要的影响。许多人认为，不吃早餐或早餐吃得不好可以从午餐或晚餐中得到补充。这种观点是不对的，不吃早餐或早餐吃得不好，营养摄入就不够，已使身体处于危机状态，而这种营养素摄入不足，很难从午餐或晚餐中得到补充。不吃早餐还可能导致肥胖，因为不吃早餐，到中午的时候,会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，不知不觉之中可能就吃下去过多的食物，多余的能量在体内转化为脂肪。
12、??餐不吃主食可以减肥吗
主食主要指的是碳水化合物，就是面食和米饭。一些人认为单纯不吃主食就可以减肥，对其他食品却不加节制，这是十分荒谬的。其实，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥，应该减少摄入的是高热量食品而并非主食。
13、为什么服食药粥需要进行选择吗
药物与谷米同煮称为“药粥”，可以补身健体，但选择药粥要根据中医的“寒者热之，热者寒之，实者泻之，虚者补之”，春秋有别，冬夏不同的原则，因人因时辨证选用。不同体质的人，应选用不同性能的食物粥，如脾胃虚寒的人，宜多食温补的粥，不宜多食性凉清火的粥；阴虚内热的人，可多食清补的粥，而不宜多食性温生火的粥。
14、炖鸡汤时，营养渗透到鸡汤里，所以喝鸡汤比吃鸡肉更有滋补效果，这个观点对吗
汤里只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法,应该是主吃鸡肉，汤只是调味。
15、喝骨头汤可以补钙吗
骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等。但单纯靠喝骨头汤是达不到补钙的目的。检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进耗吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含耗量仅有1、9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。
16、为什么猪油渣和锅巴不宜食用
猪肉加热炼油后的油渣及锅底烧焦的锅巴，均含有致癌物质。一切含碳有机物(油渣含碳量较高)分解热量时，若不能充分燃烧(氧化），都会产生一种叫苯并苗的致癌物质。长期食用油渣,可诱发胃癌。因为油渣在胃内不易消化，长时间的在胃内停留，促使胃液（胃酸）大量分泌，会对胃黏膜造成长时间的剌激。久而久之，导致胃黏膜糜烂溃疡，加上致癌物质对消化道黏膜的刺激作用，则会增加食道癌、胃癌的发生几
另外，肥猪肉熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200尤以上时,会产生大量的过氧化物和其他致癌物质;熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。
17、为什么说烧鱼时放醋可以防癌
亚硝酸盐在酸性条件下可被分解。当氨基酸和糖一起加热时，亚硝酸胺的致癌活性剧减，再加上醋形成的酸性环境,就会使亚硝胺难以形
18、土豆长芽可以吃吗
如果土豆发芽了，或皮呈绿色，或发软的、发黑的，都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，对胃肠道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。土豆新鲜时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5~6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂
19、吃鸡蛋会引起血中胆固醇的增高吗
吃鸡蛋并不一定会增高人体血液中的胆固醇含量。研究人员们发现:鸡蛋中的营养成分是可以相互制约的。蛋黄中含有丰富的防冠心病作用的卵磷脂，还有防癌作用的锌、硒等微量元素，有助于人体抗癌和防止冠心病。
人们只知道吃鸡蛋能升高胆固醇，却不知道鸡蛋还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋(大约509160克)约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”一高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积,防止动脉粥样硬化。
20、为什么白糖不能生吃
白糖中常有蹒虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。瞒是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若瞒虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进人肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。
21、睡前喝一杯水有什么好处
人体在睡眠的时候会自然发汗，在不知不觉中流失了水分及盐分，而睡眠的八小时内，身体都无法补充水分，这就是为什么早晨起床会觉得口干舌燥的原因了。因此医生建议在睡前半小时要预先补充水分、电解质，让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态，同时也能降低尿液离子浓度，防止结石的发生几率。22、为什么卧地迎风睡会伤害身体
尽管腰背与胸腹部不一样，有厚厚的肌肉层，如背部有斜方肌、背阔肌，菱形肌，腰部有腰大肌、腰背筋膜等，但夏天的午夜过后，凉风一起，地面温度下降很快，地表变得潮湿。若在地上睡卧一夜，风寒湿邪会侵袭腰部,使腰部肌肉发生痉挛，也会出现局部充血、水肿及慢性无菌性炎症等现象,从而引起或加重腰腿痛。
23、剧烈运动后洗热水澡的习惯好吗
剧烈运动后洗热水澡不好。据运动医学专家的研究表明，人在运动时，流向肌肉的血液增多，心率加快。当运动停止后，血液的流动和心率虽有所缓解，但仍会持续一段较长的时间，如果这时立即去洗澡，则又会增加血液向皮肤及肌肉内的流量。这样就使得所剩的血液不足以供应其他重要器官,如心脏及大脑，因而会诱发心脏病。如果是老年人或者身体肥胖者，运动后就更不能立即去洗热水澡了。
24、为什么不要在曰出前到树林里运动
在曰出前，植物因缺乏光照，无法进行光合作用，只是进行自主呼吸，吸收氧气，排出二氧化碳，而此时树林中的二氧化碳含量也是一天最高的。如果it时出来锻炼，人就会吸入二氧化碳及污染物，晨运者不仅没有多少锻炼效果，可能还会头重、乏力。
另外值得注意的是，夜间靠近地面的空气会冷却，形成一个稳定的逆温层，使得空气中的污染物不易扩散，而在日出之前，污染物的浓度会达到最高。所以在日出前，在其他公共场合也不宜进行体育锻炼。
25、情绪能影响一个人的免疫能力吗
人体免疫系统受神经和内分泌的双重调控，刺激是由人的情绪影响大脑边缘系统、植物神经系统、内分泌系统、消化系统而起作用。现代科学证明，人在紧张、恐惧、郁闷的心理情绪的剌激下，机体免疫功能下降,发生免疫功能紊乱，包括免疫球蛋白、淋巴细胞增殖及天然杀伤细胞等多项指标均发生变化。
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