为什么要合理搭配食物
为什么要合理搭配食物， 我们的身体每天都需要各种营养素，这就要求我们通过饮食来补充，饮食对于我们来说是很重要的，下面小编和大家一起来看看为什么要合理搭配食物
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
举几个例子，来说明为什么要讲究食物搭配。
1、菠菜和钙质：大家都知道菠菜含有丰富的钙质，常吃对骨骼有好处。但是很多人却忽略了菠菜中还含有一种叫草酸盐的物质，阻碍身体吸收钙质，如果在吃菠菜的时候喝牛奶，菠菜中的草酸盐甚至会妨碍身体吸收牛奶中的钙质。
2、铁质：肉类、家禽、海鲜和蔬菜都含有铁质，但是很难被人体吸收。为了能让铁质被更好地吸收，最好搭配一些含维生素C的食物，如喝一杯橙汁或木果汁，便可以促进身体对钙质的吸收。
3、盐：吃盐过多对身体没有好处，尤其是家族中有人患高血压的，更要避免吃太咸的食物。那么，有没有其他食物能够减低食盐带来的害处呢？答案是有的。含镁极高的水果和蔬菜，如菠菜、蜜瓜、桃子和橙子、柑橘等，都可以减低食盐所带来的害处。
食材搭配有诀窍！合理搭配让食物更健康！
食物为什么要搭配？
“食不厌杂”，意在食物要多样。食物搭配的目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。再者，食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷损害。比如荤素搭配，不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性也具有更重要的意义。其次，食物搭配一定要避免“相克的”、“不宜的”。力求搭配的食物具有共同性，能增强营养保健作用，最后，我们最好将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
主食与麦的搭配。
燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的`家常饼等。
粗细搭配，粮豆混食。
如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
粮菜搭配。
米饭配以素菜好，如油菜饭。
宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
副食搭配的技巧
荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。
色泽搭配。
主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
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