洗面之后的面筋怎么做
洗面之后的面筋怎么做,市面上有很多面筋制作的食物,麻辣烫的面筋球或者是大家都喜欢吃的凉皮,都是面筋制作出来的,方法也是很简单的,下面看看洗面之后的面筋怎么做。
想要洗面筋,就需要用力揉面团,把面团放入清水中,两手来回转动面团,慢慢面筋即可洗出来。
1、首先准备面粉可以根据自己想吃多少做多少也可以多做一些放冰箱
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状
3、再用手柔成面团,直到面光手光盆光喔
4、然后再加入水揉几次
5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面。
6、醒面后,再用水洗面,反复洗。倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮呢
7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成面筋样子啦
8、锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右,看个人做的.量了喔.
9、蒸熟
10、切开后就可以吃啦,可凉拌,刷火锅等等等
面筋的制作方法
将面粉倒入一个大盆中,添加清水,水量根据情况可加减1/4杯
揉搓成面团
让面团在室温下,醒面一个小时,
需要用保鲜膜覆盖,保持水分。
将面团拿出,揉成光面
再次醒面一个小时,
准备一盆清水,将面团放入,开始揉搓
保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水,可以用来蒸凉皮
换清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍就可以了
将洗好的面筋在室温下放置一个小时
将面筋分成小份,拉伸,缠绕在食指上,有点像缠纱布的感觉
准备一锅凉水,等水温差不多70度,将面筋放入
等水完全沸腾后,再煮3分钟,捞出沥干水分即可。
放凉后,手撕成小块食用。
注意事项
为了多出面筋,可以选用高筋面粉。
洗面水的温度,冷水温水皆可以。
面筋没有洗干净的话,蒸熟后会发粘。
做好的面筋,冰箱最多只能放一天,受冷之后就特别容易断。
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
制作面筋过程如下:
主料:300g
辅料:油和水
步骤:
1、首先准备面粉可以根据个人需要,也可以多做一些放冰箱备用。
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3、再用手柔成面团,直到做到面光手光盆光。
4、然后再加入水揉几次。
5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水。
6、醒面后,再用水洗面,反复洗。倒出来的面粉水不要扔,可以拿来做凉皮。
7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成面筋了。
8,锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右,看个人做的量。
9,蒸熟以后的图片
10,切开后就可以吃啦。
扩展资料:
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。
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