怎么做餐饮行业有前途吗


餐饮行业有前途吗,餐饮行业一直在社会发展与人民生活中发挥着极其重要的作用,现在还是有很多人想要投入餐饮行业里面去的,那么下面为大家介绍餐饮行业有前途吗。餐饮行业有前途吗1可以说餐饮行业是完全竞争的行业

餐饮行业有前途吗

  餐饮行业有前途吗,餐饮行业一直在社会发展与人民生活中发挥着极其重要的作用,现在还是有很多人想要投入餐饮行业里面去的,那么下面为大家介绍餐饮行业有前途吗。

  餐饮行业有前途吗1

  可以说餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当低,未来发展的趋势是行业集中度大幅提高,有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看,未来我国餐饮企业竞争将更加激烈,并伴有更多企业上市。

  中国餐饮行业发展呈现出以下4个特点:

  1、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。

  在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

  2、由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

  3、由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。

  几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业,一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际性大都市。如今,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

  4、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业,外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场,我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战,与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务方面的差距较大。

  加入WTO后,更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢,竞争力不强。

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  发展模式

  中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。

  中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,迄今为止无法与“洋快餐”相抗衡。

  随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。

  餐饮行业有前途吗2

  餐饮业是一个集管理系统、规模效应、成本运算、运营策略、服务规范等多要素于一身的庞杂体系。说大可大,大到可以成为整个餐饮业的引领模范,如“海底捞”、“麦当劳”等,小到可以是街边的摊贩或快餐店。

  至于对未来餐饮业的前景估量,恕在下无能为力给予确切的回答,因为这里面涉及到的各种静/动态因素和不确定性太多。

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  因您所提的“餐饮”是个大词,无法聚焦到某个具体的'品类中,假设阁下准备从事餐饮这块领域的话,建议可从如下几个要素作切入(考量):

  1、差异定位:首先找到这个细分品类的市场机会,即品类的定位,要确定自己的优劣是什么?是擅长做西餐的牛扒、意面....还是中餐的“火锅”、“酸菜鱼”等细分品类?这对于一个从事餐饮创业的人来说是至关重要的。

  2、区隔划分:搞清自己(餐饮品类)与竞品/同行的不同点(优劣)在哪?弄明白顾客为什么要选别家的而不是你家的?你的优势是基于“菜品创新”、“服务价值”还是“规模化、专业化、标准化”,自我优劣要厘清才能做到与同行形成明显的区隔。

  3、运营策略:无论是何种行业,策略是非常重要的一个运行法则(战略规划)。特别是对于如今过度同质化的餐饮业来说,其运营能力之非常重要。

  具体可体现在原材采购、人员招聘、菜品制定、品牌定位、价格、渠道等多项考量上,如果没有一个合理有效的顶层规划,走一步算一步来做的话,到头来会把自己搞得焦头烂额。

  4、营销策划:餐饮属于体验式的营销,在于提升其复购率。其重点在于依据环境、人群、时节等关键要素做策划。

  如每年中不同的节日(情人节、劳动节、端午节....),这些节日策划得好,不仅可为餐饮(馆)带来引流与品牌势能的推动作用,同时也能起到良好的社交裂变(如西贝攸面村的“亲嘴节”就是一个范例。

  通过这一有效的节日策划与顾客形成了友好的互动,从而激发了用户的参与、分享、传播、复购,进而形成了一种正向的裂变效应,这样就有效的构建了自有品牌的市场驱动力。

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  现在餐饮行业前景怎么样

  前景不错,近年来,我国整个餐饮市场发展欣欣向荣,一直保持两位数的增长。据前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示,2016年餐饮行业的市场容量已经高达3.6万亿元。2017年1—8月,全国餐饮收入25110亿元,收入规模增速保持两位数水平,同比增长11.1%。

  目前餐饮行业主要有三个痛点:时效(可销售的时间很短,只有早晨、中午和晚上)、坪效(面积大了,大部分时间是浪费;面积小了,中午和晚上高峰期的时候承接不了消费)、标准化(中餐偏艺术,强调厨艺和口感,对厨师有依赖)。

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  未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势:

  一、餐饮业质量安全提升。

  二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业。数据显示,2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。

  三、资本加速布局。这两年随着大量跨界创业者涌入餐饮业,移动互联网技术的渗透,餐饮业正在加速成熟,更多资本的视线在转向餐饮业。

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