好莲子与坏莲子区别
好莲子与坏莲子区别，莲子是很常见的中药材，很多的药方里都会有配上莲子，但是莲子有好有坏要分辨的话还是有点难度的，主要靠“一看二闻”等方式来分辨，好莲子与坏莲子区别。
莲子怎么挑选好坏
1、外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，
一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
莲子的外观对比
2、口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，
煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
3、工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。
市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，
而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。
4、产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。
建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。
5、泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，
摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。
莲子发芽了还能吃吗
莲子发芽不一定可以吃。如果莲子发芽后，没有霉变、变色、异味、腐烂等现象，可以正常食用，莲子发芽后出现的莲子心较苦，可以摘除后正常进食，
也可泡水服用，具有清热安神、强心固精、补肾等功效。如果莲子发芽后出现异味、腐烂等现象，建议不要进食，以免进食后出现腹泻、腹痛等食物中毒现象。
怎么判断莲子是否变质
1、闻气味
变质的莲子闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑、菌丝，一般情况下，霉变的莲子还是比较容易分辨的。
2、虫蛀
莲子里面含有一定的糖分，保存方法不正确的话，很有可能发生虫蛀的现象，长虫的莲子表面有虫眼，或者里面被蛀空。
小贴士：莲子受潮就容易被虫蛀。
3、存放时间过长
莲子存放时间过长，有可能会发生过期变质，其药效也会受到一定影响。
干莲子的保质期是多长时间
注意防潮的话，保存三、五年都没有问题。
干莲子是新鲜莲子的干制品，在干莲子中几乎无水分，将干莲子保存在干燥、避光的地方保存，不让莲子和空气中的细菌、微生物以及水汽接触的话，
通常保存三、五年都没有问题。
去了芯的莲子为什么还是苦
可能是没有去干净导致的。
莲子去芯是机械操作，在运作的过程中不一定会那么准确的'去掉莲子芯，因此，日常生活中常见的去芯莲子都是半成品，可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯，
因此，即使是食用去了芯的莲子，也需要再留意一下，看是否已经彻底去芯了，如果不注意的话，就很有可能会出现去了芯的莲子吃起来还是苦的情况。
莲子发苦是不是坏了
视具体情况而定。
莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯，莲子芯的味道是苦的，食用莲子发苦并且莲子没有变质情况的话，
一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子的话可以购买已经去芯处理过的莲子。
1、看颜色；买莲子的时候千万不要买很白的莲子，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，
莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。
2、看皱皮；优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；
3、看孔；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。
4、看磨皮；手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
扩展资料：
1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道，
2、优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，
而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。
3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
莲子发苦还能吃吗
只要不是变质，都是能吃。 莲子本身味苦性寒，其中含有的莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱以及牛角华塑等成分，具有一定苦味，
因此莲子发苦，只要不是变质或者发霉引起的，那么都是可以正常食用的，不会对人体的健康造成伤害。
莲子发苦是不是坏了
视具体情况而定。莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯，莲子芯的味道是苦的，食用莲子发苦并且莲子没有变质情况，
一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子可以购买已经去芯处理过的莲子。
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