大闸蟹膏是什么
大闸蟹膏是什么，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，宝宝爱不释手，中国的美食是吃不尽的，有时候也要吃点粗粮来中和一下，以下就给大家分享大闸蟹膏是什么，大家一起来学习一下吧。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。河蟹膏微甜，海蟹膏略腥，含有蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
扩展资料：
蟹的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄和蟹膏，每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上。虽然2016版《中国居民膳食指南》中放宽了每人每日的胆固醇摄入量，但血脂异常的人还是要有所限制，切勿过量食用。 蟹黄、蟹膏不可以无节制地吃。
另外，普通人吃螃蟹每次最好不要超过两只，每周不要超过三次；患有冠心病、高血压等疾病的老年人，年龄较小的儿童以及患有糖尿病、肾脏疾病的人不宜食用。
一、公蟹的膏是啥，雄蟹的膏是啥
公蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黄，关键男性的副性激素以及分必物。雄蟹完善后，副性激素出现异常比较发达，占有泌尿系统绝大多数，乃至将蟹壳顶起。副性激素含有蛋白质、长链脂肪酸和别的各种营养成分，营养成分高且十分美味可口。
蟹黄当然情况为青白色透明色水晶果冻状液?；煮熟后，为透明色、粘粘的、还会继续有点儿腻的胶原纤维。
蟹黄是雄蟹精囊腺的精夜与人体 】器官的结合，也是雄蟹健壮与成熟的表现。蟹黄当然情况为青白色透明色水晶果冻状液?；煮熟后，为透明色、粘粘的、还会继续有点儿腻的胶原纤维。蟹黄有螃蟹膏和海蟹黄二种，螃蟹膏甜甜的，海蟹黄则略腥，它带有水、蛋白、油酸、维他命等成份。
二、蟹黄食用方法
蟹镶橙
蟹黄的详细是否两者之间口味、营养成分不相干。在天然的的自然环境中，来到农历九月，母蟹的蟹肉看起来最丰腴；来到十月，公蟹的蟹黄（蟹油）看起来最结实。因此，以往吃蟹，有“九雌十雄”的叫法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
特色菜：浙江省
特点：海货河鲜、味儿鲜美
原材料：净蟹黄肉200克，生鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
制做：将每一个橙在上端四分之一处截一片顶，将橙瓤挖到，留一部分橙肉。猪肥膘肉氽熟，滚刀块，荸荠切叮将蟹棒，肉粒，荸荠丁，加鸡蛋液，生姜沫，白胡椒粉，食盐，鸡精，米酒拌好，分10份装进橙内，用陈皮遮住蒸30分钟就可以。
玉兰蟹黄
原材料：蟹黄1/2工作(熟的)蛋白质8个(鸡蛋黄可作饰品)食用油8～10一茶匙葱屑1/2一茶匙胡椒粉1/2汤匙;盐3/5汤匙鸡精少量酒1汤匙、做法流程：
1、蛋类煮熟后挖到肉1，用冷水油洗干净，捞出滴干水分。
2、蛋白质细心打匀，添加蟹棒及A料，搅拌均匀。
3、炒菜锅入油，加至湿热，倒进蟹黄，用低火渐渐地铲起蛋汁并稍为滚动，使蛋汁凝而不够硬，至蛋汁所有凝起后就可以盛起供食。
大闸蟹母的有膏还是黄
大闸蟹母蟹是蟹黄。
大闸蟹有公蟹和母蟹之分，一般来说公蟹的是蟹膏，而母蟹的是蟹黄；蟹黄一般是大闸蟹体内的暖巢和消化腺，颜色是橘黄色的，味道比较鲜美，通常要是蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。
小贴士：要注意蟹黄不是蟹卵，蟹黄中虽有未排出体外的卵细胞，但也有其他螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
大闸蟹的膏和黄有什么区别
主要有以下区别：
食用时间
大闸蟹蟹黄是母蟹的`产物，蟹膏是公蟹的产物，两者食用时间是不一样的，蟹黄一般是农历九月份的时候吃；而蟹膏则是农历十月份成熟。
口感不同
大闸蟹蟹黄和蟹膏的口感也是不一样的，蟹膏口感细腻，口感甘甜，吃的时候需要细嚼慢咽，一般会越吃越香；而蟹黄由于有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，口感类似鸡蛋黄营养丰富。
成分不同
大闸蟹蟹黄蟹膏的颜色也是不一样的，一般蟹膏中的主要成分有蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素等成分物质；而蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等。
大闸蟹蟹黄和蟹膏哪个好吃
都是比较好的，主要根据自身喜好进行选择。
综上所述可以知道，大闸蟹蟹膏和蟹黄的食用时间、口感以及营养价值都是不一样的，蟹黄有咀嚼感，口感类似鸡蛋黄，营养丰富；而蟹膏口感细嫩，但营养没有蟹黄高。
而生活中每个人的口味都是不一样的，有人喜欢吃蟹黄，有人喜欢吃蟹膏，吃蟹黄还是蟹膏，根据自身喜好进行选择即可。
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