冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗
冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗？豆腐是一种常见的食物，很多人都喜欢吃的，因为豆腐是有很多营养价值的，下面小编为大家分享冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗，一起来看下吧。
豆腐，是一种豆制品，也是日常生活中最为常见。豆腐的制作过程通常有两步，一是制浆，即把豆类磨成浆糊状，均匀搅拌而成。二是凝固成型，需要在热力作用下和加入水分而成，最终形成含水分较高的凝胶体食品。
豆腐，作为我国素食材的重要代表，在我国具有很悠久的历史，起初，豆腐的味道并不够好，经过不断改良，才逐渐被我国人民接受。它有一个美称“植物肉”，是说它虽然是素食，但是却不同于植物蔬菜的口感。由于其制作工程不受自然时间和季节的影响，一年四季都可以生产加工，所以也不存在淡旺季的分别。豆腐还分有南豆腐和北豆腐之分。南方豆腐点卤较少，因此也更嫩，含水分较高。而北方豆腐点卤较多，质地也偏老一些，含水分也偏低一些，更符合北方人的口感。豆腐味鲜美，十分受我国人民欢迎。
豆腐的历史悠久，相传最早是由汉高祖刘邦的孙子—淮南王刘安发明的，经过数代人的研究改造，逐渐被人们接受。与豆腐有关的其他豆制品也有很多，比如干豆腐，豆腐脑，冻豆腐，豆腐干以及民间小食品“辣条”等，其作为原料还可以做成许多美味的中国菜品，比如麻婆豆腐，家常豆腐，还可以剁碎了与肉馅混合做成好吃的肉丸子。在这里我们要详细的说明一下冻豆腐与豆腐的差别。
冻豆腐和豆腐的营养价值有什么区别吗
冻豆腐，顾名思义，是经过冷冻而成的豆腐，是由北方人发明的，北方的冬天漫长而寒冷，新鲜的蔬菜和肉类都难以买到，所以就要提前囤货，冻豆腐也由此而来，冻豆腐孔隙多，弹性好，相比新鲜的豆腐，更有嚼劲，尤其在东北有一道名菜，叫酸菜炖粉条，其中添加冻豆腐也是很美味的。那么冻豆腐和豆腐的营养价值有什么区别吗？
豆腐经过冷冻，会产生一种化解脂肪的酸性物质，多吃冻豆腐，能达到去脂减肥的功效。而且由于是素食，热量较少，但是饱腹感较强，不会感到很快的饥饿感，非常适合一些体态肥胖想要减肥减脂的人群食用。另外，豆腐中含有大量的大豆蛋白，营养价值还是比较丰富的，所以，冻豆腐的营养价值相比豆腐还是要差一些的.。
豆腐的营养价值有哪些
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
适用人群
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
用法用量
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
小贴士
1、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
【冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗】相关文章：
蟹膏有什么营养价值吗12-19
豆腐能美容吗12-18
橘子和桔子有哪些区别12-16
秋葵有什么功效和营养价值12-23
红枣和乌枣有什么区别12-23
逃税和偷税有什么区别12-20
偷税和漏税有什么区别12-20
学前儿童和幼儿有什么区别12-20
面霜和素颜霜有什么区别12-23
生日吃豆腐有什么寓意12-15
