炒茼蒿菜之前要焯水吗
炒茼蒿菜之前要焯水吗，无论是水果还是蔬菜，都能够为我们提供维生素和各种功效，还能预防只吃肉带来的肠胃排泄不正常，总之两者不能少，下面和大家分享炒茼蒿菜之前要焯水吗。
炒茼蒿焯水与否，看什么地方制作：
1、饭店制作炒茼蒿，肯定不会焯水
因为茼蒿是含水量比较大的青菜，焯水以后出数就少，上盘撑起来盘，而且颜色也不好看。所以饭店炒茼蒿都不会焯水的。
2、家庭制作炒茼蒿，这个可以焯水也可以不焯
家庭炒茼蒿为什么焯水？因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。食用起来对身体有益。
如果不焯水，建议把茼蒿入淡盐水中浸泡，可以去除一部分农药残留。而且也可以清除一部分虫卵，吃起来更加干净卫生。
所以家庭制作炒茼蒿，建议焯烫一下，但要注意时间要短，变色即可捞出过凉。可以迅速断生，炒出来味道好，焯烫老了变得稀烂，没有食欲味道也差。
炒茼蒿不焯水可以吗
茼蒿这种蒿子秆食材，可以焯水，也可以不焯水，看个人口味。
因为茼蒿这种东西含有挥发油，爱的人很爱，不爱的人一筷子都不会动。建议对于根茎老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。
这样才能去除茼蒿的苦涩，焯水的时候可以加片生姜，更能有效减轻苦涩口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮烫火锅食用。其实做法非常简单，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是炝炒，入菜后大火炒制，快速出锅，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。
茼蒿怎么炒好吃
食材：茼蒿、腊肉、大蒜、干辣椒
步骤一：将茼蒿的叶子去掉，掐断老掉的茎部，然后将嫩茎洗净，切成长短均匀的段。
步骤二：将腊肉清洗干净，放入锅中煮透，然后晾凉切成薄片。大蒜切碎，干辣椒切段备用。
步骤三：将腊肉放入锅中煸炒微黄出油，盛出备用。
步骤四：锅底留腊肉油，将蒜末放入炒成香味，倒入茼蒿大火翻炒片刻，倒入腊肉翻炒均匀即可。
茼蒿有什么营养
茼蒿所含的膳食纤维具有很好的促进肠蠕动，帮助消化的作用。
茼蒿所富含的维生素A、胡萝卜素，对抵抗呼吸道感染、维持皮肤粘膜的完整，以及保护视力都有很好的帮助。
茼蒿中的挥发性物质有助于增加唾液分泌，增强食欲，消食开胃。
茼蒿所含水分和矿物质成分有利于利尿消肿。所含的叶绿素具有特殊的生理活性。
茼蒿连同其他深绿色蔬菜，都是日常饮食种补钙的好帮手，千万不要不理它，茼蒿可烧汤也可凉拌，炒着吃，很美味！
总之，每个食物都有它各自的营养特点，所以，一定要食物多样化。
茼蒿是一种极为常见的蔬菜。吃过茼蒿的人或多或少也知道，茼蒿的味道有点怪，喜欢吃的.人自然是赞不绝口。特别是在冬天吃火锅的时候，将茼蒿放进去涮涮更是很多人必做的一件事。但是因为茼蒿的味道，不喜欢吃的也大有人在。
近年来，随着生活水平的提高，人们也越来越注重养生。茼蒿因有皇帝菜之称受到了推崇，茼蒿“养生大军”逐渐突起。
多吃茼蒿有哪些好处？
在古代，茼蒿作为宫廷的佳肴之一，因此有了皇帝菜的美誉。据中国古药书记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
现有研究也表明，茼蒿中含有对人体有益的多种营养成分，包括丰富的维生素、胡萝卜素、叶绿素等，如果经常食用可以维持身体健康。
且在中医看来，茼蒿适合多种人群食用。首先，其富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，促进人体排毒，能够起到通腑利肠的作用。其次，茼蒿特殊的香味，能够消食开胃，增强食欲。同时，茼蒿的味道还能达到醒脑安神的目的。
此外，对于爱美的女性来说，多食用茼蒿还可以改善粗糙的肌肤状况，拥有美丽的肌肤。
最后，茼蒿还能起到消除水肿、利尿排毒的作用。
这类人最好不要吃茼蒿
一般来说，凉拌茼蒿，功效最佳。如果不喜凉拌者，可用滚水先烫一遍，然后再与芝麻油、精盐、醋、味精等调味品混煮，这样的菜肴也是清淡可口的，最适合冠心病、高血压患者食用。其他人群多食用茼蒿也能起到强身健体的作用。但是这其中有一类人却是不适合食用茼蒿。
从中医的角度来看，泄泻者是不适合食用茼蒿的。所谓的泄泻者，指的是由于外在因素或是精神因素所导致而引起的排便次数增多，粪便稀溏，甚至泄如水样为主证的病证。这类人吃了茼蒿，容易发生类似于食物中毒时的拉肚子。
茼蒿又被叫做同蒿，蒿菜，蓬蒿，蒿子秆，菊花菜，塘蒿，蒿子，蓬花菜，皇帝菜，桐花菜等等，各个地方的叫法都有所不同，而皇帝菜的叫法是因为在古代的时候，茼蒿是贡菜，主要是在皇宫中才能吃到，所以才又被叫做了皇帝菜。
茼蒿一般会作为火锅蔬菜的一种，会作为火锅蔬菜一般分为两种，一种是比较容易熟，烫个十几秒就能吃，而茼蒿就是这种。另外一种则是可以放在火锅中煮上一段时间，吸附汤汁的味道，例如白萝卜。
接下来正是吃火锅的季节，那么食用茼蒿有哪些好处呢？
1、预防便秘
茼蒿中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物，促进排便，所以食用茼蒿能够预防便秘。
2、促进食欲
茼蒿有着独特的清香味，是因为茼蒿中含有多种香味的挥发油，而这些挥发油散发出的味道能够促进唾液分泌，增强食欲。
3、养容美颜
茼蒿中含有丰富的维生素，例如胡萝卜素，维生素C等等，而这些营养物质能够清除人体内的自由基，起到抗衰老的作用，并且维生素C能够抑制黑色素沉积在皮肤上，美白肌肤，所以食用茼蒿有美容养颜的功效。
4、消肿利尿
茼蒿中含有丰富的矿物质，其中包含有钾元素和钠元素，从而调节人体内的水分平衡，因此食用茼蒿能够消肿利尿。
5、降低胆固醇
茼蒿中含有丰富的膳食纤维，多种维生素，矿物质等等，而这些营养物质能够抑制胆固醇在人体血管壁上沉积，从而降低人体内的胆固醇。
前面有提到茼蒿是一种比较容易熟的蔬菜，所以在烹饪茼蒿的时候要注意烹饪的时间不宜过长。
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